Ensalada de pasta griega con aderezo cremoso de feta

Ingredientes

• 450 gpasta corta, como casarecce
• 200 gtomates cherry o de uva
• 2pepinos persas o libaneses
• 1 pequeñacebolla morada
• 100 gpimientos en conserva marinados
• 100 gaceitunas kalamata
• 1 lata (opcional)garbanzos
• 55 gqueso feta
• 1 manojohojas de perejil fresco
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 140 gqueso feta
• 80 ml (⅓ taza)aceite de oliva virgen extra
• 45 ml (3 cucharadas)vinagre de vino tinto
• 1 cucharaditaorégano seco
• 2 cucharaditasmostaza de Dijon
• 30 ml (2 cucharadas)agua fría
• al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en una olla grande con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva un poco del agua de cocción; deja que se enfríe ligeramente.

2. 2

   Prepara las verduras

   Mientras tanto, corta los tomates por la mitad o en cuartos, según su tamaño, y los pepinos en medias lunas. Pica finamente el perejil y la cebolla, parte las aceitunas por la mitad y corta los pimientos en tiras finas. Si quieres suavizar el sabor de la cebolla, déjala 10 minutos en un cuenco con agua.

3. 3

   Aliña la pasta

   Cuando la pasta se haya enfriado un poco pero aún esté ligeramente templada, ponla en un bol grande con el perejil, 2 cucharadas de aceite de oliva y unas cucharadas del agua de cocción reservada. Remueve para separar la pasta y evitar que se pegue.

4. 4

   Tritura el aderezo

   Pon en una batidora los ingredientes del aderezo y tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. También puedes usar una batidora de mano.

5. 5

   Mezcla los garbanzos

   Cuando la pasta se haya enfriado, añade los garbanzos, si los usas, y vierte el aderezo. Remueve bien para cubrir todos los ingredientes.

6. 6

   Añade las verduras

   Incorpora los tomates, los pepinos, la cebolla, los pimientos y la mayor parte de las aceitunas. Mezcla bien.

7. 7

   Termina y sirve

   Decora con las aceitunas restantes y desmenuza por encima los 55 g de feta. Sirve la ensalada.

¿Qué es la ensalada de pasta griega?

Es una ensalada de pasta inspirada en ingredientes habituales de la cocina griega, como el feta, las aceitunas kalamata, el pepino y el orégano. Combina esos sabores con pasta corta para crear un plato sencillo de servir y compartir.

En esta versión, el feta también se tritura en el aderezo con aceite, vinagre y mostaza. Así, el aliño cremoso recubre la pasta y une los ingredientes en cada bocado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 469 calorías, 14g de proteína, 55g de hidratos y 21g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que los aceites y el feta concentran buena parte de la grasa. Los garbanzos y el feta contribuyen a la proteína; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras frescas o una ensalada de hojas.

La pasta y el agua de cocción

Pasta corta: formas como la casarecce tienen pliegues que retienen bien el aderezo y las hierbas. Cuécela según el paquete y escúrrela sin enjuagarla.

Agua reservada: añade unas cucharadas mientras la pasta aún está templada. El almidón ayuda a soltarla y facilita que el aceite y el aderezo se distribuyan.

Cómo lograr un aderezo cremoso

Feta: tritúralo con el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la mostaza y el agua fría hasta que no queden trozos grandes. Si el resultado queda muy espeso, incorpora poco a poco un poco más de agua de cocción reservada.

Sal y pimienta: prueba el aderezo antes de añadir más sal, porque el feta y las aceitunas ya aportan un sabor salado.

El punto de las verduras

Cortes: procura que los trozos de tomate, pepino y pimiento sean manejables y parecidos de tamaño para que se repartan bien. Parte las aceitunas por la mitad para que su sabor aparezca en distintas porciones.

Cebolla: el remojo opcional de 10 minutos en agua suaviza su sabor. Escúrrela bien antes de añadirla al bol.

Cuándo mezclar cada ingrediente

Pasta templada: mézclala primero con el perejil, el aceite y un poco de agua de cocción para evitar que se apelmace. Espera a que se enfríe antes de incorporar los garbanzos y el aderezo, tal como indica el método.

Verduras: añádelas después del aderezo y remueve con cuidado para conservar su forma. Reserva algunas aceitunas y el feta para terminar el plato.

Con qué acompañarla

La ensalada funciona como plato principal o como acompañamiento para verduras a la plancha, pollo o pescado. También puedes servirla con pan para recoger el aderezo que quede en el plato.

Si la preparas para una comida compartida, llévala en un recipiente frío y remuévela antes de servir para redistribuir el aliño.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Deja la pasta ligeramente templada para mezclarla con el perejil y el aceite.
• Tritura el aderezo hasta que quede liso y cremoso.
• Prueba el aderezo antes de ajustar la sal.
• Reserva unas aceitunas para decorar al final.
• Si remojas la cebolla, escúrrela bien antes de incorporarla.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil extra para un sabor más fresco.
• Con garbanzos: incorpora la lata escurrida para hacer la ensalada más sustanciosa.
• Pasta distinta: utiliza otra pasta corta que retenga bien el aderezo.
• Toque picante: añade una pizca de chile al aderezo.
• Sin cebolla cruda intensa: déjala en agua durante 10 minutos antes de escurrirla.

Errores comunes

• Olvidar el agua de cocción: resérvala antes de escurrir para poder soltar la pasta.
• Añadir el aderezo a la pasta muy caliente: deja que se enfríe primero para seguir el método y evitar que las verduras pierdan frescura.
• Poner demasiada sal al principio: prueba antes, ya que el feta y las aceitunas son salados.
• Dejar la cebolla en trozos gruesos: píquela finamente para repartir mejor su sabor.
• Añadir todas las aceitunas antes de servir: reserva algunas para la guarnición final.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Remuévela antes de servir; si el aderezo se ha espesado, añade un poco de agua fría y mezcla. Es preferible servirla fría o a temperatura fresca, no recalentarla.

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