Hummus de lentejas rojas

Ingredientes

• 315 ml (1,33 tazas)agua
• 65 g (0,33 tazas), en secolentejas rojas
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada)tahini
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 2,5 ml (0,5 cucharaditas), picadoajo
• 2,5 ml (0,5 cucharaditas)comino molido
• 1,25 ml (0,25 cucharaditas)sal
• 1,25 ml (0,25 cucharaditas)pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas

   En una cacerola pequeña, mezcla el agua con las lentejas rojas secas y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se hayan abierto y estén blandas.

2. 2

   Deja enfriar

   Deja que las lentejas se enfríen y pásalas a un procesador de alimentos.

3. 3

   Tritura la mezcla

   Añade el aceite de oliva, el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta negra. Tritura durante 30–60 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea; raspa las paredes del recipiente si hace falta.

4. 4

   Guarda en frío

   Pasa el hummus a un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico hasta 5 días, hasta el momento de servir.

¿Qué es el hummus de lentejas rojas?

El hummus tradicional es una crema de garbanzos asociada a las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo. Esta versión sustituye los garbanzos por lentejas rojas, pero conserva ingredientes habituales como el tahini, el limón y el comino.

Las lentejas se cuecen hasta quedar muy blandas y después se trituran con los demás ingredientes. Así se consigue una crema uniforme, suave y fácil de servir como salsa o untable.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 60 calorías, 2g de proteína, 6g de hidratos y 3g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las lentejas, mientras que el aceite de oliva y el tahini aportan la mayor parte de la grasa. Las lentejas y el tahini contribuyen algo de proteína. Para completar el plato, sirve una ración con verduras y una fuente adicional de proteína si buscas una comida más completa.

Las lentejas y su cocción

Lentejas secas: se cuecen directamente en el agua indicada, sin necesidad de remojo previo. Al cabo de unos 30 minutos deberían haberse abierto y estar blandas.

Fuego suave: tras llevar el agua a ebullición, bajar el fuego ayuda a que las lentejas se cuezan lentamente. Remover de vez en cuando permite comprobar su textura.

El papel del tahini y el limón

Tahini: aporta sabor a sésamo y ayuda a dar cuerpo a la mezcla. Mézclalo bien con el resto de ingredientes durante el triturado.

Limón: su acidez contrasta con el sabor delicado de las lentejas y el tahini. La receta indica una cucharada, que se incorpora junto con los demás ingredientes.

Cómo conseguir una textura lisa

Enfriado: deja que las lentejas se enfríen antes de pasarlas al procesador. Esto facilita manipularlas y evita triturarlas recién salidas de la cacerola.

Triturado: procesa durante 30–60 segundos y raspa las paredes del recipiente si parte de la mezcla queda adherida. La crema está lista cuando se ve homogénea.

Tiempo y preparación

Cocción: el paso más largo es el hervor suave, de unos 30 minutos. Comprueba que las lentejas estén blandas antes de retirarlas.

Enfriado: la receta requiere dejar enfriar las lentejas, aunque no fija un tiempo concreto para ello. Ten en cuenta ese paso al organizar la preparación.

Cómo servirlo

Verduras: sírvelo como salsa con verduras sin almidón, tal como propone la descripción de la receta. También puedes ponerlo en un cuenco para compartir.

Sándwiches: úsalo como untable para añadir una capa cremosa al relleno. Remueve el hummus si se ha asentado durante el reposo en frío.

Notas y consejos

• Remueve las lentejas de vez en cuando durante la cocción para vigilar que se ablanden.
• Comprueba que las lentejas se hayan abierto y estén blandas antes de pasarlas al procesador.
• Deja enfriar las lentejas antes de triturarlas.
• Raspa las paredes del procesador si parte de la mezcla se queda pegada.
• Tritura hasta que la crema tenga un aspecto homogéneo.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo si prefieres un sabor más ácido.
• Comino suave: reduce el comino para que su sabor quede más discreto.
• Ajo moderado: usa menos ajo para obtener un resultado menos intenso.
• Con verduras: sirve el hummus con verduras crudas para mojar.
• Como untable: extiéndelo en un sándwich como base cremosa.

Errores comunes

• Lentejas aún firmes: prolonga la cocción hasta que estén blandas y se hayan abierto.
• Triturar en caliente: deja enfriar las lentejas antes de ponerlas en el procesador.
• Mezcla pegada a las paredes: detén el procesador y raspa los lados antes de seguir.
• Textura desigual: procesa durante el tiempo indicado, de 30 a 60 segundos, hasta homogeneizar.
• Guardar sin tapar: utiliza un recipiente hermético para conservar el hummus en el frigorífico.

Cómo conservarla

Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días, tal como indica la receta. Remuévelo antes de servir si la textura se ha asentado.

Preguntas frecuentes