Ensalada de Cosecha

Ingredientes

• Apple Cider Vinegar 0.25 cup
• salt 0.25 tsp
• Dijon Mustard 1.00 tsp
• olive oil 2.00 tbsp
• fresh mint 1.50 tbsp leaves
• finely chopped plus more for garnish
• mixed greens 12.00 oz 1 bag
• mixed baby
• radishes 2.00 whole thinly sliced
• sugar snap peas 0.50 cup cut into 1/2-inch pieces
• black pepper 0.13 tsp freshly ground
• to taste
• pepitas 4.00 tbsp toasted
• pomegranate seeds 2.00 tbsp

Preparación

1. 1

   Para hacer la vinagreta de sidra de manzana: Vierte el vinagre de sidra de manzana dentro de una jarra pequeña con tapa o un tazón; añade una pizca generosa de sal y agita o bate para combinar. Prueba la acidez del vinagre para que esté equilibrado un poco con el dulzor; añade un poco más de sal si es necesario. Añadir la mostaza Dijon y el aceite de oliva

2. 2

   coloca la tapa sobre la jarra y agita vigorosamente (o bátela bien en el tazón). Prueba de nuevo y ajusta con más aceite de oliva o mostaza

3. 3

   al gusto. Añadir la menta recién picada antes de aderezar la ensalada (de lo contrario se volverá marrón).

4. 4

   Combina la ensalada: En un tazón grande

5. 5

   vierte los vegetales verdes

6. 6

   rábanos

7. 7

   guisantes dulces

8. 8

   mitad de las pepitas

9. 9

   y mitad de las semillas de granada. Añadir unas pocas cucharadas del aderezo y revuelve. Deseas que los vegetales verdes estén casi recubiertos con el aderezo. Prueba y condimenta con pimienta negra rcién molida según lo necesario. Adorna con las pepitas restantes y semillas de granada antes de servir.