Empanadillas picantes de jamón y cheddar

Ingredientes

• 15 g (2 cucharadas)queso cheddar rallado
• 35 g (1/4 de taza)jamón cortado en dados pequeños
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)comino
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)chile en polvo
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita), menos si el jamón es saladosal
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita), al gustocayena

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Prepara la masa

   Prepara la masa para empanadillas.

3. 3

   Mezcla el relleno

   Pon todos los ingredientes del relleno en un cuenco pequeño y mézclalos.

4. 4

   Forma las empanadillas

   Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y estira cada una hasta formar un círculo de unos 10 cm (4 pulgadas). Cuando hayas estirado toda la masa, coloca 2–3 cucharadas de relleno ligeramente a un lado del centro de cada círculo. Humedece los bordes, dobla la masa sobre el relleno y presiona bien alrededor para sellarla.

5. 5

   Repite el proceso

   Continúa con el resto de la masa y el relleno.

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   Hornea hasta dorar

   Coloca las empanadillas en una bandeja para horno y hornéalas durante 25–30 minutos, hasta que estén doradas.

¿Qué son las empanadillas de jamón y cheddar?

Son pequeñas piezas de masa rellenas, dobladas y selladas antes de hornearse. Las empanadas tienen versiones en muchas cocinas; esta receta propone un relleno sencillo de jamón y queso, con especias de inspiración mexicana.

El cheddar aporta sabor intenso y el jamón una nota salada, mientras que el comino, el pimentón y la cayena dan profundidad y picor ajustable.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 7g de proteína, 20g de hidratos y 10g de grasa.

La masa aporta buena parte de los hidratos y la energía; el cheddar y el jamón contribuyen a la grasa y la proteína, y el jamón también aporta sal. Para equilibrar el plato, acompaña una empanadilla con ensalada o verduras y ten en cuenta que la cantidad final de masa puede cambiar bastante el valor nutricional.

El relleno y sus sabores

Jamón: cortarlo en dados pequeños ayuda a repartirlo por el relleno y facilita cerrar las piezas. Si es muy salado, reduce la sal añadida.

Especias: la cayena es el elemento más picante, así que puedes moderarla según tu gusto. El chile en polvo y el comino aportan sabor sin necesidad de aumentar la cantidad de relleno.

Cómo sellar la masa

Tamaño: procura que las porciones de masa queden aproximadamente iguales y estíralas hasta unos 10 cm de diámetro. Así resulta más fácil repartir el relleno de forma uniforme.

Cierre: deja el relleno ligeramente desplazado del centro, humedece el borde y presiona con firmeza después de doblar. Un borde bien sellado ayuda a que el queso fundido permanezca dentro.

El punto de horneado

Dorado: hornea a 190 °C durante 25–30 minutos, vigilando el color hacia el final. La receta indica que están listas cuando la masa se ve dorada.

Tamaño: al hacer círculos de unos 10 cm, las empanadillas quedan pequeñas y el tiempo indicado está pensado para esas porciones. Si las haces de otro tamaño, observa el dorado de la masa.

Cómo servirlas

Estas empanadillas se pueden servir calientes como aperitivo o acompañar con una ensalada y verduras para completar la comida. Una salsa fresca también contrasta con el relleno especiado.

Como el jamón y el cheddar ya son sabrosos, elige acompañamientos sencillos y añade la sal con moderación.

Notas y consejos

• Corta el jamón en dados pequeños para que el relleno se distribuya mejor.
• Prueba el relleno antes de añadir toda la sal, especialmente si el jamón es salado.
• Ajusta la cayena a tu tolerancia al picante.
• Humedece los bordes justo antes de cerrar cada empanadilla.
• Reparte el relleno ligeramente a un lado del centro para facilitar el cierre.

Variaciones

• Menos picante: omite la cayena o reduce su cantidad.
• Más especias: ajusta el comino o el pimentón al gusto.
• Otro queso: sustituye el cheddar por un queso rallado que funda bien.
• Relleno más uniforme: corta el jamón en dados aún más pequeños.
• Acompañamiento fresco: sirve las empanadillas con una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Exceso de sal: el jamón puede ser salado; usa menos sal añadida.
• Relleno demasiado centrado: colócalo ligeramente desplazado para poder doblar la masa.
• Bordes secos: humedécelos antes de plegar para que se sellen mejor.
• Cierre flojo: presiona firmemente alrededor del borde para evitar que se abra.
• Horneado corto: espera a que la masa esté dorada, dentro del intervalo de 25–30 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las empanadillas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3–4 días. Recaliéntalas en el horno hasta que estén calientes; así la masa recupera mejor su textura que en el microondas.

Preguntas frecuentes