Nachos de Taco con Carne de Terneza, Alubias Negras y Maíz

Ingredientes

• 454 g (1 lb)carne picada de ternera
• 22,5 ml (1 1/2 cucharadas)mezcla de especias mexicanas o condimento para tacos
• 240 g (1 1/2 tazas) de maíz congelado o 1 lata, escurridamaíz
• 255 g (1 1/2 tazas) de alubias negras cocidas, o la legumbre que prefieras; también puede ser 1 lata, enjuagada y bien escurridaalubias
• 200–300 g (2–3 tazas)queso rallado al gusto, como una mezcla mexicana, Monterey Jack o pepper Jack
• al gustototopos
• al gustoacompañamientos opcionales: nata agria, jalapeños, cebolleta, salsa y guacamole

Preparación

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   Cocina la carne

   Dora la carne picada en una sartén a fuego medio-alto, desmenuzándola mientras se cocina. Si suelta mucha grasa, retira la mayor parte. Añade generosamente la mezcla de especias y remueve para cubrir la carne. Incorpora el maíz y las alubias, mezcla, tapa y cocina un par de minutos, hasta que todo esté caliente.

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   Prepara el horno

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F). Reparte los totopos en una bandeja grande; puedes cubrirla con una lámina de silicona para facilitar la limpieza. Distribuye encima la mezcla de carne, espolvorea el queso y hornea entre 10 y 15 minutos, hasta que se funda.

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   Usa el microondas

   Reparte los totopos en platos individuales y pon encima una porción de la mezcla de carne, extendiéndola sobre ellos. Añade el queso y calienta cada plato unos 20 segundos, solo hasta que se funda.

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   Añade los acompañamientos

   Sirve los nachos con los acompañamientos que prefieras.

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   Congela el relleno

   Puedes cocinar el relleno, dejarlo enfriar y congelarlo hasta que lo necesites. Descongélalo en el frigorífico o caliéntalo directamente congelado. Prepara los nachos siguiendo las instrucciones anteriores.

¿Qué son los nachos de taco?

Los nachos son un plato de origen mexicano hecho con totopos de maíz cubiertos con ingredientes y servidos calientes. Esta versión toma sabores habituales de los tacos y los reúne en una bandeja fácil de compartir.

Carne especiada: la ternera aporta un relleno sabroso, mientras que las alubias y el maíz añaden consistencia. El queso fundido une la cobertura y los totopos aportan el contraste crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 760 calorías, 37g de proteína, 66g de hidratos y 39g de grasa.

La ternera aporta buena parte de la proteína; los totopos, las alubias y el maíz contribuyen a los hidratos, y el queso suma grasa y proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla y añade los ingredientes cremosos al gusto.

Elige y prepara el relleno

Carne picada: desmenúzala mientras se dora para que se reparta bien sobre los totopos. Si queda mucha grasa en la sartén, retira la mayor parte antes de añadir las especias.

Alubias y maíz: las alubias cocidas o en conserva deben estar bien escurridas para que el relleno no quede aguado. El maíz congelado puede añadirse directamente.

Funde el queso sin perder el crujiente

Reparte los ingredientes de forma uniforme para que haya algo de relleno en cada zona de la bandeja. Evita dejar los totopos demasiado tiempo bajo la cobertura húmeda antes de hornearlos.

Queso: una mezcla rallada se funde sobre la carne y las legumbres. Vigila la bandeja al final del horneado: basta con que el queso esté fundido.

Ajusta el método al momento

Horno: la bandeja grande permite preparar varias raciones de una vez; calcula entre 10 y 15 minutos a 175 °C. Sírvela en cuanto salga para que los totopos conserven mejor su textura.

Microondas: monta los platos por separado y calienta cada uno unos 20 segundos. Como los microondas varían, comprueba que el queso se haya fundido y añade unos segundos más solo si hace falta.

Escoge los acompañamientos

Frescor y acidez: la salsa, la cebolleta y los jalapeños dan contraste a la cobertura caliente. Añádelos justo antes de servir.

Cremosidad: la nata agria o el guacamole suavizan los sabores especiados. Sírvelos aparte para que cada persona se ponga la cantidad que quiera.

Adelanta trabajo con el relleno

Relleno congelado: la mezcla de carne, maíz y alubias se puede cocinar, enfriar y congelar. Descongélala en el frigorífico o caliéntala desde congelada antes de montar los nachos.

Montaje final: añade el relleno caliente a los totopos, cubre con queso y sigue el método de horno o microondas. Así los totopos se preparan en el último momento.

Notas y consejos

• Escurre bien las alubias para evitar que el relleno humedezca los totopos.
• Retira el exceso de grasa de la sartén antes de añadir las especias si la carne suelta mucha.
• Prueba el relleno antes de montarlo y ajusta la cantidad de condimento a tu gusto.
• Extiende el relleno y el queso para repartirlos por toda la bandeja.
• Sirve los acompañamientos aparte para que los totopos no se ablanden antes de tiempo.

Variaciones

• Cambia las alubias: usa otra variedad cocida y bien escurrida.
• Mezcla de quesos: combina Monterey Jack con pepper Jack para variar el punto de picante.
• Más picante: añade jalapeños entre los acompañamientos.
• Toque fresco: termina con cebolleta y salsa justo antes de servir.
• Versión cremosa: sirve con nata agria o guacamole al lado.

Errores comunes

• Dejar demasiada grasa: retira la mayor parte antes de seguir cocinando la carne.
• Usar alubias húmedas: enjuágalas y escúrrelas bien antes de incorporarlas.
• Amontonar la cobertura: distribuye el relleno para que cubra los totopos de manera uniforme.
• Hornear de más: saca la bandeja cuando el queso se haya fundido, dentro del intervalo de 10–15 minutos.
• Calentar demasiado en el microondas: empieza con unos 20 segundos por plato y comprueba el queso.

Cómo conservarla

Guarda el relleno cocinado por separado en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3–4 días. Caliéntalo antes de montarlo sobre totopos frescos; también puedes congelarlo y descongelarlo en el frigorífico o calentarlo desde congelado.

Preguntas frecuentes