Garbanzos a la crema (Cena fácil en 20 minutos)

Ingredientes

• 2 latas de 400 g cada unagarbanzos, reservando el líquido de las latas
• 1/2cebolla blanca o amarilla
• 2 dientes grandesajo
• 15 ml (1 cucharada)concentrado de tomate
• 80 ml (1/3 taza)tomates secos en aceite, de bote
• 120 gtomates cherry o tomates uva pequeños
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 240 ml (1 taza)leche de coco en lata
• 60 g (2 tazas)espinacas, picadas
• 50 g (1/2 taza)parmesano rallado o parmesano vegano
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva virgen extra
• 15 ml (1 cucharada)aceite del bote de tomates secos
• Un puñadohojas de albahaca fresca
• Al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Picar los ingredientes

   Pica muy fina la cebolla, el ajo y las espinacas. Corta en trozos pequeños los tomates cherry y los tomates secos.

2. 2

   Pochar la cebolla

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla hasta que quede transparente.

3. 3

   Añadir el ajo

   Incorpora el ajo, el concentrado de tomate y 1 cucharada de aceite del bote de tomates secos. Sofríe durante unos minutos.

4. 4

   Cocinar los tomates

   Añade los tomates secos y los tomates cherry picados. Sofríelos hasta que empiecen a ablandarse.

5. 5

   Guisar los garbanzos

   Agrega los garbanzos de las 2 latas y 1 taza del líquido reservado. Incorpora la leche de coco, el orégano, la sal y la pimienta, y remueve. Tapa y deja cocinar a fuego bajo-medio durante 10 minutos.

6. 6

   Añadir espinacas

   Echa las espinacas y el parmesano, y mezcla. Tapa la sartén un par de minutos, hasta que las espinacas se reduzcan y el queso se funda. La salsa debe quedar cremosa; si se espesa demasiado, añade un poco más de líquido de los garbanzos, agua o leche de coco.

7. 7

   Servir los garbanzos

   Sirve los garbanzos sobre arroz basmati, con pan crujiente o con pan pita.

¿Qué son los garbanzos a la crema?

Esta receta estadounidense de inspiración casera combina garbanzos con una salsa cremosa de tomate, espinacas, parmesano y leche de coco. La idea recuerda a las recetas virales conocidas como “Marry Me”, cuyo nombre alude en tono humorístico a lo apetecible del plato.

Aquí, los garbanzos de lata y su líquido hacen que la preparación sea práctica y sustanciosa. Los tomates frescos y secos aportan acidez y sabor concentrado, mientras que la leche de coco suaviza la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 497 calorías, 19g de proteína, 45g de hidratos y 30g de grasa.

Los garbanzos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y parte de la proteína; el parmesano suma proteína y grasa. La leche de coco y los dos aceites concentran buena parte de la grasa del plato. Para equilibrar la ración, acompáñala con una ensalada o verduras y sirve una cantidad moderada de arroz o pan.

El papel de los tomates

Tomates secos: córtalos en trozos pequeños para repartir su sabor intenso por toda la sartén. El aceite del bote también se aprovecha en el sofrito.

Tomates cherry: cocínalos hasta que empiecen a ablandarse; no hace falta que desaparezcan en la salsa. El concentrado de tomate se sofríe con el ajo para integrarlo antes de añadir el líquido.

Una salsa cremosa

Líquido de garbanzos: reserva el líquido de las latas y mide una taza para el guiso. Junto con la leche de coco, ayuda a crear la base de la salsa.

Ajuste final: la mezcla debe quedar cremosa después de añadir las espinacas y el parmesano. Si se vuelve demasiado espesa, incorpora un pequeño chorro de líquido reservado, agua o leche de coco.

Cómo saber si está listo

Garbanzos: tras los 10 minutos tapados a fuego bajo-medio, deben estar calientes y bien impregnados de salsa. Mantén un hervor suave para que el fondo no se agarre.

Espinacas y queso: al final, tapa la sartén un par de minutos. Las espinacas deben quedar marchitas y el parmesano fundido.

El orden del sofrito

Empieza por la cebolla y deja que se vuelva transparente antes de sumar el ajo y el concentrado de tomate. El ajo necesita solo unos minutos de sofrito para perfumar el aceite.

Después incorpora los tomates y, cuando estén algo blandos, añade los garbanzos y los líquidos. Así se respeta el orden de cocción y cada ingrediente se integra en la salsa.

Con qué acompañarlos

Arroz basmati: sirve los garbanzos encima para recoger la salsa y convertirlos en un plato completo. El arroz también suaviza el sabor intenso de los tomates secos.

Pan: el pan crujiente o el pan pita son alternativas para acompañar y rebañar la salsa. Añade la albahaca fresca al servir, como indica la receta.

Notas y consejos

• Reserva el líquido de las latas antes de escurrir los garbanzos.
• Pica los ingredientes antes de encender el fuego para que el sofrito avance sin interrupciones.
• Mantén el fuego bajo-medio y la sartén tapada durante los 10 minutos de cocción.
• Remueve al incorporar las espinacas y el parmesano para distribuirlos por toda la salsa.
• Añade cualquier líquido extra poco a poco para controlar el espesor.
• Sirve el plato sobre arroz basmati o acompáñalo con pan crujiente o pita.

Variaciones

• Parmesano vegano: úsalo en lugar del parmesano para una versión sin lácteos.
• Más espinacas: incorpora una cantidad adicional al final y deja que se marchite bajo la tapa.
• Acompañamiento de arroz: sírvelos sobre arroz basmati, tal como propone la receta.
• Acompañamiento de pita: usa pan pita para tomar la salsa cremosa.
• Albahaca fresca: reparte las hojas por encima al servir para aportar su aroma.

Errores comunes

• Tirar el líquido de las latas: reserva una taza para el guiso y guarda algo más por si necesitas aligerar la salsa.
• Dorar demasiado el ajo: añádelo después de la cebolla y sofríelo solo unos minutos.
• Cocer a fuego fuerte: mantén el fuego bajo-medio para que la mezcla hierva suavemente.
• Añadir las espinacas demasiado pronto: incorpóralas al final para que se marchiten durante un par de minutos.
• Dejar que la salsa se espese en exceso: agrega un poco de líquido reservado, agua o leche de coco.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua o leche de coco si la salsa se ha espesado.

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