Cómo hacer dulce de plátano con pocos ingredientes

Ingredientes

• 3 piezasplátanos macho
• 15 ml (1 cucharada)mantequilla
• 15 ml (1 cucharada)aceite
• 240 ml (1 taza)agua
• 1 piezapiloncillo
• 1 rajacanela
• 100 g (½ taza)azúcar

Preparación

1. 1

   Corta los plátanos

   Corta los plátanos en trozos de tamaño parecido. Ponlos en una sartén con la mantequilla y el aceite.

2. 2

   Fríe la fruta

   Fríe los trozos por todos sus lados.

3. 3

   Prepara el almíbar

   En una olla, añade el agua, el piloncillo, la canela y el azúcar. Cocina hasta que el piloncillo se derrita.

4. 4

   Cuece los plátanos

   Agrega los plátanos a la olla y cocina durante 30 minutos.

5. 5

   Sirve el dulce

   Sirve el dulce y acompáñalo con helado.

¿Qué es el dulce de plátano?

Es un postre casero en el que el plátano macho se cocina con un almíbar de piloncillo, azúcar y canela. Es una preparación sencilla, de tradición mexicana, que transforma una fruta madura en un dulce de cuchara.

En esta versión, dorar primero los plátanos aporta sabor y ayuda a que mantengan su forma mientras terminan de cocerse en el almíbar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los plátanos y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el piloncillo también endulza el almíbar, mientras que la mantequilla y el aceite aportan grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo después de una comida con una fuente de proteína y verduras.

Elige plátanos maduros

Madurez: busca plátanos macho maduros, con la piel amarilla y manchas oscuras. Estarán más dulces y tiernos, aunque conviene que aún conserven suficiente firmeza para cortarlos y freírlos.

Dorar antes de guisar

Sartén: fríe los trozos por todos sus lados en la mezcla de mantequilla y aceite. Dales la vuelta con cuidado para dorarlos sin deshacerlos.

Tamaño: procura que los pedazos sean parecidos para que se cocinen de manera uniforme.

Disolver el piloncillo

Almíbar: cocina el agua con el piloncillo, la canela y el azúcar hasta que el piloncillo se derrita. Remueve si hace falta para ayudar a disolverlo.

Canela: la raja perfuma el líquido durante la cocción; puedes retirarla al servir si prefieres no encontrarla en el plato.

Cómo saber si está listo

Tiempo: una vez incorporados los plátanos, la receta indica cocinarlos durante 30 minutos. Vigila la olla mientras cuecen para comprobar que el almíbar no se pegue.

Textura: los trozos deben quedar tiernos y cubiertos de almíbar, pero no deshechos. Si los notas muy blandos antes de que termine el tiempo, manipúlalos lo mínimo posible.

Ideas para acompañarlo

Helado: sírvelo con helado, como propone la receta, para combinar el dulce caliente o templado con una guarnición fría.

Porción: también puedes servirlo solo en un cuenco pequeño, con parte del almíbar por encima.

Notas y consejos

• Corta los plátanos en trozos de tamaño similar para que se cocinen de forma pareja.
• Calienta la mantequilla y el aceite antes de añadir la fruta.
• Dora los plátanos por todos sus lados antes de pasarlos a la olla.
• Comprueba que el piloncillo se haya disuelto antes de incorporar los plátanos.
• Manipula los trozos con cuidado durante la cocción para que no se rompan.

Variaciones

• Más canela: añade otra raja si quieres que su aroma destaque más.
• Con helado: sirve cada porción con una bola de helado, como acompañamiento.
• Menos dulce: reduce el azúcar añadido y ajusta el almíbar al gusto.
• Plátanos firmes: usa plátanos maduros pero todavía enteros y manejables para conservar mejor la forma.
• Almíbar aparte: reserva parte del líquido para añadirlo sobre cada porción al servir.

Errores comunes

• Trozos desiguales: corta la fruta en piezas parecidas para que se cueza de manera uniforme.
• Dorar poco: fríe los plátanos por todos sus lados antes de añadirlos al almíbar.
• Piloncillo sin disolver: espera a que se derrita en el agua antes de incorporar la fruta.
• Mover demasiado: manipula los trozos con suavidad para evitar que se deshagan.
• Olla desatendida: vigila la cocción para que el almíbar no se pegue.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una olla o en el microondas, con un poco de almíbar para que los plátanos no se resequen.

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