Pollo Alfredo cremoso

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)tomillo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• al gustosal y pimienta
• 15 ml (1 cucharada)mantequilla sin sal
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada)mantequilla
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1 pequeñacebolla, cortada en dados finos
• 1 dienteajo picado
• 600 ml (2 1/2 tazas)caldo de pollo bajo en sodio
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• 340 g (12 oz)fettuccine o la pasta que prefieras
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)condimento italiano
• 1,25 ml (1/4 cucharadita), opcionalcopos de guindilla
• 75 g (3/4 taza)parmesano rallado
• al gustosal y pimienta
• 30 ml (2 cucharadas), más un poco para decorarperejil picado

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Mezcla el pollo con el tomillo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Dora el pollo

   Calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o una sartén honda. Añade el pollo sazonado y cocínalo durante unos 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y hecho por dentro. Retíralo de la olla y resérvalo.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   Baja el fuego a medio y añade la mantequilla y el aceite de oliva. Incorpora la cebolla y cocínala durante 2-3 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más, removiendo a menudo para que no se queme.

4. 4

   Cuece la pasta

   Vierte el caldo y la nata, y añade la pasta. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo la pasta cada 30 segundos para que no se pegue. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente unos 9-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Añade el queso

   Cuando la pasta esté cocida, vuelve a poner el pollo en la olla y añade el parmesano, el condimento italiano y los copos de guindilla, si los usas. Remueve para mezclar. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 o 2 minutos, hasta que el queso se funda y el pollo esté caliente.

6. 6

   Ajusta la salsa

   Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de caldo o nata, poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada. Prueba y rectifica de sal y pimienta si hace falta.

7. 7

   Decora y sirve

   Retira la olla del fuego, espolvorea perejil por encima y sirve el plato caliente.

¿Qué es el pollo Alfredo?

El pollo Alfredo es un plato italoamericano de pasta servido con pollo y una salsa cremosa de queso. Su combinación de pasta, nata y parmesano lo convierte en una comida abundante y reconfortante.

En esta versión, el pollo se dora primero y luego se termina junto con la pasta en la misma olla. Así, la pasta se cuece en el caldo y la nata, y la salsa queda integrada con el resto de los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 997 calorías, 56g de proteína, 52g de hidratos y 63g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la nata, la mantequilla, el aceite y el parmesano concentran buena parte de la grasa. El pollo y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras o ensalada.

El pollo y el primer dorado

Dados uniformes: cortar las pechugas en trozos de tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera homogénea. El tomillo, la cebolla en polvo y el ajo en polvo aportan sabor desde el primer paso.

Dorado: cocina el pollo hasta que esté hecho por dentro y ligeramente coloreado por fuera, sin dejar que se reseque. Retíralo antes de preparar la salsa y devuélvelo a la olla al final.

Una pasta que se cuece en la salsa

Remover a menudo: la pasta se cuece directamente en el caldo y la nata, por lo que conviene moverla cada 30 segundos al principio para que no se apelmace. Después, remueve de vez en cuando durante la cocción a fuego medio-bajo.

El tiempo indicado es de unos 9-10 minutos, pero comprueba la pasta al acercarte al final: el punto depende de la marca y del grosor. Si aún está firme, deja que siga cociéndose y vigila que quede suficiente líquido en la olla.

Cómo conseguir una salsa cremosa

Parmesano: incorpóralo cuando la pasta esté cocida y remueve hasta que se funda. Mantener el fuego bajo ayuda a que se integre sin que la salsa hierva con fuerza.

Consistencia: si queda demasiado espesa, añade un chorrito de caldo o nata de forma gradual. Remueve y comprueba la textura antes de agregar más.

El punto de los aromáticos

Cebolla: cocínala durante 2-3 minutos, hasta que se ablande, antes de añadir el ajo. Este orden permite que la cebolla se haga sin que el ajo pase demasiado tiempo en la olla.

Ajo: necesita solo 1 minuto y hay que removerlo con frecuencia para evitar que se queme. Los copos de guindilla son opcionales y añaden un toque picante.

Cómo servirlo

Perejil: espolvoréalo justo antes de servir para aportar un toque fresco y de color. Lleva el plato a la mesa caliente, cuando la salsa aún está cremosa.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras cocidas pueden completar el plato y aportar un contraste ligero frente a la pasta con salsa.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Remueve la pasta cada 30 segundos al principio de la cocción para reducir el riesgo de que se pegue.
• Añade el ajo después de que la cebolla se haya ablandado y remueve con frecuencia.
• Comprueba la pasta al cabo de 9 minutos, ya que el tiempo puede variar según el tipo elegido.
• Añade el caldo o la nata poco a poco si necesitas aligerar la salsa.
• Incorpora el parmesano con el fuego bajo para que se funda en la salsa.

Variaciones

• Pasta diferente: sustituye el fettuccine por otra pasta que tengas a mano y comprueba el punto durante la cocción.
• Toque picante: añade los copos de guindilla indicados para dar algo de intensidad.
• Hierbas frescas: termina el plato con más perejil picado al servir.
• Más verduras: sirve el plato con verduras cocidas o una ensalada como acompañamiento.
• Salsa más ligera de textura: utiliza caldo poco a poco para ajustar la consistencia si la salsa queda demasiado espesa.

Errores comunes

• Pollo desigual: corta los dados de tamaño similar para que no haya trozos hechos antes que otros.
• Ajo quemado: añádelo después de la cebolla y cocínalo solo 1 minuto, removiendo.
• Pasta pegada: remueve cada 30 segundos al llevar la mezcla a ebullición y sigue removiendo de vez en cuando.
• Pasta pasada: empieza a comprobar el punto hacia los 9 minutos y no te guíes solo por el reloj.
• Salsa demasiado espesa: incorpora un poco de caldo o nata cada vez, mezcla y vuelve a valorar la textura.
• Salsa a borbotones: reduce el fuego a medio-bajo para la cocción a fuego lento y al fundir el queso.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un poco de caldo o nata si la salsa se ha espesado.

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