Quiche vegana

Ingredientes

• 30 g (1 taza)espinacas crudas
• 1/2pimiento
• 35 g (1/2 taza), picadoschampiñones
• 309 g (10,9 oz)tofu sedoso extrafirme de larga conservación (no es lo mismo que el tofu sedoso normal) o tofu firme refrigerado; véase la opción sin soja indicada en la receta original
• 15 g (1/3 taza)levadura nutricional o queso vegano
• 3/4 cucharaditasal
• 3/4 cucharaditacebolla en polvo
• 1/2 cucharaditaromero
• 1/2 cucharaditacúrcuma molida
• 1/4 cucharaditapimienta negra molida
• 1 molde de masa preparada de 23 cm (9 pulgadas), o un molde para tarta engrasado si se prepara sin masamasa para quiche

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Si usas tofu refrigerado, escúrrelo antes de empezar. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Picar las verduras

   Pica las espinacas y el pimiento. Mézclalos con los champiñones y 1/4 de cucharadita de sal; reserva.

3. 3

   Triturar el relleno

   Pon en un procesador de alimentos el tofu y todos los ingredientes restantes, incluida la sal que queda. Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa.

4. 4

   Añadir las verduras

   Incorpora las verduras picadas a la mezcla de tofu con una cuchara.

5. 5

   Rellenar el molde

   Extiende la mezcla sobre la masa preparada. Para una quiche sin masa, viértela en un molde bien engrasado.

6. 6

   Hornear la quiche

   Hornea durante 40 minutos.

¿Qué es una quiche vegana?

La quiche es una tarta salada asociada a la cocina francesa, normalmente preparada con una base de masa y un relleno cuajado. Esta versión sustituye la mezcla tradicional de huevo y lácteos por tofu triturado.

El tofu aporta cuerpo al relleno y la levadura nutricional añade sabor. Las espinacas, el pimiento y los champiñones completan una combinación de verduras fácil de adaptar a una base con masa o sin ella.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 40 calorías, 7g de proteína, 3g de hidratos y 1g de grasa.

Según los datos indicados por ración, el tofu es la principal fuente de proteína y las verduras aportan parte de los hidratos de carbono; la masa, si se utiliza, también contribuye a estos últimos. Para completar el plato, acompaña una porción con una ensalada o más verduras.

Elegir y preparar el tofu

Tipo de tofu: la receta admite tofu sedoso extrafirme de larga conservación o tofu firme refrigerado; no son lo mismo que el tofu sedoso normal. Si utilizas tofu refrigerado, escúrrelo antes de triturarlo, tal como indica el método.

Textura: tritura el tofu con los condimentos hasta que la mezcla quede lisa. Así el relleno se reparte mejor y no quedan trozos de tofu en la quiche.

Preparar las verduras

Corte: pica las espinacas y el pimiento antes de mezclarlos con los champiñones. Los trozos pequeños se distribuyen con más facilidad en el relleno.

Salado: mezcla las verduras con 1/4 de cucharadita de sal y reserva. El resto de la sal se añade al procesador junto con los demás ingredientes.

Conseguir un relleno uniforme

Triturar primero: procesa el tofu con la levadura nutricional, las especias y la sal hasta que no se aprecien grumos. Incorpora después las verduras con una cuchara, en lugar de triturarlas con el tofu.

Alternativa: el queso vegano puede sustituir a la levadura nutricional. La receta no especifica una cantidad distinta para esa sustitución.

Elegir la base

Con masa: vierte el relleno en una base preparada de 23 cm y extiéndelo para cubrirla de forma pareja.

Sin masa: utiliza un molde bien engrasado. Esta opción prescinde de la base, pero el método mantiene el mismo relleno y tiempo de horneado.

Horneado y punto

Temperatura: hornea a 175 °C durante 40 minutos, según el método de la receta. El tiempo total indicado también es de 40 minutos.

Comprobación: la receta no da una prueba específica de cocción, así que sigue el tiempo indicado y comprueba el resultado antes de sacarla del horno.

Cómo servirla

Puedes servirla en el desayuno o el almuerzo, como propone la receta. Una ensalada verde o verduras sencillas pueden acompañarla y aportar frescura.

Si la preparas con masa, córtala en porciones una vez horneada. La opción sin masa también se puede servir directamente desde el molde engrasado.

Notas y consejos

• Escurre el tofu refrigerado antes de ponerlo en el procesador.
• Pica las verduras para que se repartan mejor por el relleno.
• Reserva las verduras saladas mientras preparas la mezcla de tofu.
• Tritura los ingredientes del relleno hasta que queden completamente lisos.
• Incorpora las verduras con una cuchara para conservar sus trozos.
• Engrasa bien el molde si vas a hacer la versión sin masa.

Variaciones

• Sin masa: vierte el relleno en un molde bien engrasado.
• Con queso vegano: úsalo en lugar de la levadura nutricional.
• Más champiñones: aumenta la cantidad de champiñones y reduce otra verdura para mantener el relleno proporcionado.
• Más pimiento: añade pimiento picado para dar más presencia a esa verdura.
• Ajustar las hierbas: modifica la cantidad de romero según el sabor que prefieras.

Errores comunes

• Usar tofu sedoso normal: la receta pide tofu sedoso extrafirme de larga conservación o tofu firme refrigerado.
• Olvidar escurrir el tofu: si utilizas tofu refrigerado, escúrrelo antes de triturarlo.
• Triturar las verduras con el relleno: mézclalas al final con una cuchara para que conserven su textura.
• Añadir toda la sal a las verduras: reserva 1/4 de cucharadita para ellas y agrega el resto al procesador.
• No engrasar el molde sin masa: engrásalo bien antes de añadir el relleno.
• Cambiar el tiempo indicado: hornea durante los 40 minutos que señala el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes