Helado de Chocolate Vegano

Ingredientes

• 360 gleche de coco (o consulta la opción sin coco indicada en la receta original)
• 120 ml (½ taza)leche vegetal
• 20 gcacao en polvo
• 100 g (½ taza)azúcar, sirope de arce puro o xilitol
• ⅛ cucharadita (aprox. 0,6 ml)sal
• ½ cucharadita (aprox. 2,5 ml), opcionalextracto puro de vainilla

Preparación

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   Mezclar los ingredientes

   Agita bien la lata de leche de coco. Bate todos los ingredientes durante aproximadamente un minuto, hasta que se disuelva el cacao.

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   Usar la heladera

   Si tienes una heladera, vierte la mezcla en el recipiente frío y procésala siguiendo las instrucciones del fabricante. Sírvela como helado blando o congélala en su recipiente unos 15 minutos para que quede más firme.

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   Triturar sin heladera

   Si no tienes heladera, vierte la mezcla de chocolate en cubiteras y congélala. Deja que los cubitos se ablanden lo justo para poder procesarlos con una batidora o un robot de cocina, y tritura hasta obtener una textura espesa y cremosa.

¿Qué es el helado de chocolate vegano?

El helado de chocolate es un clásico popular en Estados Unidos, y esta versión prescinde de los lácteos. La leche de coco aporta cuerpo y cremosidad, mientras que el cacao le da su sabor característico.

La receta funciona con heladera o sin ella: en el segundo caso, la mezcla se congela en cubitos y después se tritura. Así se puede preparar sin equipo específico para hacer helados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 2g de proteína, 5g de hidratos y 15g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la leche de coco, mientras que el azúcar aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la leche vegetal y el cacao contribuyen en menor medida a los macronutrientes. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y sírvela después de una comida que incluya una fuente de proteína.

La base de coco

Leche de coco: agita bien la lata antes de medirla para que la parte más espesa y el líquido se mezclen. Esa base es importante para la consistencia cremosa.

Leche vegetal: se combina con la leche de coco para formar una mezcla que se pueda batir y procesar. Elige una variedad sin azúcar si quieres controlar mejor el dulzor.

Disolver bien el cacao

Cacao en polvo: bátelo con los líquidos y el azúcar durante aproximadamente un minuto, hasta que no queden grumos visibles. Una mezcla uniforme facilita que el sabor se reparta por todo el helado.

Azúcar: la receta también permite usar sirope de arce puro o xilitol. Mide la alternativa elegida según la cantidad indicada en la receta.

Elegir el método de congelación

Con heladera: vierte la mezcla en la máquina ya fría y sigue las instrucciones del fabricante, porque el funcionamiento puede variar. Puedes servir el resultado blando o dejarlo unos 15 minutos en el congelador para endurecerlo.

Sin heladera: congela la mezcla en cubiteras y espera a que los cubitos se ablanden ligeramente antes de triturarlos. Deben estar lo bastante blandos para que el aparato pueda procesarlos.

Buscar una textura cremosa

Batido: disuelve el cacao antes de enfriar la mezcla para evitar pequeñas bolsas de polvo. Raspa los lados del recipiente si hace falta para incorporar lo que quede adherido.

Triturado: procesa los cubitos hasta que la mezcla se vea espesa y cremosa. Si están completamente duros, deja que se templen un poco más antes de volver a intentarlo.

Cómo servirlo

El helado se puede disfrutar recién hecho si queda con textura blanda, o después de un breve paso por el congelador para servirlo más firme. La receta no especifica acompañamientos, así que puedes presentarlo solo.

Para completar el plato, sírvelo junto a fruta fresca o una porción pequeña de frutos secos. Añade esos acompañamientos en el momento de servir para que conserven su textura.

Notas y consejos

• Agita la lata de leche de coco antes de abrirla y medirla.
• Bate hasta que el cacao esté completamente disuelto.
• Enfría el recipiente de la heladera según las instrucciones del fabricante.
• Deja que los cubitos se ablanden ligeramente antes de triturarlos.
• Prueba el helado blando antes de decidir si necesita unos 15 minutos de congelador.

Variaciones

• Con sirope de arce: sustituye el azúcar por sirope de arce puro.
• Con xilitol: utiliza xilitol en lugar de azúcar, como propone la receta.
• Con vainilla: añade el extracto para sumar un toque aromático.
• Sin vainilla: omítela, ya que es opcional.
• Con otra leche vegetal: elige una alternativa no láctea que tengas a mano.

Errores comunes

• No agitar la leche de coco: mézclala bien en la lata antes de medir para integrar sus partes.
• Dejar grumos de cacao: bate la mezcla aproximadamente un minuto y comprueba que el cacao se haya disuelto.
• Congelar cubitos demasiado duros para triturar: deja que se ablanden un poco antes de procesarlos.
• Servirlo demasiado blando: congela el recipiente unos 15 minutos para obtener una textura más firme.
• Ignorar las instrucciones de la heladera: sigue las indicaciones del fabricante para procesar la mezcla.

Cómo conservarla

Si lo preparas con heladera, guarda el helado en un recipiente tapado en el congelador. Para el método sin heladera, congela la mezcla en cubiteras y tritura los cubitos cuando vayas a servirla; la receta no indica un plazo de conservación.

Preguntas frecuentes