Fajitas para hoguera

Ingredientes

• 8–10tortillas de trigo pequeñas, ya cocinadas, estilo fajita
• 15 mlaceite
• 1cebolla, en dados
• 2pimientos dulces rojos, amarillos o naranjas, sin semillas ni membranas y en tiras finas
• 7,5 ml, divididoscondimento para tacos o fajitas
• 2,5 mlsal marina
• 1 lata de 397 galubias negras, sin escurrir
• al gusto, opcionaltomates cherry partidos por la mitad
• al gustoaguacate en dados
• al gustojalapeños en rodajas
• al gustoqueso rallado (omitir para una versión vegana o usar queso vegano rallado)
• al gustosalsa picante

Preparación

1. 1

   Cocina las verduras

   Pon el aceite, la cebolla, los pimientos, los tomates si los usas, 5 ml del condimento y la sal en una sartén. Colócala sobre la rejilla caliente de la hoguera y cocina hasta que las verduras estén tiernas.

2. 2

   Calienta las alubias

   Pon las alubias negras con su líquido y los 2,5 ml restantes de condimento en un cazo apto para hoguera. Déjalo sobre la rejilla hasta que las alubias hiervan suavemente.

3. 3

   Templa las tortillas

   Envuelve las tortillas en papel de aluminio y colócalas sobre la rejilla caliente. Dales la vuelta al cabo de uno o dos minutos para calentarlas por ambos lados; quedan mejor sobre calor indirecto.

4. 4

   Sirve las fajitas

   Desenvuelve las tortillas y sírvelas con las verduras y las alubias. Coloca los ingredientes opcionales aparte para que cada persona monte su fajita y añada los acompañamientos que quiera.

¿Qué son las fajitas para hoguera?

Las fajitas son una preparación de inspiración mexicana que se sirve con tortillas y rellenos sazonados, para montar en la mesa. Esta versión de camping prescinde de la carne y reúne verduras salteadas, alubias negras y acompañamientos frescos.

Verduras y alubias: el relleno combina pimientos y cebolla tiernos con alubias especiadas, mientras que las tortillas calientes hacen que sea fácil servirlo todo al aire libre.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 331 calorías, 12g de proteína, 53g de hidratos y 8g de grasa.

Las tortillas y las alubias aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que las alubias también contribuyen proteínas. El aceite, el queso y el aguacate aportan grasa; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras frescas.

Cómo organizar la cocción

Verduras: cocina la cebolla, los pimientos y los tomates opcionales en la sartén hasta que estén tiernos; la receta no fija un tiempo exacto, así que guíate por la textura.

Alubias: caliéntalas en su líquido con el resto del condimento hasta que hiervan suavemente. Las tortillas se templan envueltas en papel de aluminio mientras se calienta el relleno.

El papel del condimento

Primera parte: mezcla 5 ml del condimento para tacos o fajitas con las verduras y la sal desde el comienzo de la cocción.

Parte restante: añade los otros 2,5 ml a las alubias. Así, tanto las verduras como las legumbres quedan sazonadas sin añadir ingredientes distintos a los de la receta.

El calor de la hoguera

Rejilla caliente: cocina la sartén y calienta el cazo sobre la rejilla, vigilando que el calor permita que las verduras se ablanden y las alubias hiervan suavemente.

Calor indirecto: las tortillas se calientan envueltas en papel de aluminio y se giran después de uno o dos minutos. Evita colocarlas directamente sobre la parte más intensa del fuego.

Cómo saber si está listo

Verduras tiernas: la cebolla y los pimientos deben ceder al pincharlos, sin perder por completo su forma.

Alubias calientes: espera a que el contenido del cazo empiece a hervir suavemente. Las tortillas deben estar templadas por ambos lados, no tostadas en exceso.

Montaje y acompañamientos

Acompañamientos: sirve por separado el aguacate, los jalapeños, el queso y la salsa picante para que cada persona ajuste la fajita a su gusto.

Para completar el plato: una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañar las fajitas sin complicar la cena de camping.

Notas y consejos

• Deja preparados en casa la cebolla y los pimientos en dados o tiras para agilizar la cena en el camping.
• Usa una sartén y un cazo aptos para cocinar sobre la hoguera.
• Mantén las tortillas envueltas en papel de aluminio mientras se calientan.
• Coloca las tortillas sobre calor indirecto y dales la vuelta al cabo de uno o dos minutos.
• Pon los ingredientes opcionales en recipientes separados para que cada persona monte su fajita.

Variaciones

• Versión vegana: omite el queso o utiliza queso vegano rallado.
• Más picante: sirve más jalapeños y salsa picante aparte.
• Con tomates: añade tomates cherry partidos por la mitad a la sartén con las verduras.
• Con aguacate: termina cada fajita con dados de aguacate.
• Tortillas adicionales: ofrece entre ocho y diez tortillas pequeñas para que cada persona elija cuántas quiere.

Errores comunes

• Olvidar el líquido de las alubias: añádelas sin escurrir, tal como indica la receta.
• Poner todo el condimento en las verduras: reserva 2,5 ml para el cazo de las alubias.
• Calentar las tortillas a fuego directo: usa calor indirecto para que se templen sin tostarse demasiado.
• No girar las tortillas: dales la vuelta tras uno o dos minutos para calentar ambos lados.
• Añadir los acompañamientos a la sartén: sírvelos aparte para que cada comensal monte su propia fajita.

Cómo conservarla

Guarda las verduras y las alubias sobrantes en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una sartén o un cazo hasta que estén bien calientes; guarda las tortillas y los acompañamientos por separado.

Preguntas frecuentes