Recetas navideñas: Cómo hacer Galletas de mantequilla de forma fácil y rápida para el postre de las cenas de Navidad

Ingredientes

• 200 gmantequilla
• 120 gazúcar moreno
• 280 gharina de trigo
• 1 cucharadaesencia de vainilla
• al gustopapel film

Preparación

1. 1

   Mezclar mantequilla

   Deja que la mantequilla alcance la temperatura ambiente. Ponla en un bol con el azúcar y mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que se integren.

2. 2

   Añadir vainilla

   Cuando la mezcla tenga una textura cremosa, incorpora una cucharada de esencia de vainilla y remueve bien.

3. 3

   Incorporar harina

   Tamiza la harina pasándola por un colador y añádela al bol. Mezcla hasta que quede integrada.

4. 4

   Enfriar la masa

   Coloca la masa sobre papel film y enróllala hasta formar un cilindro. Envuelve y cierra el plástico, y deja la masa en el frigorífico alrededor de una hora.

5. 5

   Cortar rodajas

   Saca la masa del frigorífico, retira el film y córtala en rodajas de 1 cm de grosor.

6. 6

   Hornear galletas

   Dispón las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornéalas a 180 °C durante 12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

7. 7

   Dejar enfriar

   Retira las galletas aunque aún estén blandas: se endurecerán al enfriarse. No las hornees más tiempo, porque podrían quedar demasiado duras.

¿Qué son las galletas de mantequilla?

Son galletas de masa sencilla en la que la mantequilla aporta sabor y una textura tierna que se vuelve más firme al enfriarse. Hay muchas versiones en la repostería casera, y esta incorpora vainilla y azúcar moreno.

La receta apuesta por una forma práctica de darles forma: se enfría la masa en un cilindro y después se corta en rodajas. Así se obtienen piezas parecidas sin tener que estirar y cortar la masa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 795 calorías, 13g de proteína, 80g de hidratos y 46g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla concentra la grasa y aporta una pequeña cantidad de proteína junto con la harina. Para equilibrar la merienda, puedes acompañar una porción de galletas con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La mantequilla y el azúcar

Mantequilla a temperatura ambiente: debe poder mezclarse con el azúcar sin estar derretida. Si está demasiado fría, costará formar la pasta cremosa del primer paso.

Azúcar moreno: se mezcla con la mantequilla antes de añadir el resto de ingredientes. Procura repartirlo bien para que no queden zonas con azúcar sin incorporar.

Cómo integrar la harina

Harina tamizada: pasarla por un colador ayuda a incorporarla de manera uniforme. Añádela a la mezcla y remueve hasta que la masa quede formada.

Mezcla justa: cuando los ingredientes estén integrados, no hace falta seguir trabajando la masa. El objetivo es obtener una masa que puedas compactar y enrollar.

El reposo en frío

Cilindro firme: enrolla la masa dentro del film y cierra los extremos para que conserve la forma. Un cilindro compacto facilita cortar rodajas de grosor parecido.

Una hora de frío: la receta indica dejar la masa alrededor de una hora en el frigorífico. Si aún se deforma al cortarla, vuelve a enfriarla antes de continuar.

Grosor y punto de horneado

Rodajas de 1 cm: intenta que tengan un grosor similar para que se horneen de forma pareja. Colócalas en la bandeja dejando algo de espacio entre ellas.

Bordes dorados: hornea a 180 °C durante 12 minutos y fíjate en el color de los bordes. Aunque el centro parezca blando al salir del horno, se afirmará al enfriarse.

Cómo servirlas

Estas galletas quedan bien en una bandeja de postres o junto a café, té o una bebida caliente. También puedes servirlas como parte de una selección de dulces navideños.

Déjalas enfriar antes de apilarlas o guardarlas para que mantengan mejor su forma. Si las acompañas con otros dulces, ofrece porciones pequeñas para poder probar varios.

Notas y consejos

• Saca la mantequilla con tiempo para que esté a temperatura ambiente al empezar.
• Tamiza la harina justo antes de añadirla a la mezcla.
• Enrolla la masa de manera compacta para que las rodajas mantengan su forma.
• Procura cortar las rodajas con un grosor uniforme de 1 cm.
• Empieza a vigilar el dorado de los bordes al acercarse el final de los 12 minutos.
• Pasa las galletas a una rejilla cuando puedas manipularlas y deja que se enfríen antes de guardarlas.

Variaciones

• Más vainilla: ajusta la cantidad de esencia para que su aroma destaque más.
• Ralladura cítrica: añade un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla.
• Canela: incorpora una pizca junto con la harina para darles un toque especiado.
• Chocolate: agrega pepitas de chocolate cuando la masa ya esté integrada.
• Formas distintas: enfría la masa y estírala para cortar las galletas con moldes.

Errores comunes

• Mantequilla fría: deja que se ablande a temperatura ambiente para poder mezclarla bien.
• Mantequilla derretida: evita calentarla; debe estar blanda, no líquida.
• Masa poco compacta: mezcla hasta integrar la harina y forma un cilindro firme antes de enfriarla.
• Rodajas desiguales: procura mantener el grosor de 1 cm para que se horneen de manera uniforme.
• Horneado excesivo: sácalas cuando empiecen a dorarse los bordes, aunque todavía estén blandas.
• Manipularlas calientes: espera a que se enfríen para que terminen de endurecerse sin romperse.

Cómo conservarla

Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en unos 4-5 días. Si pierden algo de textura, puedes calentarlas brevemente en el horno y dejar que se enfríen antes de servir.

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