Paletas de mango

Ingredientes

• 495 g (3 tazas)mango en dados (aproximadamente 3 mangos amarillos)
• 45 ml (3 cucharadas)zumo de lima
• 50 g (4 cucharadas)azúcar

Preparación

1. 1

   Preparar el mango

   Si utilizas mangos frescos, corta la pulpa a ambos lados del hueso y haz cortes en las mitades. Dales la vuelta para separar los dados de la piel y retira también la pulpa que quede alrededor del hueso.

2. 2

   Triturar y congelar

   Pon la pulpa de mango en una batidora con el zumo de lima y el azúcar, y tritura hasta obtener una mezcla lisa. Viértela en los moldes, sin llenarlos hasta arriba, coloca los palitos y lleva los moldes al congelador en posición vertical durante al menos 4 horas.

3. 3

   Desmoldar las paletas

   Saca las paletas de los moldes. Si cuesta retirarlas, pon el molde bajo un chorro de agua templada.

¿Qué son las paletas de mango?

Las paletas son polos de hielo muy populares en México, hechos con fruta y servidos en un palito. Esta versión mezcla mango con lima y azúcar para lograr un sabor afrutado con un punto cítrico.

Su preparación es directa: se tritura la fruta y se congela en moldes. El mango aporta cuerpo y sabor, por lo que no hace falta añadir otros ingredientes para conseguir un polo sencillo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 85 calorías, 1g de proteína, 21g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del mango y del azúcar añadido; el mango aporta también algo de fibra, mientras que la lima contribuye poco al total. La receta contiene muy poca grasa y proteína, así que puedes acompañar una paleta con yogur natural si buscas una merienda más completa.

Elegir y preparar el mango

Mango maduro: busca una fruta que ceda ligeramente al presionarla y tenga un aroma dulce. Así será más fácil triturarla y sus paletas tendrán un sabor intenso.

Corte: separa primero la pulpa de ambos lados del hueso y luego haz cortes en cada mitad. Al dar la vuelta a la piel, los dados se desprenden con facilidad; aprovecha también la pulpa que queda junto al hueso.

Equilibrar el sabor

Lima: su acidez contrasta con el dulzor del mango y hace que el sabor resulte más fresco. Añádela junto con la fruta para que se mezcle de manera uniforme.

Azúcar: ayuda a endulzar la mezcla y complementa el mango. Tritura hasta que no queden trozos grandes antes de llenar los moldes.

Triturar hasta obtener una mezcla lisa

Textura: bate el mango, la lima y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Si quedan trozos grandes, pueden repartirse de forma desigual al llenar los moldes.

Llenado: deja un pequeño espacio libre en la parte superior de cada molde. Coloca los palitos y mueve los moldes con cuidado para mantenerlos verticales al llevarlos al congelador.

Respetar el tiempo de congelación

Tiempo: las paletas necesitan al menos 4 horas en el congelador para quedar firmes; el tiempo total indicado para la receta es de 250 minutos. Evita mover los moldes mientras se congelan.

Desmoldado: si una paleta no sale fácilmente, moja el exterior del molde con agua templada. No tires con fuerza del palito, pues podría separarse del polo.

Cómo servirlas

Estas paletas son un postre o tentempié refrescante para servir directamente del congelador. Para completar la merienda, puedes acompañarlas con fruta fresca o yogur natural.

Notas y consejos

• Utiliza mangos maduros para que la mezcla tenga un sabor dulce y afrutado.
• Raspa bien la pulpa que queda alrededor del hueso para aprovechar el mango.
• Tritura la mezcla hasta que quede lisa antes de repartirla.
• Deja un pequeño espacio vacío en la parte superior de cada molde.
• Coloca los moldes en el congelador con cuidado y mantenlos verticales.
• Usa agua templada en el exterior del molde para facilitar el desmoldado.

Variaciones

• Más lima: añade un poco más de zumo para un sabor más cítrico.
• Con trocitos: reserva algunos dados pequeños de mango y repártelos en los moldes.
• Mango y yogur: sustituye parte del mango por yogur natural para una textura más cremosa.
• Sin azúcar añadido: omite el azúcar si el mango está muy maduro y dulce.
• Con chile: espolvorea una pizca de chile en polvo sobre las paletas al servirlas.

Errores comunes

• Mango poco maduro: puede dar una mezcla menos dulce; elige fruta madura y aromática.
• Triturar poco: los trozos grandes pueden quedar mal repartidos; bate hasta obtener una mezcla homogénea.
• Llenar los moldes hasta el borde: deja un pequeño espacio en la parte superior.
• Mover los moldes: podrían inclinarse antes de congelarse; colócalos en una superficie estable.
• Tirar con fuerza del palito: puede separarse del polo; ablanda primero el molde con agua templada.

Cómo conservarla

Guarda las paletas en sus moldes o desmóldalas y consérvalas en un recipiente hermético en el congelador. Para conservar mejor su textura y evitar que cojan olores, mantenlas bien tapadas y sírvelas directamente congeladas.

Preguntas frecuentes