Crema de Anacardos

Ingredientes

• 140 g (1 taza)anacardos crudos, remojados durante toda la noche
• 120 ml (1/2 taza)agua
• 1 pizcasal
• 25 g (1 taza)albahaca
• 3-4 dientesajo

Preparación

1. 1

   Tritura los anacardos

   Escurre y enjuaga los anacardos, remojados durante toda la noche. Ponlos en una batidora potente con la sal y el agua, y tritura durante 1-2 minutos hasta obtener una crema lisa. Añade más agua si quieres una consistencia más líquida.

2. 2

   Añade las hierbas

   Para preparar una crema salada, incorpora también la albahaca y el ajo a la batidora y tritura.

3. 3

   Guarda la crema

   Pásala a un recipiente hermético y consérvala en el frigorífico hasta 5 días.

¿Qué es la crema de anacardos?

Es una preparación vegetal que se obtiene al triturar anacardos remojados con agua hasta que quedan cremosos. Se usa en la cocina vegana como dip, salsa o alternativa a la nata.

Esta versión combina albahaca y ajo para darle un perfil salado y aromático. La base de anacardos también puede dejarse sencilla y adaptarse a otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 713 calorías, 24g de proteína, 39g de hidratos y 57g de grasa.

Los anacardos aportan la mayor parte de la energía y la grasa, además de proteína y carbohidratos; el agua no añade nutrientes energéticos. Para una comida más completa, sirve la crema con verduras y una fuente de proteína, como legumbres.

El remojo marca la diferencia

Anacardos remojados: al ablandarse durante toda la noche, se trituran con más facilidad y ayudan a conseguir una textura homogénea. Escúrrelos y enjuágalos antes de ponerlos en la batidora.

Batidora potente: tritura la mezcla durante 1-2 minutos, hasta que no queden trozos visibles. Si tu batidora es menos potente, puede necesitar pausas para remover la mezcla.

Ajusta la consistencia

Menos agua: la crema queda más espesa y funciona bien como dip o para untar. Añádela poco a poco si buscas una salsa más ligera.

Más agua: incorpora una pequeña cantidad cada vez y vuelve a triturar hasta alcanzar la textura que necesitas. Así es más fácil evitar que quede demasiado líquida.

Ajo y albahaca al final

Albahaca: se añade después de triturar la base de anacardos, junto con el ajo, y se procesa hasta integrarla. Puedes ajustar la cantidad de ajo dentro del intervalo indicado.

Crema neutra: si prefieres una base sin sabor a hierbas, omite la albahaca y el ajo. La receta base mantiene los anacardos, el agua y la sal.

Cómo servirla

Como dip, acompáñala con verduras crudas o pan. También puedes usarla para dar cremosidad a una salsa o como sustituto vegetal de la nata en una preparación salada.

Si la incorporas a un plato caliente, añádela al final y remueve para repartirla. Ajusta la consistencia con agua si la necesitas más fluida.

Cuándo está lista

La crema está lista cuando se ve lisa y se puede extender o verter según la cantidad de agua. Si notas granulosidad, continúa triturando y comprueba la textura de nuevo.

El tiempo indicado para la preparación es de 5 minutos, sin contar el remojo nocturno de los anacardos.

Notas y consejos

• Remoja los anacardos durante toda la noche para que se trituren con facilidad.
• Escurre y enjuaga bien los anacardos antes de batirlos.
• Añade agua gradualmente para controlar el espesor.
• Tritura hasta que la mezcla quede lisa antes de decidir si necesita más agua.
• Prueba la crema al incorporar el ajo y ajusta la cantidad dentro del intervalo indicado.

Variaciones

• Crema neutra: omite la albahaca y el ajo para usarla en preparaciones de sabor suave.
• Más albahaca: añade una cantidad extra para intensificar el carácter herbáceo.
• Ajo suave: empieza con 3 dientes y añade más si quieres un sabor más marcado.
• Dip espeso: utiliza menos agua y sírvela para mojar verduras o pan.
• Salsa fluida: incorpora más agua poco a poco y vuelve a triturar.

Errores comunes

• No remojar los anacardos: pueden quedar trozos; déjalos en agua durante toda la noche.
• Añadir demasiada agua de golpe: la crema puede quedar demasiado líquida; incorpora el agua gradualmente.
• Triturar poco tiempo: la textura puede quedar granulosa; bate durante 1-2 minutos y comprueba el resultado.
• Olvidar escurrirlos: el agua del remojo alterará la cantidad de líquido; escúrrelos y enjuágalos antes de batir.
• Añadir todo el ajo sin probar: puede dominar el sabor; empieza por 3 dientes y ajusta.

Cómo conservarla

Guarda la crema en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Remuévela antes de servir; si se ha espesado, añade un poco de agua y mezcla.

Preguntas frecuentes