Pollo a la barbacoa en freidora de aire

Ingredientes

• 454 g (1 lb; unos 4 jamoncitos)jamoncitos de pollo
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 10 ml (2 cucharaditas)condimento para barbacoa
• 60 ml (¼ de taza)salsa barbacoa

Preparación

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   Precalienta y sazona

   Precalienta la freidora de aire a 193 °C. Si no tiene función de precalentamiento, enciéndela y espera unos 5 minutos. Mientras tanto, seca bien los jamoncitos con papel de cocina. Añade el aceite de oliva y el condimento para barbacoa, y dales la vuelta para cubrirlos por todos lados.

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   Coloca el pollo

   Pulveriza o unta con aceite la cesta o la rejilla de la freidora. Coloca los jamoncitos dentro, dejando espacio entre ellos para que circule el aire. Cierra la cesta y programa entre 18 y 22 minutos, según el tamaño del pollo y la potencia de la freidora; vigílalos especialmente al final.

3. 3

   Pincela y comprueba

   A mitad de la cocción, abre la cesta y da la vuelta a los jamoncitos con unas pinzas. Pincela cada uno con la salsa barbacoa y vuelve a cerrar. Cuando hayan pasado 18 minutos de cocción, comprueba la temperatura en la parte más gruesa de un jamoncito, sin que el termómetro toque el hueso. Debe alcanzar 74 °C; si hace falta, cocina de 1 a 4 minutos más.

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   Sirve el pollo

   Cuando el pollo esté cocinado, pásalo con cuidado a un plato o una fuente usando unas pinzas.

¿Qué es el pollo a la barbacoa en freidora de aire?

Es una versión sencilla de pollo al estilo barbacoa estadounidense: jamoncitos sazonados y cubiertos con salsa, preparados sin parrilla. La freidora de aire permite cocinarlos con aire caliente y aplicar la salsa durante la cocción.

Esta receta combina el condimento seco con la salsa barbacoa. Así, el pollo se sazona desde el principio y recibe una capa de salsa a mitad del proceso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 312 calorías, 19g de proteína, 9g de hidratos y 22g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la salsa y el condimento; la grasa viene principalmente del aceite y de la piel del pollo, mientras que el pollo aporta la proteína. Acompaña una ración con verduras o ensalada para completar el plato.

El papel del condimento y la salsa

Condimento para barbacoa: se mezcla con el aceite y se reparte por toda la superficie de los jamoncitos para darles sabor antes de cocinarlos.

Salsa barbacoa: se añade a mitad de la cocción, no al principio. Pincelarla entonces deja tiempo para que se caliente y se adhiera al pollo.

Cómo preparar los jamoncitos

Secado: quitar la humedad de la superficie con papel de cocina ayuda a que el aceite y el condimento se distribuyan bien. Seca todas las caras antes de sazonar.

Espacio: coloca las piezas separadas dentro de la cesta. Si quedan apretadas, el aire no puede circular igual alrededor de cada jamoncito.

Cuándo están hechos

El tiempo indicado es de 18 a 22 minutos, pero puede variar según el tamaño de las piezas y la potencia de la freidora. Conviene empezar a comprobar el pollo a partir de los 18 minutos.

Temperatura: introduce el termómetro en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso. El pollo debe alcanzar 74 °C; si aún no llega, continúa la cocción en intervalos de 1 a 4 minutos.

Qué servir con el pollo

Puedes acompañar los jamoncitos con una ensalada fresca o verduras para equilibrar el plato. También quedan bien con patatas o maíz si buscas una comida más contundente.

Sirve la salsa que quede aparte si quieres que cada persona ajuste la cantidad a su gusto.

Organizar la cocción

Precalienta la freidora y prepara los jamoncitos mientras alcanza la temperatura. Ten a mano las pinzas, la salsa y el termómetro para poder darles la vuelta y comprobarlos sin demoras.

Como las freidoras y las piezas no son idénticas, toma el intervalo de tiempo como orientación y confirma el punto con el termómetro.

Notas y consejos

• Seca bien los jamoncitos antes de añadir el aceite y el condimento.
• Deja espacio entre las piezas para que el aire circule.
• Da la vuelta al pollo a mitad de la cocción y pincélalo entonces con la salsa.
• Comprueba la temperatura en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
• Vigila el pollo de cerca al final, ya que el tiempo depende de la freidora y del tamaño de las piezas.

Variaciones

• Más picante: elige un condimento para barbacoa con chile.
• Toque ahumado: usa una salsa barbacoa ahumada.
• Con muslos: adapta el tiempo al tamaño y comprueba siempre la temperatura interna.
• Sin piel: retira la piel antes de sazonar para una superficie menos grasa.
• Más salsa: sirve un poco más de salsa barbacoa aparte.

Errores comunes

• No secar el pollo: la humedad dificulta que el aceite y el condimento se repartan; sécalo antes de sazonar.
• Amontonar las piezas: limita la circulación del aire; deja espacio entre los jamoncitos.
• Poner la salsa desde el principio: se cocina durante demasiado tiempo; pincélala a mitad de la cocción.
• Guiarse solo por el reloj: el tamaño y la freidora cambian el tiempo; confirma que el pollo alcanza 74 °C.
• Tocar el hueso con el termómetro: la lectura no corresponde a la carne; coloca la sonda en la parte más gruesa sin tocarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta los jamoncitos en la freidora de aire hasta que estén bien calientes en el centro.

Preguntas frecuentes