Arroz griego

Ingredientes

• 185 g (1 taza)arroz blanco de grano largo
• 475 ml (2 tazas)caldo de pollo o de verduras
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1limón (ralladura y zumo)
• 2 dientesajo picado
• 1 cucharaditaorégano seco
• 30 ml (2 cucharadas)perejil fresco picado
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lava el arroz

   Enjuaga el arroz bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara.

2. 2

   Sofríe el ajo

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio. Añade el ajo y sofríelo durante 30 segundos.

3. 3

   Añade el arroz

   Incorpora el arroz y remueve para cubrirlo de aceite. Cocínalo durante 1–2 minutos.

4. 4

   Agrega los líquidos

   Vierte el caldo y el zumo de limón; añade también el orégano, la sal y la pimienta.

5. 5

   Cuece tapado

   Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 15–18 minutos, hasta que se absorba el líquido.

6. 6

   Deja reposar

   Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos.

7. 7

   Añade las hierbas

   Separa los granos con un tenedor y mezcla la ralladura de limón y el perejil fresco.

¿Qué es el arroz griego?

Es un acompañamiento de arroz aromatizado con ingredientes habituales de la cocina mediterránea, como limón, ajo, orégano y perejil. En esta versión, el arroz se cuece en caldo para que absorba sabor mientras se cocina.

El perfil recuerda a los sabores griegos, aunque existen muchas formas de preparar arroz en Grecia y no hay una única receta que represente a toda su cocina. El limón, las hierbas y el reposo final hacen que esta versión sea fácil de servir junto a otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 249 calorías, 4g de proteína, 42g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y el caldo y el perejil contribuyen una cantidad modesta de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con verduras y una fuente de proteína, como pescado, pollo o legumbres.

Elige el arroz y el caldo

Arroz de grano largo: su forma ayuda a que los granos queden sueltos después de la cocción. Enjuagarlo hasta que el agua salga clara elimina parte del almidón superficial.

Caldo: elige caldo de pollo o de verduras según el plato que acompañe. Como el caldo aporta sabor y sal, prueba el arroz antes de añadir más sal al final.

Sofríe antes de cocer

Ajo: treinta segundos a fuego medio bastan para que empiece a desprender aroma; evita que se dore demasiado, porque puede amargar.

Arroz: removerlo en el aceite durante 1–2 minutos ayuda a repartirlo antes de añadir el líquido. Hazlo con suavidad para no romper los granos.

Controla la cocción

Fuego bajo: una vez que hierva, tapa la cazuela y mantén una cocción suave durante 15–18 minutos. Una tapa bien ajustada ayuda a que el arroz se cocine con el vapor y absorba el caldo.

Punto: al terminar, el líquido debe haberse absorbido y el arroz debe estar tierno. Si aún notas líquido, deja que continúe tapado a fuego bajo, comprobándolo con frecuencia.

Respeta el reposo

Reposo: deja el arroz tapado y fuera del fuego durante 5 minutos. Este tiempo permite que termine de asentarse sin seguir hirviendo con calor directo.

Textura: ahuécalo con un tenedor, no lo remuevas con fuerza. Así separas los granos antes de incorporar el perejil y la ralladura.

Termina con limón y perejil

Ralladura: se añade después de la cocción para conservar su aroma fresco. Procura rallar solo la parte amarilla de la piel, no la parte blanca amarga.

Perejil: incorporarlo al final mantiene su color y su sabor herbal. Puedes reservar un poco para repartir por encima al servir.

Cómo servirlo

Este arroz acompaña bien carnes a la parrilla, verduras asadas y platos mediterráneos. También puedes servirlo junto a pescado o legumbres si buscas una comida sin carne.

Como el arroz ya lleva aceite y caldo, una guarnición de verduras frescas o asadas aporta contraste de textura y completa el plato.

Notas y consejos

• Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara para ayudar a que los granos queden sueltos.
• Ten medidos el caldo y el zumo antes de empezar para poder añadirlos justo después de sofreír el arroz.
• Mantén el fuego bajo y la cazuela tapada durante la cocción.
• Deja reposar los 5 minutos indicados antes de ahuecar el arroz.
• Añade la ralladura y el perejil una vez terminada la cocción para conservar sus aromas frescos.

Variaciones

• Caldo de verduras: úsalo en lugar del caldo de pollo para una versión sin carne.
• Más limón: añade un poco más de zumo al servir si prefieres un sabor más cítrico.
• Hierbas frescas: sustituye el orégano seco por una cantidad equivalente de hierbas frescas picadas.
• Verduras: incorpora verduras asadas al arroz justo antes de servir para convertirlo en un acompañamiento más completo.
• Pimienta extra: muele un poco más de pimienta negra por encima al final.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: puede amargar; sofríelo solo los 30 segundos indicados.
• Remover durante la cocción: puede volver el arroz más pastoso; déjalo tapado mientras absorbe el caldo.
• Fuego demasiado alto: el líquido puede evaporarse antes de que el arroz esté tierno; baja al mínimo tras el hervor.
• Levantar la tapa a menudo: se escapa el vapor; mantenla cerrada durante la cocción.
• Ahuecar con fuerza: los granos pueden romperse; usa un tenedor con movimientos suaves.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente; si se ha secado, añade un pequeño chorrito de agua o caldo.

Preguntas frecuentes