Ensalada de tomate y burrata con jamón serrano

Ingredientes

• 907 g (2 lb)tomates, de cualquier variedad o combinación
• 227 g (8 oz)queso burrata
• 170 g (6 oz)jamón serrano
• 113 g (4 oz)berros, con las raíces
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Monta la ensalada

   Dispón en una fuente grande los tomates, la burrata, el jamón serrano y los berros.

2. 2

   Aliña el conjunto

   Rocía con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Sirve enseguida

   Lleva la ensalada a la mesa inmediatamente.

¿Qué es la ensalada de tomate y burrata?

Es una ensalada de verano que reúne tomate fresco, queso burrata, jamón curado y berros en un plato sin cocción. La burrata, originaria de Italia, aporta un centro suave y cremoso que contrasta con el punto salado del jamón.

Esta versión funciona gracias a la combinación de tomates de distintos tipos, que puede aportar variedad de tamaños y sabores. El aceite y la pimienta terminan el plato sin ocultar los ingredientes principales.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 351 calorías, 27g de proteína, 10g de hidratos y 28g de grasa.

Los tomates aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la burrata y el jamón concentran buena parte de la grasa y la proteína. Acompaña la ración con pan integral o una guarnición de legumbres para completar el plato.

Elegir los ingredientes

Tomates: puedes combinar variedades grandes y pequeñas, como tomates de ensalada y tomates cherry o uva. Elige piezas maduras, pero que mantengan su forma al cortarlas.

Burrata: mantenla entera al montar la fuente y ábrela al servir para que su interior cremoso se reparta entre los tomates.

Berros: sus hojas tienen un matiz ligeramente picante que aligera la riqueza del queso y el jamón.

Montar sin aplastar

Tomates: distribúyelos por la fuente antes de añadir los demás ingredientes para que queden bien repartidos.

Burrata y jamón: colócalos con cuidado; la burrata es delicada y el jamón queda mejor dispuesto en lonchas sueltas que amontonado.

Berros: añádelos al final del montaje para que conserven su aspecto fresco.

Ajustar el aliño

Aceite: rocíalo justo antes de servir para que cubra los ingredientes sin encharcar la fuente.

Sal y pimienta: el jamón y la burrata ya aportan sabor, así que añade poca sal al principio y prueba antes de corregirla.

El mejor punto para servirla

La receta no requiere cocción y se sirve inmediatamente después de aliñarla. Así los berros mantienen mejor su textura y los tomates no se ablandan por el aliño.

Si preparas los ingredientes con antelación, déjalos separados y monta la ensalada justo antes de llevarla a la mesa.

Cómo completar el plato

Sírvela con pan para recoger el jugo de los tomates y la crema de la burrata. También puede acompañar una comida con verduras asadas o una sopa sencilla.

Para una comida más completa, acompáñala con legumbres o con una guarnición de cereal cocido, sin añadir más ingredientes a la ensalada.

Notas y consejos

• Combina tomates grandes y pequeños para que haya distintos tamaños en cada bocado.
• Si los tomates son grandes, córtalos en trozos fáciles de comer antes de montar la fuente.
• Escurre la burrata si su envase contiene mucho líquido.
• Añade el aliño justo antes de servir para mantener frescos los berros.
• Prueba la ensalada antes de añadir sal, porque el jamón ya tiene un sabor salado.

Variaciones

• Añade albahaca: unas hojas frescas combinan bien con el tomate y la burrata.
• Usa tomates de una sola variedad: elige tomates maduros para un sabor más uniforme.
• Cambia los berros: utiliza rúcula si prefieres otra hoja de sabor intenso.
• Agrega vinagre: unas gotas de vinagre balsámico aportan un matiz agridulce.
• Incluye pan tostado: sírvelo al lado para recoger los jugos de la ensalada.

Errores comunes

• Tomates poco maduros: elige piezas maduras para que aporten más jugo y sabor.
• Demasiada sal: prueba primero, ya que el jamón aporta salinidad.
• Aliñar con antelación: espera hasta el momento de servir para que los berros no se mustien.
• Aplastar la burrata: colócala con cuidado y ábrela al servir.
• Amontonar los ingredientes: repártelos por una fuente grande para que cada ración tenga de todo.

Cómo conservarla

Lo ideal es servirla recién montada. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas al día siguiente; no es adecuada para recalentar.

Preguntas frecuentes