Solomillo al Ajillo y Limón con Ensalada Tibia de Sorgo

Ingredientes

• olive oil 2.00
• kidney beans 1.00
• sorghum 1.00 grano entero
• fresh parsley 1.00 cortado en trocitos
• garlic 1.00 cortado en trocitos
• sweet potatoes 1.00 med peladas y cortadas en piezas de 1/2 pulgada
• vegetable broth 2.00
• pecans 2.00 mitades
• pork tenderloin 1.00 16 onzas
• con grasa recortada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 425?F (218?C). En una sart?n mediana

2. 2

   combina el caldo de vegetales y 2 tazas de agua. Lleva a ebullici?n. A?ade el sorgo. Reduce el fuego a cocina a fuego lento y cocina

3. 3

   cubierto

4. 4

   45 a 60 minutos o hasta que est? tierno.

5. 5

   Mientras tanto

6. 6

   en un taz?n mediano combina el aceite de oliva

7. 7

   ajo

8. 8

   perejil

9. 9

   ralladura de lim?n

10. 10

    y ½ cucharadita cada una de sal y pimienta. Roc?a la mitad de la mezcla sobre el cerdo; fr?talo con tus dedos. Coloca el cerdo en una olla profunda para rostizar. A?ade las batatas al taz?n con la mezcla restante de aceite. Revuelve para cubrir y reserva.

11. 11

    Rostiza el cerdo

12. 12

    descubierto

13. 13

    por 10 minutos. Ordena las batatas alrededor del cerdo y rostiza de 15 a 20 minutos m?s o hasta que el cerdo est? a 145?F (62?C) y las batatas est?n tiernas. Retira el cerdo de la olla. Cubre

14. 14

    y deja reposar por 10 minutos.

15. 15

    Revuelve la batata rostizada

16. 16

    los frijoles y las mitades de nuez pecana dentro del sorgo cocido y cali?ntalo.

17. 17

    Rebana el lomo de cerdo y sirve con ensalada tibia de sorgo.