Fajitas de pollo a la sartén

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva virgen extra
• 2pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras o dados
• 30 ml (2 cucharadas)condimento para tacos o fajitas
• 1pimiento verde cortado en tiras finas
• 1/2 grandecebolla blanca cortada en tiras finas
• 2tomates tipo Roma cortados en dados

Preparación

1. 1

   Dora el pollo

   Calienta el aceite en una sartén grande. Añade el pollo y el condimento para tacos o fajitas; saltéalo entre 5 y 10 minutos, hasta que esté casi hecho y aún ligeramente rosado.

2. 2

   Añade las verduras

   Incorpora el pimiento, la cebolla y los tomates, y remueve. Tapa la sartén y deja que se cocine al vapor durante 5 minutos; remueve una vez a mitad de la cocción.

3. 3

   Sirve las fajitas

   Sirve con tortillas, queso rallado, nata agria y aguacate.

¿Qué son las fajitas de pollo?

Las fajitas son un plato de inspiración tex-mex que suele combinar tiras de carne y verduras salteadas, servidas con tortillas. Esta versión reúne pollo, pimiento, cebolla y tomate en una sartén.

El condimento para tacos o fajitas aporta el sabor principal, mientras que cocinar tapado al final ayuda a que las verduras se ablanden y se mezclen con los jugos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 260 calorías, 34g de proteína, 11g de hidratos y 9g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pollo; el aceite aporta grasa y el pollo también contribuye a la grasa total. Los hidratos vienen sobre todo del tomate, la cebolla, el pimiento y, si los añades, las tortillas y los acompañamientos. Para equilibrar el plato, sírvelo con una buena cantidad de verduras y ajusta las tortillas, el queso y la nata agria a tu gusto.

El corte y el condimento

Pollo: corta las pechugas en tiras o dados de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

Condimento: usa una mezcla para tacos o fajitas, tal como indica la receta. Como estas mezclas pueden llevar sal, prueba antes de añadir más.

El salteado inicial

Sartén: una sartén grande deja espacio para que el pollo toque la superficie caliente en vez de amontonarse.

Punto: el tiempo indicado es de 5 a 10 minutos y el pollo queda casi hecho antes de añadir las verduras. Al terminar la cocción, comprueba que esté completamente hecho en el centro.

La cocción de las verduras

Corte: las tiras finas de pimiento y cebolla se ablandan durante los 5 minutos tapados; los dados de tomate aportan humedad.

Vapor: tapa la sartén y remueve una vez a mitad de ese tiempo para repartir el calor y evitar que los ingredientes se peguen.

Cómo servirlas

Tortillas: sírvelas aparte para que cada persona monte sus fajitas.

Acompañamientos: la receta propone queso rallado, nata agria y aguacate. Puedes ponerlos en la mesa para que cada comensal elija cuánto añadir.

Cuándo está listo el plato

Pollo: debe estar completamente cocinado, sin zonas rosadas en el centro.

Verduras: el pimiento y la cebolla deben quedar tiernos, pero pueden conservar algo de textura. Si prefieres que estén más blandos, sigue cocinándolos tapados y vigila que la sartén no se quede seca.

Notas y consejos

• Corta el pollo en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma homogénea.
• Ten las verduras preparadas antes de empezar a saltear el pollo.
• Usa una sartén amplia para evitar amontonar los ingredientes.
• Remueve las verduras una vez a mitad de los 5 minutos de cocción tapada.
• Comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de servir.

Variaciones

• Pimiento de colores: sustituye el pimiento verde o mézclalo con pimiento rojo.
• Más verduras: añade champiñones cortados en láminas junto con las verduras.
• Toque picante: incorpora chile fresco o una pizca de cayena al condimento.
• Con lima: sirve gajos de lima para exprimir sobre el relleno.
• Sin lácteos: acompaña con aguacate y omite el queso y la nata agria.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: el pollo puede cocerse en su propio vapor; utiliza una sartén amplia.
• Piezas desiguales: unas se hacen antes que otras; corta el pollo en tiras o dados parecidos.
• Pollo todavía rosado: no lo sirvas así; comprueba el centro y continúa cocinándolo si hace falta.
• Olvidar la tapa: las verduras tardarán más en ablandarse; tapa la sartén durante los 5 minutos indicados.
• Remover continuamente: la receta solo requiere remover las verduras una vez a mitad de la cocción tapada.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y las verduras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; conserva las tortillas y los acompañamientos por separado.

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