Receta de pechuga de pollo en salsa nogada ¡en 7 pasos!

Ingredientes

• 500 gpechuga de pollo
• 1/4cebolla
• 1diente de ajo
• al gustosal
• la necesariaagua
• 180 ml (3/4 tz)nuez pelada
• 180 ml (3/4 tz)leche evaporada
• 50 gqueso crema
• 1/4cebolla
• 40 gmantequilla
• al gustosal
• 180 ml (3/4 tz)granos de granada
• al gustoperejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Remojar las nueces

   Deja las nueces en remojo durante 15 minutos en un poco de leche para ablandarlas y facilitar que la salsa quede cremosa.

2. 2

   Cocer el pollo

   Pon la pechuga en una olla con agua suficiente, el cuarto de cebolla, el ajo y sal al gusto. Cuece hasta que esté completamente hecha y tierna.

3. 3

   Cortar la pechuga

   Saca el pollo del caldo, déjalo reposar unos minutos y córtalo en porciones medianas. Resérvalo mientras preparas la salsa.

4. 4

   Triturar la salsa

   Tritura las nueces remojadas con la leche evaporada, el queso crema y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.

5. 5

   Sofreír la cebolla

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el resto de la cebolla, picada finamente, y cocínala hasta que esté blanda y ligeramente transparente.

6. 6

   Calentar con la nogada

   Incorpora el pollo y vierte la salsa de nuez por encima. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 8 minutos, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue. Prueba y ajusta la sazón.

7. 7

   Servir y decorar

   Sirve el pollo cubierto generosamente con la salsa nogada y termina con granos de granada y un poco de perejil fresco. Disfrútalo caliente.

¿Qué es la pechuga en salsa nogada?

La nogada es una salsa mexicana de nuez, asociada especialmente con el chile en nogada, un plato emblemático de Puebla. Esta receta usa esa combinación cremosa para acompañar pechuga de pollo en lugar de rellenar un chile.

La nuez y el queso crema dan cuerpo a la salsa, mientras la granada aporta un contraste fresco al servir. El resultado es un plato de sabor suave, con una terminación vistosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; la leche evaporada y el queso crema contribuyen a la grasa, junto con la mantequilla y las nueces. La granada aporta hidratos de carbono, y puedes equilibrar el plato acompañándolo con verduras o ensalada.

Remojar y triturar las nueces

Nueces remojadas: déjalas los 15 minutos indicados para que se ablanden y se integren mejor al triturarlas.

Salsa lisa: tritura con la leche evaporada y el queso crema hasta que no queden trozos grandes. Reserva parte de la leche para el remojo, como indica la preparación.

Cocer la pechuga con cuidado

Agua suficiente: cubre el pollo en la olla y añade el cuarto de cebolla, el ajo y sal al gusto.

Punto de cocción: cocina hasta que la pechuga esté hecha por completo y tierna. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla para poder manipularla con más facilidad.

Sofreír y calentar la nogada

Cebolla transparente: cocina la cebolla picada en la mantequilla a fuego medio hasta que se ablande y pierda parte de su aspecto opaco.

Fuego bajo: una vez añadida la salsa, mantén la sartén a baja temperatura durante los aproximadamente 8 minutos indicados y remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Servir con granada y perejil

Granada: añádela al final, sobre la salsa, para que los granos mantengan su aspecto y su textura.

Perejil: úsalo picado y al gusto como remate fresco. Sirve el plato caliente, con la pechuga bien cubierta de nogada.

Con qué acompañarla

Arroz: un arroz sencillo puede acompañar la salsa sin competir con su sabor a nuez.

Verduras: también puedes servirla con verduras cocidas o una ensalada fresca para completar el plato.

Notas y consejos

• Reserva un poco de leche evaporada para remojar las nueces antes de triturarlas.
• Corta la pechuga en porciones medianas para que sea fácil cubrirla con la salsa.
• Pica finamente la cebolla que se sofríe en la mantequilla para que se ablande de manera uniforme.
• Remueve la salsa de vez en cuando durante los 8 minutos de cocción a fuego bajo.
• Añade la granada y el perejil justo antes de servir.

Variaciones

• Más perejil: añade un poco más al servir si te gusta un acabado herbáceo.
• Salsa más ligera: usa menos salsa sobre el pollo y sirve el resto aparte.
• Pechuga deshebrada: corta o deshebra el pollo cocido antes de incorporarlo a la sartén.
• Toque de granada: reparte los granos por encima justo al emplatar para conservar su textura.
• Acompañamiento vegetal: sirve con verduras cocidas o ensalada fresca.

Errores comunes

• Nueces poco remojadas: respeta los 15 minutos para que se ablanden antes de triturarlas.
• Salsa con trozos grandes: tritura hasta conseguir una mezcla homogénea y tersa.
• Cebolla dorada: cocínala solo hasta que esté suave y ligeramente transparente.
• Nogada pegada: mantén el fuego bajo y remueve ocasionalmente durante la cocción.
• Granada cocida: agrégala al final, al servir, en vez de cocinarla con la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, removiendo para que la salsa no se pegue.

Preguntas frecuentes