Pan de Manzana

Ingredientes

• 300 g (2 tazas)manzana cortada en dados pequeños
• 240 g (2 tazas)harina de espelta, blanca o de avena
• 2 cucharaditaslevadura química
• 3/4 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditabicarbonato sódico
• 1/2 cucharaditacanela
• 150 g (3/4 taza)azúcar
• 240 ml (1 taza)leche, la que prefieras
• 52 ml (3 1/2 cucharadas)aceite o puré de manzana
• 2 cucharaditasextracto puro de vainilla

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para pan de 23 × 13 cm (9 × 5 pulgadas).

2. 2

   Mezcla los secos

   Remueve bien la harina, la levadura química, la sal, el bicarbonato, la canela y el azúcar. Si quieres hacer un remolino de canela, reserva la canela para mezclarla con 30 ml (2 cucharadas) de leche.

3. 3

   Forma la masa

   Añade la leche restante, el aceite o puré de manzana y la vainilla a los ingredientes secos; mezcla hasta obtener una masa. Incorpora la manzana en dados.

4. 4

   Llena el molde

   Pasa la masa al molde engrasado y alisa la superficie. Si reservaste la canela, mézclala con 30 ml de leche y distribúyela en la parte superior de la masa justo antes de hornear.

5. 5

   Hornea el pan

   Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga casi limpio.

6. 6

   Deja enfriar

   Deja que el pan se enfríe. Si lo deseas, cúbrelo con un paño durante la noche y sírvelo al día siguiente, cuando su sabor y textura hayan reposado.

¿Qué es el pan de manzana?

Es un pan dulce horneado en molde, de tradición casera estadounidense, que incorpora manzana troceada en una masa sencilla. Se corta en rebanadas y puede servirse en el desayuno o como merienda.

Manzana: los dados reparten la fruta por el interior, mientras que la canela aporta un toque cálido. La masa combina ingredientes habituales de repostería y no necesita amasado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 111 calorías, 3g de proteína, 26g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y la manzana; el aceite aporta la mayor parte de la grasa, y la harina y la leche contribuyen a la proteína. Para completar el plato, puedes acompañar una rebanada con yogur natural o fruta fresca.

Cómo preparar los ingredientes secos

Mezcla uniforme: remueve bien la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato, la sal y la canela antes de añadir los ingredientes líquidos. Así, los impulsores quedan distribuidos por toda la masa.

Harina: la receta admite harina de espelta, blanca o de avena. Como pueden absorber el líquido de forma distinta, mezcla solo hasta formar la masa y evita batirla en exceso.

Manzana y canela

Dados pequeños: corta la manzana en trozos finos para que se reparta mejor y sea más fácil cortar el pan. No hace falta convertirla en puré.

Remolino: puedes mezclar la canela directamente con los ingredientes secos o disolverla en 30 ml de leche y repartir esa mezcla sobre la masa justo antes de hornear.

Cómo reconocer el punto

Centro: empieza a comprobar el pan cuando se acerque el final del tiempo indicado. El palillo debe salir casi limpio; unas pocas migas húmedas son compatibles con la señal de cocción que propone la receta.

Enfriado: deja que el pan se enfríe antes de cortarlo, para que las rebanadas mantengan mejor su forma. También puedes cubrirlo con un paño durante la noche y servirlo al día siguiente.

Tiempo y molde

Molde: utiliza uno de 23 × 13 cm y engrásalo antes de añadir la masa. Alisa la superficie para que el pan quede repartido de manera uniforme.

Horneado: la receta indica 50 minutos a 175 °C. El palillo insertado en el centro es la comprobación final, ya que el tiempo puede variar según el horno.

Ideas para servirlo

Solo: sirve una rebanada cuando el pan esté frío o a temperatura ambiente, como merienda o acompañamiento del desayuno.

Con cobertura: la receta permite añadir un glaseado o una cobertura sencilla. También se puede servir sin ella para que destaquen la manzana y la canela.

Notas y consejos

• Engrasa bien el molde para facilitar que el pan salga al enfriarse.
• Remueve los ingredientes secos antes de añadir la leche y el aceite.
• Corta la manzana en dados pequeños para repartirla mejor por la masa.
• Si haces el remolino, mezcla la canela con 30 ml de leche y añádela justo antes de hornear.
• Comprueba el centro con un palillo al llegar a los 50 minutos.
• Deja enfriar el pan antes de cortarlo en rebanadas.

Variaciones

• Harina de espelta: úsala en lugar de harina blanca para seguir una de las opciones de la receta.
• Harina de avena: sustituye la harina por harina de avena, otra opción indicada en la receta.
• Remolino de canela: mezcla la canela con 30 ml de leche y repártela por la superficie antes de hornear.
• Con puré de manzana: sustituye el aceite por la misma cantidad de puré de manzana.
• Con glaseado: añade tu glaseado favorito cuando el pan se haya enfriado.

Errores comunes

• Secos poco mezclados: remueve bien la mezcla antes de añadir los ingredientes líquidos para distribuir los impulsores.
• Dados grandes: corta la manzana más fina para que se reparta mejor en cada rebanada.
• Masa muy batida: mezcla solo hasta formar la masa para no trabajarla en exceso.
• Palillo mojado: hornea hasta que salga casi limpio al insertarlo en el centro.
• Corte en caliente: deja enfriar el pan antes de rebanarlo para que no se deshaga.

Cómo conservarla

Una vez frío, guarda el pan cubierto; la receta sugiere envolverlo con un paño durante la noche. Las sobras se pueden cortar en rebanadas y congelar; deja que se descongelen antes de servirlas.

Preguntas frecuentes