Bol de arroz japonés con pollo y espinacas
Los boles de cereales, proteínas y verduras están de moda, y en cuanto pruebes este, entenderás por qué. Es un bol nutritivo que combina la comodidad de una sopa de pollo con el color y el sabor de las verduras frescas. Puedes personalizarlo según tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano. Si no tienes arroz integral, puedes sustituirlo por quinoa cocida, farro o cuscús integral. También puedes añadir pepino picado, zanahoria rallada o pimiento picado. Y si te gusta el picante, añade más hojuelas de chile rojo.
Ingredientes
- pechugas de pollo 1.00 lbs Mitades sin hueso ni piel
- con toda la grasa visible desechada.
- apio 1.00 stalks cortar en cuartos
- cebolla(s) 0.50 med cortar en gajos de 1/2 pulgada
- ajo 2.00 clove picado
- salsa de soja baja en sodio 1.00 tsp
- vinagre de arroz 1.00 tsp
- hojuelas de pimiento rojo triturado 0.13 tsp
- agua 3.00 taza
- caldo de pollo sin sal añadida 2.00 taza sin grasa
- arroz integral 0.67 taza
- espinaca 4.00 taza Hojas frescas
- ligeramente compactadas
- recortadas y picadas gruesamente.
- rábanos 4.00 med finamente rebanado
- cebolla verde (cebolleta) 2.00 stalks finamente rebanado
- semillas de sésamo 2.00 tsp tostado
Preparación
- 1
Coloca el pollo en una olla de cocción lenta mediana. Agrega el apio
- 2
la cebolla en gajos
- 3
el ajo
- 4
la salsa de soja
- 5
el vinagre y las hojuelas de chile. Añade el agua y el caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 3 a 5 horas
- 6
o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F).
- 7
Aproximadamente una hora antes de servir
- 8
prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete
- 9
omitiendo la sal y la margarina.
- 10
Con una espumadera
- 11
retire el pollo de la olla de cocción lenta y colóquelo sobre una tabla de cortar. Cuele el caldo con un colador de malla fina en un recipiente hondo. Vierta el caldo caliente de nuevo en la olla de cocción lenta. Ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta.
- 12
Corta el pollo en trozos pequeños y agrégalo al caldo caliente en la olla de cocción lenta. Incorpora las espinacas. Tapa y cocina a temperatura alta durante 15 minutos.
- 13
Coloca media taza de arroz integral cocido en cada tazón. Vierte una taza y media de la mezcla de pollo
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espinacas y caldo sobre el arroz. Decora con rábanos en rodajas y cebolletas. Espolvorea con semillas de sésamo.
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Variación en olla a presión: Coloque el pollo
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el apio
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la cebolla
- 18
el ajo
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la salsa de soja
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el vinagre y las hojuelas de chile en la olla a presión. Agregue el agua y el caldo de pollo. Cierre la tapa. Cocine a alta presión durante 6 minutos. Libere la presión rápidamente. Retire el pollo y colóquelo en una tabla de cortar. Cuele el caldo y devuélvalo a la olla a presión. Corte el pollo en trozos pequeños y revuélvalo en el caldo. Configure la olla a presión en la función de saltear. Agregue las espinacas y cocine
- 21
revolviendo frecuentemente
- 22
durante 3 a 5 minutos o hasta que las espinacas estén cocidas. Proceda como indica la receta
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sirviendo el pollo y las espinacas sobre el arroz integral cocido y cubra con rábanos
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cebollas verdes y semillas de sésamo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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