Panqué de guayaba casero listo en menos de una hora: perfumado, esponjoso e ideal para el café

Ingredientes

• 2guayabas
• 200 gmantequilla
• 200 gazúcar
• 4huevos
• 200 gharina de trigo
• 1 gpolvo para hornear
• 1 pizcasal
• al gustoesencia de vainilla

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para panqué.

2. 2

   Bate mantequilla y azúcar

   En un tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición; incorpora la vainilla.

3. 3

   Añade los secos

   Agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.

4. 4

   Incorpora la guayaba

   Añade la pulpa de guayaba y distribúyela por la masa con movimientos envolventes.

5. 5

   Hornea el panqué

   Vierte la masa en el molde y hornea durante 35–40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.

6. 6

   Enfría y sirve

   Deja enfriar el panqué unos minutos antes de desmoldarlo. Sírvelo con café, té o leche.

¿Qué es el panqué de guayaba?

El panqué es un bizcocho horneado en molde alargado, conocido en México y otros lugares de habla hispana como una preparación casera para la merienda. Esta versión añade guayaba a una masa de mantequilla, huevos, azúcar y harina.

La fruta aporta un aroma dulce y pequeños toques de sabor en la miga. La técnica de batir primero la mantequilla y el azúcar ayuda a que el resultado quede aireado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 840 calorías, 12g de proteína, 105g de hidratos y 44g de grasa.

La harina, el azúcar y la guayaba aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla concentra buena parte de la grasa, y los huevos aportan proteína junto con algo de la harina. Para equilibrar la merienda, acompaña una rebanada con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadida.

La guayaba y su preparación

Pulpa de guayaba: la receta pide añadirla a la masa, aunque no detalla cómo extraerla de la fruta. Retira la pulpa de las guayabas y procura repartirla por toda la mezcla.

Vainilla: se incorpora junto con los huevos y complementa el aroma de la fruta. Añádela al gusto, ya que la receta no especifica una cantidad.

Cómo lograr una masa uniforme

Mantequilla y azúcar: bátelas hasta que la mezcla se vea cremosa antes de añadir los huevos. Incorpora estos de uno en uno y mezcla bien entre cada adición.

Harina: una vez añadidos los ingredientes secos, mezcla solo hasta que la masa quede homogénea. Al final, usa movimientos envolventes para distribuir la guayaba.

El punto de horneado

Temperatura: hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, según indica la receta. Comprueba el centro con un palillo: debe salir limpio al terminar la cocción.

Reposo: espera unos minutos antes de desmoldar el panqué. Ese breve enfriamiento facilita manipularlo sin que se rompa.

Cuándo servirlo

Rebanadas: deja que el panqué se enfríe lo suficiente para cortarlo con más facilidad. Sírvelo como merienda o postre.

Acompañamiento: la receta propone café, té o leche. Una bebida sin azúcar añadida puede equilibrar el dulzor del panqué.

Organiza el tiempo

Preparación: primero engrasa el molde y precalienta el horno a 180 °C; así estará listo cuando termines de hacer la masa. Después, sigue el orden de batido, mezcla e incorporación de la fruta.

Horneado: reserva 35–40 minutos para el horno y añade el tiempo necesario para que el panqué repose antes de desmoldarlo. La duración total indicada para la receta es de 60 minutos.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla se ablande un poco antes de batirla para que se mezcle mejor con el azúcar.
• Añade los huevos uno a uno y mezcla bien después de cada adición.
• Incorpora la harina con suavidad para evitar trabajar de más la masa.
• Reparte la pulpa de guayaba por toda la mezcla para que no quede concentrada en un solo punto.
• Comprueba el centro con un palillo al cumplirse 35 minutos de horneado.
• Espera unos minutos antes de desmoldar para manipular el panqué con más facilidad.

Variaciones

• Más vainilla: añade un poco más de esencia para destacar su aroma.
• Toque cítrico: incorpora ralladura de cítrico a la masa para aportar otro matiz aromático.
• Guayaba en trozos: reserva parte de la pulpa y distribúyela en la masa para encontrar trozos de fruta.
• Porciones individuales: reparte la masa en moldes pequeños y comprueba la cocción antes que en el molde grande.
• Acompañamiento frutal: sirve cada rebanada con fruta fresca para una merienda más variada.

Errores comunes

• Añadir todos los huevos de golpe: incorpóralos uno a uno para integrar mejor la mezcla.
• Mezclar demasiado la harina: remueve solo hasta que la masa quede homogénea.
• Dejar la guayaba sin repartir: incorpórala con movimientos envolventes por toda la masa.
• Abrir el horno repetidamente: comprueba la cocción al final del intervalo indicado.
• Desmoldar enseguida: deja reposar el panqué unos minutos para reducir el riesgo de que se rompa.
• Confiar solo en el tiempo: inserta un palillo en el centro y verifica que salga limpio.

Cómo conservarla

Guarda el panqué ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelo en 2–3 días. También puedes refrigerarlo y calentarlo brevemente antes de servir.

Preguntas frecuentes