Shakshuka con Pimientos rojos y Queso de cabra
Shakshuka es un pato mediterráneo oriental de huevos escalfados en una salsa sabrosa de tomate. Es la comida multipropósito esencial rápida y fácil de hacer, es estupenda para el desayuno, almuerzo, o cena, y se combina todo en una cacerola para una limpieza mínima. Esta puede ser una comida completa por sí sola, o puedes servirla con una ensalada acompañante o pita de trigo entero para impregnarlo con la salsa.
Ingredientes
- olive oil 0.50 tbsp
- yellow onion 1.00 small yellow onion diced
- garlic 2.00 clove minced
- red bell pepper 0.50 diced
- paprika 0.50 tsp
- salt 0.13 tsp Sea salt
- black pepper 0.13 tsp
- canned crushed tomatoes 28.00 oz 1 (28-oz) can
- baby spinach 3.00 cup
- eggs 8.00
- goat cheese 0.25 cup
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 425°F (218°C).
- 2
Calienta el aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén grande a prueba de horno. Añadir la cebolla y saltear por unos 3 minutos
- 3
hasta que esté traslúcida. Añadir el ajo
- 4
pimiento rojo
- 5
y especias y saltear hasta que el pimiento rojo esté suave (unos 2 minutos).
- 6
Añadir los tomates triturados y la espinaca. Saltear por 2 minutos. Apaga el fuego.
- 7
Utilizando una cuchara de madera
- 8
crea 8 pozos en la cazuela de vegetales. Parte un huevo dentro de cada pozo. Pon la sartén en el horno recalentado y hornea por unos 7 minutos o hasta que el huevo esté listo.
- 9
Retira del horno y desmenuza el queso de cabra en la parte superior mientras aún está caliente. Córtalo en 4 rebanadas iguales (con 2 huevos cada una) para servir.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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