Ensalada de aguacate (combina con todo)

Ingredientes

• 2aguacates maduros
• 2 medianospepinos persas o libaneses
• 1/2 medianacebolla roja
• 1 buen puñadocilantro o perejil fresco picado
• 45 ml (3 cucharadas)vinagre de vino tinto
• al gusto, opcionaljalapeño finamente picado
• 60 ml (1/4 de taza)aceite de oliva virgen extra
• 1 grandelimón, exprimido
• al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla

   Corta la cebolla roja en láminas finas y ponlas en una ensaladera grande.

2. 2

   Deja encurtir

   Añade el vinagre de vino tinto y una pizca de sal. Remueve y deja la cebolla reposar mientras preparas el resto.

3. 3

   Prepara el pepino

   Retira algunas tiras de piel del pepino. Córtalo por la mitad a lo largo y luego en medias lunas finas.

4. 4

   Trocea el aguacate

   Corta los aguacates en dados. Puedes partirlos por la mitad, hacer cortes diagonales en la pulpa sin atravesar la piel y sacar los dados con una cuchara.

5. 5

   Mezcla el aliño

   Pon en un tarro de cristal o un cuenco pequeño los ingredientes del aliño y remueve para mezclarlos.

6. 6

   Escurre la cebolla

   Retira y desecha todo el vinagre de vino tinto, dejando la cebolla encurtida en la ensaladera.

7. 7

   Mezcla las verduras

   Añade el pepino, las hierbas frescas picadas y el jalapeño, si lo usas. Vierte la mitad del aliño y mezcla para cubrir los ingredientes.

8. 8

   Añade el aguacate

   Incorpora el aguacate y el resto del aliño. Remueve con cuidado para no aplastar la pulpa. Deja reposar la ensalada en la nevera 5 minutos, remueve una última vez y sirve.

¿Qué es la ensalada de aguacate?

Es una ensalada fresca de inspiración estadounidense que reúne aguacate, pepino, hierbas y un aliño ácido. Esta versión gana contraste al dejar la cebolla roja reposar brevemente en vinagre antes de mezclarla con los demás ingredientes.

El aguacate aporta una textura cremosa, mientras que el pepino mantiene el conjunto crujiente y ligero. El limón y el vinagre equilibran la untuosidad sin ocultar el sabor de las verduras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 3g de proteína, 13g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del aguacate y el aceite de oliva; los hidratos vienen sobre todo del aguacate y las verduras, mientras que estas aportan poca proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína como legumbres, huevo, pescado o pollo.

La cebolla y el vinagre

Cebolla roja: córtala fina para que se ablande un poco durante el reposo y se distribuya bien por la ensalada.

Vinagre: sirve para encurtirla brevemente, pero se desecha antes de añadir el resto. Así la cebolla aporta un toque ácido sin que quede demasiado líquido en el fondo.

Cómo cortar las verduras

Pepino: retirar algunas tiras de piel deja zonas con piel y otras sin ella. Las medias lunas finas se mezclan con facilidad y conservan una textura agradable.

Aguacate: haz los cortes dentro de la piel y saca los dados con una cuchara para trabajar con menos manipulación. Añádelo al final, cuando el pepino y las hierbas ya estén mezclados con parte del aliño.

Un aliño bien equilibrado

Limón: exprímelo y mézclalo con el aceite, la sal y la pimienta para repartir el sabor de manera uniforme.

Aceite: remueve el aliño antes de verterlo, ya que sus componentes pueden separarse al reposar. Añadirlo en dos tandas ayuda a cubrir primero las verduras y después el aguacate.

El punto justo de mezcla

Mezcla inicial: combina con más energía el pepino, las hierbas y la cebolla con la primera mitad del aliño.

Toque final: incorpora el aguacate con movimientos suaves. La ensalada está lista cuando los dados conservan su forma y el aliño queda repartido sin convertir la pulpa en puré.

Reposo y servicio

Reposo: cinco minutos en la nevera bastan para que se asienten los sabores sin prolongar demasiado la espera. Remueve una vez más justo antes de servir.

Acompañamiento: sírvela con pescado, pollo, legumbres o una comida a base de cereales. También queda bien junto a pan para recoger el aliño.

Notas y consejos

• Elige aguacates maduros que cedan ligeramente al presionarlos, pero que no estén blandos en exceso.
• Prueba el aliño antes de añadirlo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
• Usa un cuchillo afilado para cortar el aguacate en dados limpios.
• Si prefieres menos picante, retira las semillas del jalapeño o prescinde de él.
• Mezcla con suavidad después de incorporar el aguacate para conservar los dados.

Variaciones

• Más hierbas: combina cilantro y perejil para un sabor más verde.
• Toque picante: añade jalapeño finamente picado y ajusta la cantidad a tu gusto.
• Cebolla suave: déjala reposar un poco más en el vinagre antes de escurrirla.
• Más cítrica: añade un poco más de zumo de limón al aliño.
• Con otra hierba: sustituye el cilantro o el perejil por eneldo fresco picado.

Errores comunes

• Cebolla demasiado gruesa: córtala en láminas finas para que se ablande durante el reposo.
• Exceso de vinagre: escúrrelo y deséchalo antes de añadir el resto de los ingredientes.
• Aguacate aplastado: incorpóralo al final y remueve con cuidado.
• Aliño separado: vuelve a mezclarlo justo antes de verterlo.
• Pepino aguado: corta las medias lunas finas y evita dejarlas reposar mucho tiempo dentro del aliño.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas preferiblemente el mismo día, ya que el aguacate puede oscurecerse y ablandarse. No es necesario recalentarla; remueve suavemente antes de servir.

Preguntas frecuentes