Riquísimo postre de canela y leche condensada para el Año Nuevo: no necesitas horno y tiene una textura cremosa espectacular

Ingredientes

• Galletas de canela
• 60 g Mantequilla
• 2 sobres de grenetina sin sabor
• 150 ml Leche
• Canela en rama
• 1 limón, la ralladura
• 250 g Crema para batir
• 50 g Azúcar glass
• 180 g Leche condensada
• 3 claras de huevo
• Canela en polvo

Preparación

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   1. Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Si usamos un robot de cocina será mucho más sencillo, si lo hacemos a mano conviene que la mantequilla esté fundida. Forramos el fondo de un molde desmontable de 20 cm con esta mezcla, apretando para que se compacte. Reservamos en la nevera.

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   2. Hidratamos la gelatina en un bol con un poco de la leche. El resto lo introducimos en un cacito junto con la rama de canela y la piel de medio limón. Llevamos a ebullición y apagamos inmediatamente el fuego. Retiramos la canela y el limón.

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   3. Agregamos a la leche la gelatina hidratada y removemos con varillas para integrar. A continuación añadimos también la leche condensada, tapamos y dejamos que se atempere ligeramente.

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   4. Mientras tanto batimos la nata, que habrá de estar muy fría, con unas varillas. Cuando esté semi montada añadimos el azúcar glas y batimos de nuevo hasta que esté bien firme. Reservamos en la nevera.

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   5. Montamos las claras con ayuda de unas varillas hasta que estén firmes. Para ello han de estar a temperatura ambiente. Si guardas los huevos en la nevera, asegúrate de sacarlos al menos una hora antes. Agregamos la canela molida y removemos para integrar.

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   6. Mezclamos las claras montadas con la mezcla de leche, removiendo cuidadosamente con movimientos suaves y envolventes para que no pierdan el aire incorporado con el batido anterior. Agregamos esta mezcla a la nata montada, mezclando igualmente con suavidad hasta homogeneizar.

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   7. Rellenamos el molde con la mousse y alisamos la superficie. Guardamos en el congelador unas 12 horas para que solidifique, así la podremos desmoldar fácilmente -pues es blandita-. Retiramos el contorno del molde y dejamos que se descongele en la nevera antes de consumir.

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