Receta de Pad Thai fácil

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal o de cacahuete
• 125 g, o más al gusto, sin cáscara ni intestinogambas
• 200 g (1 paquete)fideos de arroz listos para saltear
• 2 dientes, machacadosajo
• 1, ligeramente batidohuevo
• 340 g (1 paquete)mezcla de brócoli rallado para ensalada
• 15 ml (1 cucharada)pasta de tamarindo
• 15 ml (1 cucharada)salsa de pescado
• 30 ml (2 cucharadas)azúcar moreno
• 15 ml (1 cucharada)zumo de lima

Preparación

1. 1

   Saltea las gambas

   Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio. Añade las gambas y cocínalas uno o dos minutos por cada lado, hasta que estén hechas y rosadas. Retíralas de la sartén y resérvalas.

2. 2

   Saltea los fideos

   Echa los fideos en la sartén y cocínalos durante un minuto, removiendo para que se impregnen de aceite y no se peguen. Incorpora el ajo y mézclalo con los fideos.

3. 3

   Cuaja el huevo

   Aparta los fideos hacia un lado de la sartén y vierte el huevo en el espacio libre. Cocínalo, removiendo de vez en cuando para que quede revuelto, y después mézclalo con los fideos.

4. 4

   Añade la salsa

   Incorpora la mezcla de brócoli y remueve. Mezcla en un cuenco aproximadamente la mitad de la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el zumo de lima con todo el azúcar; añade la mezcla a la sartén. También puedes echarlo todo directamente, asegurándote de disolver e integrar el azúcar. Remueve y cocina un minuto. Prueba un poco de verdura o de fideo y ajusta los ingredientes de la salsa para equilibrar el sabor. La receta utiliza toda la cantidad indicada, pero el resultado dependerá de la intensidad de las marcas y de tu gusto.

5. 5

   Ajusta y sirve

   Una vez ajustada la salsa, cocina un minuto más para que las verduras se ablanden ligeramente y sirve. Si quieres, termina con un chorrito de lima y cacahuetes tostados enteros o algo picados.

¿Qué es el pad thai?

El pad thai es un plato tailandés de fideos salteados, normalmente combinado con una mezcla de sabores salados, ácidos y dulces. Esta versión rápida reúne gambas, huevo y una mezcla de brócoli rallado con una salsa sencilla de tamarindo, lima y pescado.

Los fideos listos para saltear y la verdura ya preparada reducen el trabajo previo. El fuego vivo y el breve tiempo en la sartén ayudan a que el plato esté listo en unos 12 minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 478 calorías, 26g de proteína, 55g de hidratos y 17g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los fideos de arroz y el azúcar; el aceite concentra buena parte de la grasa, mientras que las gambas y el huevo aportan proteína. Para completar el plato, puedes servir una ensalada fresca al lado y mantener la cantidad de aceite medida.

El papel de cada ingrediente

Fideos: los fideos de arroz son la base del plato y absorben la salsa al mezclarlos en la sartén. Como ya vienen listos para saltear, solo necesitan calentarse y separarse.

Gambas y huevo: las gambas aportan sabor y el huevo añade una textura tierna. Cocinar las gambas primero permite retirarlas mientras se preparan los demás ingredientes.

Cómo equilibrar la salsa

Tamarindo y lima: aportan acidez, aunque no saben exactamente igual. La intensidad varía según la pasta de tamarindo y el zumo que uses.

Salsa de pescado y azúcar: la salsa de pescado añade un punto salado y el azúcar suaviza la acidez. Empieza con parte de los ingredientes de la salsa, prueba y añade más hasta encontrar el equilibrio que te guste.

El salteado, paso a paso

Gambas: cocínalas hasta que cambien a un tono rosado y estén hechas, sin dejarlas mucho tiempo en la sartén. Resérvalas para incorporarlas al final o servirlas con el resto.

Huevo: deja un espacio libre en la sartén para cuajarlo antes de mezclarlo con los fideos. Así se reparte en trozos pequeños sin apelmazar el conjunto.

Cómo acertar con la textura

Verduras: el último minuto de cocción las deja algo más tiernas, pero todavía con textura. Si prefieres que queden más hechas, cocínalas un poco más y comprueba que los fideos no se peguen.

Fideos: remuévelos al calentarlos para que se impregnen de aceite y no formen un bloque. Añade la salsa de manera uniforme y mezcla bien.

Cuándo servirlo

El pad thai se disfruta mejor recién hecho, cuando los fideos están calientes y las verduras conservan algo de textura. Ajusta el punto de lima justo antes de llevarlo a la mesa.

Puedes servirlo solo como comida completa o acompañarlo con una ensalada fresca. Un poco de cacahuete tostado por encima añade un contraste crujiente si te apetece.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, porque el salteado es muy rápido.
• Usa una sartén amplia para que los fideos y la verdura se mezclen con facilidad.
• Remueve los fideos desde el principio para evitar que se peguen.
• Prueba la salsa antes de añadir el resto y ajústala poco a poco.
• Añade el chorrito de lima al servir para mantener su sabor fresco.

Variaciones

• Más gambas: aumenta la cantidad al gusto y cocínalas en tandas si la sartén se llena demasiado.
• Toque crujiente: espolvorea cacahuetes tostados enteros o picados al servir.
• Más lima: añade un chorrito extra al final para realzar la acidez.
• Salsa más suave: empieza con menos pasta de tamarindo y aumenta después de probar.
• Verduras distintas: sustituye la mezcla de brócoli por otra mezcla de verduras ralladas apta para saltear.

Errores comunes

• Sartén fría: calienta el aceite a fuego medio antes de añadir las gambas para que se cocinen bien.
• Gambas demasiado hechas: retíralas cuando estén rosadas y cocinadas para que no se resequen.
• Fideos pegados: remuévelos al calentarlos y repártelos por la sartén.
• Salsa añadida de golpe: empieza con una parte, prueba y ajusta según la intensidad de los ingredientes.
• Azúcar sin disolver: mézclala con los ingredientes de la salsa antes de incorporarlos o remueve bien en la sartén.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, removiendo; si los fideos están secos, añade un pequeño chorrito de agua.

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