Cebolla salteada

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite
• 14 g (1 cucharada)mantequilla
• 2cebollas amarillas, picadas
• 1/8 de cucharadita, o al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Añade las grasas

   Cuando la sartén esté caliente, incorpora el aceite y la mantequilla. Cuando esta se haya derretido, mueve la sartén para cubrir uniformemente la base.

3. 3

   Saltea la cebolla

   Añade las cebollas y cocínalas, removiendo constantemente, durante 5-8 minutos, hasta que se ablanden y adquieran un tono dorado pálido. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego. Retira la sartén del calor y mezcla la sal y la pimienta.

¿Qué es la cebolla salteada?

Es una preparación sencilla de cebolla cocinada en una sartén con grasa hasta que se ablanda y toma algo de color. Se encuentra en muchas cocinas, y esta versión de estilo americano es rápida: busca una cebolla tierna y apenas dorada, no una cebolla caramelizada durante largo rato.

El aceite y la mantequilla aportan grasa para cocinar y sabor, mientras que la cebolla ofrece dulzor y aroma. Por eso funciona tanto como guarnición como ingrediente para completar otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 312 calorías, 3g de proteína, 21g de hidratos y 26g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las cebollas, mientras que el aceite y la mantequilla aportan la mayor parte de la grasa. La cebolla proporciona algo de proteína, pero la receta en conjunto es baja en este macronutriente; para equilibrar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y una guarnición de verduras.

La elección de la cebolla

Cebollas amarillas: su sabor se suaviza al cocinarse y su dulzor combina bien con la mantequilla. Pícalas antes de empezar para que estén listas cuando la sartén se caliente.

Tamaño del corte: procura que los trozos sean parecidos para que se cocinen a un ritmo similar. Los trozos más pequeños pueden ablandarse antes.

El papel del aceite y la mantequilla

Aceite: ayuda a cubrir la sartén y a cocinar la cebolla de manera uniforme. Añádelo junto con la mantequilla cuando la sartén esté caliente.

Mantequilla: aporta un sabor más redondo, pero puede dorarse si la sartén está demasiado caliente. Bajar el fuego si la cebolla se oscurece deprisa ayuda a controlar el dorado.

Cómo controlar el punto

Remover: el método pide remover constantemente durante 5-8 minutos. Así la cebolla se cocina de forma más uniforme y es menos probable que se queme en algunos puntos.

Señal visual: retírala cuando esté blanda y tenga un tono dorado pálido. Si buscas un color más intenso, ten en cuenta que esta receta no indica prolongar la cocción más allá de ese intervalo.

El momento de sazonar

Sal y pimienta: se incorporan al final, fuera del fuego, para ajustar el sabor una vez que la cebolla está cocinada. La cantidad indicada es orientativa y también puedes añadirlas al gusto.

Prueba antes de servir, especialmente si vas a combinar la cebolla con un relleno o una salsa que ya esté sazonada.

Ideas para servirla

En platos principales: úsala en sándwiches, hamburguesas o tortillas, o añádela a una sopa para aportar dulzor y aroma.

Como guarnición: también puedes servirla sola junto a otros alimentos. En ensaladas, deja que se temple antes de incorporarla.

Notas y consejos

• Ten la cebolla picada antes de calentar la sartén para poder removerla desde el principio.
• Usa una sartén grande para que la cebolla quede bien repartida.
• Remueve constantemente durante los 5-8 minutos de cocción.
• Baja el fuego si ves que la cebolla se dora demasiado rápido.
• Añade la sal y la pimienta después de retirar la sartén del fuego.

Variaciones

• Toque de hierbas: añade hierbas aromáticas al final para dar otro perfil de sabor.
• Con ajo: incorpora ajo picado hacia el final de la cocción para evitar que se queme.
• Con pimienta extra: aumenta la pimienta al gusto para un resultado más especiado.
• Para una tortilla: mezcla la cebolla ya cocinada con los demás ingredientes del relleno.
• Para una sopa: añade la cebolla salteada a la sopa justo antes de servir.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la cebolla puede oscurecerse antes de ablandarse; baja el fuego.
• Remover poco: algunas zonas pueden dorarse más que otras; remueve constantemente.
• Sartén pequeña: la cebolla puede cocinarse de forma desigual; utiliza una sartén grande.
• Cocinarla demasiado: perderá el punto tierno y ligeramente dorado; retírala dentro de los 5-8 minutos indicados.
• Sazonar demasiado pronto: añade la sal y la pimienta fuera del fuego, tal como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3-4 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave, removiendo, hasta que estén calientes.

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