Burrito al Estilo California

Ingredientes

• 8-10tortillas grandes para burrito
• 1 recetade carne asada
• 2-3 tazas (aprox. 240-360 g)de mezcla de cheddar curado y Pepper Jack, o mezcla de quesos mexicanos (aprox. 1/4 de taza por burrito)
• 1 recetade patatas fritas mexicanas
• 1 receta, o al gusto si se usa compradade salsa de tomate asado
• 1piña pelada y cortada en rodajas (opcional)
• 2 grandesaguacates
• 1 taza (240 ml)crema agria
• 1/4 de taza (60 ml)mayonesa
• 2 cucharadas (30 ml)zumo de lima
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditacomino
• 1/2 cucharaditaajo en polvo

Preparación

1. 1

   Marina la carne

   Marina la carne asada siguiendo las instrucciones de su receta.

2. 2

   Prepara la crema

   Pon en la batidora los ingredientes de la crema de aguacate y tritura hasta obtener una mezcla lisa. Guárdala en el frigorífico hasta el momento de usarla.

3. 3

   Haz las patatas

   Prepara las patatas fritas siguiendo las instrucciones de su receta y resérvalas.

4. 4

   Asa la piña

   Engrasa la parrilla y caliéntala a temperatura media. Asa la piña entre 6 y 8 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente tostada y caramelizada. Trocea la piña y desecha el corazón de cada rodaja. Si hay espacio, puedes asarla a la vez que la carne.

5. 5

   Asa la carne

   Cocina la carne asada marinada o aderezada siguiendo las instrucciones de su receta.

6. 6

   Calienta tortillas

   Mientras tanto, envuelve las tortillas en papel de aluminio y caliéntalas en el horno precalentado a 175 °C durante 10 minutos, para que queden flexibles. Este paso es opcional, pero recomendable.

7. 7

   Monta los burritos

   Coloca la carne en el centro de cada tortilla y añade las patatas, el queso, la crema de aguacate, la salsa y, por último, la piña. Dobla los extremos superior e inferior hacia dentro y enrolla bien al estilo burrito.

8. 8

   Dora los burritos

   Para dorarlos, engrasa ligeramente una sartén con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-alto. Dora los burritos de uno en uno, girándolos cuando cada lado esté dorado.

9. 9

   Añade los acompañamientos

   Sirve los burritos con más crema de aguacate, salsa y salsa picante al gusto.

¿Qué es un burrito al estilo California?

El burrito californiano es una versión abundante del burrito, asociada a la cocina de inspiración mexicana del sur de California. Su rasgo distintivo en esta receta es incorporar patatas fritas junto con carne asada, además de los rellenos habituales.

Carne y patatas: la combinación aporta un relleno sabroso y sustancioso. La crema de aguacate, la salsa y la piña asada añaden contraste fresco, ácido y ligeramente dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 760 calorías, 39g de proteína, 68g de hidratos y 37g de grasa.

La tortilla y las patatas aportan buena parte de los hidratos; la carne asada contribuye con proteínas, mientras que el queso, el aguacate, la crema agria y la mayonesa concentran gran parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el burrito con una ensalada de verduras y ajusta la cantidad de crema y queso al servir.

Los componentes del relleno

Carne asada: la receta parte de carne marinada y cocinada a la parrilla. Sigue las instrucciones de la receta indicada para que quede tierna y puedas cortarla o servirla fácilmente dentro de la tortilla.

Patatas y queso: prepara las patatas por separado y añádelas al montar. El cheddar curado y el Pepper Jack dan sabor intenso; una mezcla mexicana también sirve.

Una crema fácil de preparar

Aguacate: tritura los aguacates con la crema agria, la mayonesa, el zumo de lima, la sal, el comino y el ajo en polvo hasta que la mezcla quede homogénea. Enfriarla mientras preparas el resto permite tenerla lista para el montaje.

Cómo asar la piña

Dorado: la piña necesita entre 6 y 8 minutos por lado a temperatura media, hasta que aparezcan marcas de parrilla y los bordes se caramelicen. Después, trocéala y retira el corazón, que es demasiado duro para el relleno.

Organización: si la parrilla tiene sitio, cocina la piña mientras asas la carne. Así puedes montar los burritos cuando ambos componentes estén listos.

Enrolla sin que se rompan

Tortillas flexibles: calentarlas envueltas en aluminio a 175 °C durante 10 minutos es opcional, pero ayuda a que se doblen sin agrietarse.

Montaje: distribuye los ingredientes por el centro y deja libres los bordes. Dobla primero los extremos superior e inferior y luego enrolla la tortilla con firmeza alrededor del relleno.

Qué servir con los burritos

Salsas: lleva a la mesa más crema de aguacate, salsa y salsa picante para que cada persona ajuste el sabor. Una ensalada sencilla también puede aportar un acompañamiento fresco.

Texturas: sirve los burritos recién montados para disfrutar mejor del contraste entre la tortilla, las patatas, la carne y la crema.

Notas y consejos

• Deja la crema de aguacate refrigerada hasta que vayas a montar los burritos.
• Calienta las tortillas envueltas en aluminio para que se enrollen con más facilidad.
• Ten la carne, las patatas y la piña listas antes de empezar a rellenar.
• Reparte el relleno por el centro y evita amontonar demasiado para poder cerrar bien cada tortilla.
• Si asas la piña junto con la carne, vigila que se dore sin quemarse.
• Dora los burritos en la sartén girándolos para que el exterior quede tostado por todos los lados.

Variaciones

• Queso suave: usa una mezcla de quesos mexicanos en lugar del cheddar y el Pepper Jack.
• Sin piña: omite la fruta para un relleno más clásico y menos dulce.
• Más picante: sirve salsa picante aparte o incorpora la que prefieras al montar.
• Salsa comprada: utiliza salsa preparada si no vas a hacer la de tomate asado.
• Crema al gusto: ajusta la cantidad de crema de aguacate en cada burrito al servir.

Errores comunes

• Tortillas frías: se pueden agrietar al doblarlas; caliéntalas envueltas en aluminio antes de rellenar.
• Relleno excesivo: dificulta cerrar el burrito; distribuye cantidades moderadas por el centro.
• Piña poco hecha: puede quedar firme y sin sabor tostado; ásala hasta que se caramelice ligeramente.
• Olvidar el corazón: resulta duro al comer; retíralo después de trocear la piña.
• Dorado desigual: algunas caras quedan pálidas; gira el burrito en la sartén para tostar cada lado.

Cómo conservarla

La receta indica que los burritos se pueden congelar, aunque no especifica un plazo de conservación. Para recalentar, hornéalos hasta que estén calientes por dentro; si se han congelado, descongélalos antes para que el calentamiento sea más uniforme.

Preguntas frecuentes