Solomillo al Ajillo y limón con Ensalada tibia de Sorgo

Ingredientes

• vegetable broth 2.00 cup
• sorghum 1.00 cup whole grain
• olive oil 2.00 tbsp
• garlic 1.00 tbsp minced
• fresh parsley 1.00 tbsp minced
• lemon zest 1.50 tsp
• pork tenderloin 1.00 16-ounce
• trimmed of fat
• sweet potatoes 1.00 med peeled and cut into 1/2-inch pieces
• kidney beans 1.00 cup
• pecans 0.50 cup halves

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 425ºF (218°C). En una sartén mediana

2. 2

   combina el caldo de vegetales y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición. Añadir el sorgo. Reduce el fuego a cocina a fuego lento y cocina

3. 3

   cubierto

4. 4

   45 a 60 minutos o hasta que esté tierno.

5. 5

   Mientras tanto

6. 6

   en un tazón mediano combina el aceite de oliva

7. 7

   ajo

8. 8

   perejil

9. 9

   ralladura de limón

10. 10

    y ½ cucharadita cada una de sal y pimienta. Rocía la mitad de la mezcla sobre el cerdo; frótalo con tus dedos. Coloca el cerdo en una olla profunda para rostizar. Añadir las batatas al tazón con la mezcla restante de aceite. Revuelve para cubrir y reserva.

11. 11

    Rostiza el cerdo

12. 12

    descubierto

13. 13

    por 10 minutos. Ordena las batatas alrededor del cerdo y rostiza de 15 a 20 minutos más o hasta que el cerdo esté a 145°F (63°C) y las batatas estén tiernas. Retira el cerdo de la olla. Cubre

14. 14

    y deja reposar por 10 minutos.

15. 15

    Revuelve la batata rostizada

16. 16

    los frijoles y las mitades de nuez pecana dentro del sorgo cocido y caliéntalo.

17. 17

    Rebana el lomo de cerdo y sirve con ensalada tibia de sorgo.