Helado de anacardos

Ingredientes

• 140 g (1 taza)anacardos crudos
• 320 ml (1⅓ tazas)leche a elección
• 75 ml (5 cucharadas)edulcorante a elección
• 0,6 g colmada (⅛ de cucharadita)sal
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)extracto puro de vainilla

Preparación

1. 1

   Remoja los frutos

   Cubre los anacardos con agua y déjalos en remojo unas seis horas. Escúrrelos y sécalos con papel de cocina.

2. 2

   Tritura la mezcla

   Pon todos los ingredientes en una batidora de alta potencia y tritura hasta que la mezcla quede completamente lisa.

3. 3

   Congela la base

   Vierte la mezcla en cubiteras y congélala hasta que los cubitos estén sólidos.

4. 4

   Tritura los cubitos

   Tritura los cubitos congelados a alta velocidad, ayudándote del prensador de la máquina, hasta conseguir una textura de helado blando.

5. 5

   Sirve el helado

   Para presentarlo, forma bolas con una cuchara de helado y sírvelas en cuencos. Cómelo enseguida o congela cada cuenco hasta una hora para que quede más firme.

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   Usa otros moldes

   También puedes preparar la mezcla en una heladera siguiendo las instrucciones de uso de la máquina, o congelarla en moldes para polos.

¿Qué es el helado de anacardos?

Es un postre helado cuya base se hace triturando anacardos con leche, edulcorante y vainilla, en lugar de usar una base láctea. Esta versión casera toma una idea habitual en los helados veganos y aprovecha el fruto seco remojado para dar cuerpo.

Remojar y triturar bien los anacardos ayuda a que la mezcla quede lisa antes de congelarla. Después, volver a triturar los cubitos permite servirla con una consistencia blanda.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los anacardos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, las grasas y la proteína de esta receta; la leche y el edulcorante también contribuyen según el producto elegido. Para completar el plato, puedes servir una porción con fruta fresca.

Los ingredientes clave

Anacardos: se usan crudos y se remojan antes de triturarlos. Si lo prefieres, la receta permite sustituirlos por nueces de macadamia.

Leche y edulcorante: elige la leche y el edulcorante que prefieras; ambos forman parte de la base que se congela. La cantidad de edulcorante puede influir en el dulzor final.

Vainilla y sal: la vainilla aporta el aroma principal y una pequeña cantidad de sal completa el sabor.

El remojo y el triturado

Remojo: cubre los anacardos con agua y respeta las seis horas indicadas para que estén listos para triturar. Escúrrelos y sécalos antes de añadirlos a la batidora.

Textura lisa: tritura todos los ingredientes hasta que no queden trozos perceptibles. Una batidora de alta potencia es la indicada en esta receta.

Congelación en cubiteras

Reparte la mezcla en cubiteras y espera a que los cubitos estén completamente sólidos antes de triturarlos. Así se pueden procesar en porciones pequeñas para alcanzar la consistencia de helado blando.

Al triturar, usa el prensador de la máquina para ayudar a mover los cubitos hacia las cuchillas, tal como indica el método.

Cómo ajustar la consistencia

Para una textura blanda, sirve el helado justo después de triturar los cubitos. Si lo quieres más firme, pon cada cuenco en el congelador hasta una hora.

La receta también admite una heladera o moldes para polos, aunque esas opciones dan formas distintas de servirlo.

Ideas para servirlo

Forma bolas con una cuchara de helado y sírvelas en cuencos para una presentación clásica. También puedes repartir la mezcla en moldes de polos antes de congelarla.

Como postre, acompáñalo con fruta fresca o frutos secos picados si te apetece añadir contraste de textura.

Notas y consejos

• Cubre los anacardos con agua durante el remojo para que queden sumergidos.
• Escurre y seca los frutos secos antes de triturarlos.
• Tritura la base hasta que esté completamente lisa antes de congelarla.
• Espera a que los cubitos estén sólidos antes de pasarlos por la batidora.
• Ayúdate del prensador para mover los cubitos durante el triturado.
• Congela los cuencos hasta una hora si prefieres una consistencia más firme.

Variaciones

• Con macadamias: sustituye los anacardos por nueces de macadamia.
• Con otra leche: utiliza la leche que prefieras para la base.
• Con otro edulcorante: elige el edulcorante que tengas a mano.
• En polos: congela la mezcla en moldes para polos.
• En heladera: prepara la mezcla siguiendo las instrucciones de tu máquina.

Errores comunes

• Anacardos sin remojar: déjalos unas seis horas en agua antes de triturarlos.
• Frutos secos mojados: escúrrelos y sécalos con papel de cocina tras el remojo.
• Mezcla con grumos: tritura la base hasta que quede completamente lisa.
• Cubitos blandos: espera a que estén sólidos antes de triturarlos.
• Textura demasiado blanda: congela los cuencos hasta una hora para que el helado se afirme.

Cómo conservarla

Guarda el helado en el congelador si no lo vas a comer enseguida. Para la consistencia más firme indicada en la receta, congela los cuencos hasta una hora; el método no especifica un plazo de conservación más largo.

Preguntas frecuentes