Tamal de ceniza, una tradición mexicana que vale la pena probar

Ingredientes

• 1 kg Masa de maíz
• 200 g Manteca de Cerdo
• 1 tz Frijoles negros (cocidos y ligeramente machacados)
• 1 cda ceniza de leña
• 1 cdta Sal
• 1/2 cdta Polvo para hornear
• 1 tz Caldo de pollo
• 12 Hojas de plátano
• salsa de chile (al gusto)

Preparación

1. 1

   REMOJA las hojas de maíz en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.

2. 2

   BATE la manteca de cerdo hasta que esté suave y ligeramente esponjosa.

3. 3

   MEZCLA la masa de maíz con la ceniza previamente tamizada, la sal y el polvo para hornear.

4. 4

   INCORPORA poco a poco la manteca y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable.

5. 5

   AGREGA gradualmente el caldo o agua hasta conseguir una masa húmeda, pero que pueda untarse fácilmente sobre las hojas.

6. 6

   UNTA una porción de masa sobre cada hoja de maíz, formando una capa de aproximadamente medio centímetro de grosor.

7. 7

   COLOCA una cucharada de frijoles machacados en el centro y dobla los lados de la hoja hacia el centro. Cierra la parte inferior.

8. 8

   ACOMODA los tamales verticalmente dentro de una vaporera previamente preparada con agua.

9. 9

   COCINA al vapor durante aproximadamente 60 a 75 minutos, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

10. 10

    DEJA REPOSAR los tamales durante 10 minutos antes de servir.

11. 11

    SIRVE calientes y acompaña con salsa de chile, queso fresco o algún guiso mexicano al gusto.