Cómo hacer Panettone de chispas de chocolate en casa: el postre italiano a la mexicana en 9 pasos

Ingredientes

• 4 huevos medianos
• 1 1/2 taza de leche tibia
• 15 g de levadura seca
• 180 g de mantequilla derretida
• 1/2 cucharada de esencia de panettone
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de naranja rallada
• 1 cucharada de miel o agave
• 770 g de harina de trigo común
• 200 g de chispas de chocolate

Preparación

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   * Prepara la mezcla base

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   En un bowl grande agrega los huevos, la leche tibia, el azúcar, la levadura seca, la mantequilla derretida y la esencia de panettone.
Si decides usar miel, añádela en este paso. Mezcla muy bien hasta integrar.

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   * Agrega la harina poco a poco

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   Cuando la mezcla tome un tono amarillo uniforme, incorpora la mitad de la harina y mezcla durante 5 minutos.
Después, agrega la harina restante y mezcla otros 5 minutos hasta obtener una masa espesa y manejable.

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   * Deja reposar la masa

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   Cubre el recipiente con una manta o paño limpio y deja reposar hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar entre 45 minutos y 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente.

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   * Incorpora las chispas de chocolate

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   Una vez que la masa haya elevado, agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente para distribuirlas.

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   * Llena los moldes (pirotines)

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    Coloca la masa dentro de los pirotines. En la receta original usan moldes largos, pero si tienes moldes tipo cupcake o magdalena también funcionan perfecto para mini panettones.

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    * Segundo reposo

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    Deja reposar nuevamente hasta que la masa vuelva a duplicar su tamaño dentro del molde.

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    * Barniza antes de hornear

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    Pincela la superficie con una yema de huevo para darle brillo y un acabado dorado.

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    * Hornea tu Panettone

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    Lleva al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
El tiempo puede variar si tus moldes son más pequeños —vigílalos a partir de los 20 minutos.

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    * Desmolda y disfruta

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    Una vez fuera del horno, deja enfriar ligeramente, desmolda y prepárate para disfrutar un Panettone suave, aromático y lleno de chocolate.

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