Salsa para espaguetis

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 pequeñacebolla, picada fina
• 3 dientesajo, picado
• 454 g (1 lb)carne picada de ternera
• 1/2 cucharaditasal
• 1 cucharaditacaldo de pollo en polvo
• 1 cucharaditapimienta negra molida
• 1/2 cucharaditaorégano (o tomillo)
• 1/4 cucharadita, al gustopimienta de cayena
• 75 g (1/2 taza)pimiento verde, en dados
• 75 g (1/2 taza)pimiento rojo, en dados
• 850 g (30 oz)salsa de tomate
• 180–240 ml (3/4–1 taza)agua
• 15 g (1/4 taza)perejil fresco

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y déjala pochar unos 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina otros 30 segundos.

2. 2

   Dora la carne

   Agrega la carne picada y cocínala, removiendo y desmenuzándola, hasta que esté bien dorada, unos 5 minutos.

3. 3

   Añade las especias

   Sazona con la sal, el caldo de pollo en polvo, la pimienta negra, el orégano, el tomillo y la cayena.

4. 4

   Cuece la salsa

   Incorpora los pimientos, la salsa de tomate y el agua. Cocina durante 30 minutos y remueve de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue o se queme.

5. 5

   Agrega el perejil

   Incorpora el perejil, sirve la salsa y disfrútala.

¿Qué es la salsa para espaguetis?

Es una salsa de tomate con carne picada, verduras y especias, pensada para servir sobre espaguetis. En esta versión de estilo estadounidense, los pimientos aportan dulzor y el caldo en polvo refuerza el sabor.

La cocción pausada reúne los sabores y permite que la salsa quede espesa y sustanciosa. Puedes ajustar el agua según prefieras una textura más fluida o más concentrada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 269 calorías, 16g de proteína, 17g de hidratos y 16g de grasa.

La carne picada aporta buena parte de la proteína y la grasa; la salsa de tomate y los pimientos contribuyen sobre todo a los hidratos de carbono. Sírvela con una ración de espaguetis y añade una ensalada o verduras para equilibrar el plato.

La base de sabor

Cebolla y ajo: pochados al principio, forman una base aromática. Respeta el breve tiempo de cocción del ajo para que no se dore demasiado.

Carne picada: desmenúzala mientras se cocina para que se dore de manera uniforme. Un dorado marcado aporta más sabor que dejarla cocer en trozos grandes.

El papel de las especias

Hierbas: la lista de ingredientes propone orégano o tomillo, mientras que el método menciona ambos. Si sigues la lista, elige una de las dos; si quieres reproducir el método tal como está escrito, añade ambos.

Cayena: la cantidad es pequeña y se indica al gusto. Puedes empezar con menos y probar la salsa antes de añadir más.

Cómo controlar la textura

Agua: añade inicialmente 180 ml para una salsa más espesa y reserva el resto para aligerarla si hace falta. La cantidad final dependerá de lo concentrada que sea la salsa de tomate.

Removido: durante los 30 minutos de cocción, raspa suavemente el fondo al remover. Así reduces el riesgo de que la salsa se agarre a la sartén.

Cuándo está lista

Carne: asegúrate de que esté bien dorada antes de incorporar la salsa de tomate. Deshacer los trozos grandes también ayuda a repartirla mejor entre la pasta.

Salsa: tras la cocción, debería estar caliente y algo más ligada. Si se espesa demasiado, incorpora un poco del agua reservada y remueve.

Cómo servirla

Espaguetis: sírvela recién hecha sobre la pasta cocida. Mezclar una parte de la salsa con los espaguetis ayuda a que se impregnen antes de servir.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras cocinadas completan el plato. También puedes ofrecer pan, aunque la salsa ya es abundante.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para que se ablande pronto y se integre en la salsa.
• Desmenuza la carne con una cuchara mientras se dora para evitar trozos grandes.
• Prueba la salsa antes de añadir más cayena, porque su intensidad puede variar.
• Empieza con la cantidad menor de agua y ajusta la textura durante la cocción.
• Remueve de vez en cuando, prestando atención al fondo de la sartén.
• Añade el perejil al final para conservar su frescura.

Variaciones

• Solo orégano: usa orégano en lugar de tomillo para seguir la opción indicada en los ingredientes.
• Solo tomillo: sustituye el orégano por tomillo si prefieres un matiz más herbal.
• Más picante: aumenta gradualmente la cayena y prueba antes de servir.
• Más verduras: añade pimiento adicional junto con el que indica la receta.
• Más espesa: utiliza menos agua y deja que la salsa reduzca durante la cocción.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: añádelo después de pochar la cebolla y cocínalo solo 30 segundos.
• Carne sin dorar: desmenúzala y deja que tome color antes de incorporar los demás ingredientes.
• Demasiada agua: empieza con 180 ml y agrega más solo si la salsa queda demasiado espesa.
• Salsa pegada: remueve de vez en cuando durante los 30 minutos de cocción.
• Cayena excesiva: añade una parte primero y ajusta el picante al final.

Cómo conservarla

Guarda la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. Caliéntala en una cazuela a fuego suave, removiendo; añade un poco de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes