Receta de Feto de Tofu Vegano

Ingredientes

• 397 g (14 oz)tofu extrafirme
• 30 ml (2 cucharadas)miso blanco
• 45 ml (3 cucharadas)agua
• 1 limón, zumo (unos 30 ml o 2 cucharadas)limón
• 15 ml (1 cucharada)vinagre de sidra de manzana
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada)levadura nutricional
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Escurrir el tofu

   Escurre y prensa el tofu durante al menos 1 hora. Puedes envolverlo en paños de cocina y poner encima un objeto pesado, o utilizar una prensa para tofu.

2. 2

   Mezclar el miso

   Mientras se prensa el tofu, bate el miso con el agua hasta que la mezcla quede lisa.

3. 3

   Preparar el adobo

   Añade al miso el zumo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la levadura nutricional, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

4. 4

   Marinar el tofu

   Corta el tofu en dados pequeños y mézclalos con el adobo. Tapa y deja en la nevera al menos 3 horas; si puedes, déjalo más tiempo.

¿Qué es el feta de tofu?

El feta de tofu es una alternativa vegetal al queso feta, hecha con tofu prensado y un adobo salado, ácido y aromático. Esta versión de inspiración estadounidense aprovecha ingredientes como el miso y la levadura nutricional para dar profundidad al tofu.

El reposo en frío permite que los dados absorban el sabor del adobo. Después, se pueden incorporar a ensaladas de estilo griego, bocadillos y otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 119 calorías, 10g de proteína, 8g de hidratos y 6g de grasa.

El tofu aporta la mayor parte de la proteína; el miso también contribuye al sabor salado, mientras que el aceite de oliva aporta grasa y el limón, el vinagre y los demás ingredientes completan los hidratos. Para equilibrar el plato, sírvelo con verduras y una fuente de hidratos como pan o patata.

Elegir y prensar el tofu

Tofu extrafirme: mantiene mejor la forma al cortarlo en dados pequeños y mezclarlo con el adobo.

Prensado: retirar parte del agua ayuda a que el tofu tenga una textura más compacta. Respeta el mínimo de 1 hora indicado antes de cortarlo.

El papel del miso y el limón

Miso blanco: aporta un sabor sabroso y salino que sirve de base para el adobo. Bátelo con el agua hasta que no queden grumos.

Limón y vinagre: aportan acidez y equilibran el sabor intenso del miso. El zumo de un limón mediano suele rendir unos 30 ml.

Cómo conseguir buenos dados

Corte: procura que los dados sean pequeños y de tamaño parecido para que se impregnen de forma uniforme.

Mezcla: remueve con cuidado para cubrir el tofu sin deshacerlo. Asegúrate de que el adobo llegue a todos los lados.

El tiempo de marinado

Mínimo: deja el tofu en la nevera durante al menos 3 horas, tal como indica la receta.

Más reposo: si lo dejas más tiempo, el adobo tendrá más oportunidad de repartirse por los dados. La preparación activa es breve, pero el tiempo de prensado y marinado requiere planificación.

Ideas para servirlo

Ensaladas: añade los dados a una ensalada de estilo griego con hortalizas y aceitunas.

Bocadillos: incorpóralos a un bocadillo o sándwich para sumar una textura firme y un sabor ácido y salado.

Notas y consejos

• Prensa el tofu con tiempo para cumplir el mínimo de 1 hora sin alargar la preparación final.
• Bate bien el miso con el agua antes de añadir los demás ingredientes.
• Corta el tofu en dados parecidos para que se impregnen de manera uniforme.
• Mezcla los dados con cuidado para mantenerlos enteros.
• Deja el tofu en la nevera al menos 3 horas y, si puedes, más tiempo.

Variaciones

• Más hierbas: añade otras hierbas secas al adobo para cambiar su perfil aromático.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al mezclar el adobo.
• Ajo fresco: sustituye el ajo en polvo por ajo fresco muy picado.
• Más acidez: ajusta el sabor con un poco más de zumo de limón.
• Ensalada completa: combina los dados marinados con tus hortalizas y aceitunas favoritas.

Errores comunes

• Prensado insuficiente: el tofu puede quedar demasiado húmedo; prénsalo durante al menos 1 hora.
• Miso con grumos: bate primero el miso con el agua hasta obtener una mezcla lisa.
• Dados desiguales: algunos se impregnarán más que otros; córtalos de tamaño parecido.
• Mezcla brusca: los dados pueden romperse; remueve con cuidado al añadir el adobo.
• Marinado corto: el sabor tendrá menos tiempo para repartirse; deja reposar el tofu al menos 3 horas.

Cómo conservarla

Guarda el tofu marinado en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un plazo de 3–4 días. Esta receta se sirve marinado y frío, por lo que no hace falta recalentarlo.

Preguntas frecuentes