Gratinado de calabacín con queso

Ingredientes

• 4calabacines (se puede usar una mezcla de calabaza y calabacín)
• 1 cucharada (15 ml)orégano
• 1/4cebolla pequeña, picada en dados
• 2 dientesajo, picados
• 57 g (1/2 taza)queso cheddar curado, rallado
• al gustosal y pimienta (opcional)
• 30 g (1/2 taza)pan rallado panko
• 75 g (3/4 de taza)quesos variados rallados (mozzarella, gouda ahumado y cheddar, por ejemplo)
• 15–30 g (1–2 cucharadas)mantequilla, derretida
• 5 lonchasbacon cocinado y desmenuzado (puede ser de pavo)

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Cortar el calabacín

   Corta los calabacines en rodajas de unos 1,3 cm (1/2 pulgada) y parte cada rodaja por la mitad.

3. 3

   Mezclar las verduras

   Pon el calabacín en un bol grande y añade la cebolla y el ajo.

4. 4

   Añadir el condimento

   Incorpora el orégano y el cheddar curado; añade sal y pimienta si quieres.

5. 5

   Preparar la fuente

   Engrasa con aceite en aerosol una fuente para horno de unos 23 × 23 cm (9 × 9 pulgadas).

6. 6

   Repartir la mezcla

   Pasa la mezcla de calabacín a la fuente y distribúyela de manera uniforme.

7. 7

   Añadir los quesos

   Esparce por encima los quesos variados rallados.

8. 8

   Mezclar el panko

   En un cuenco pequeño, mezcla la mantequilla derretida con el pan rallado.

9. 9

   Cubrir con panko

   Reparte uniformemente la mezcla de pan rallado sobre el queso.

10. 10

    Hornear el gratinado

    Hornea durante 25 minutos.

11. 11

    Añadir más queso

    Saca la fuente del horno y, si lo deseas, espolvorea más queso por encima.

12. 12

    Terminar la cocción

    Hornea otros 10 minutos o hasta que el calabacín esté tierno, pero todavía firme.

13. 13

    Incorporar el bacon

    Retira la fuente del horno y reparte el bacon desmenuzado por encima.

14. 14

    Servir enseguida

    Sirve el gratinado inmediatamente.

¿Qué es un gratinado de calabacín?

Un gratinado es una preparación horneada que suele llevar una cobertura de queso o pan rallado dorada al calor. La técnica se asocia a la cocina francesa, aunque aquí se aplica a una combinación sencilla de calabacín, quesos y bacon.

Esta versión intercala el queso dentro de la mezcla y sobre ella, y remata con panko para aportar contraste. El bacon se añade al final, de modo que destaca sobre la cobertura recién horneada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 10g de proteína, 13g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del calabacín y el panko; el queso y la mantequilla aportan buena parte de la grasa, mientras que los quesos y el bacon contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada abundante o verduras frescas.

El calabacín y los aromáticos

Corte uniforme: las rodajas partidas por la mitad quedan en trozos manejables y se cocinan en el tiempo indicado. Procura que tengan un grosor parecido para que se ablanden de manera pareja.

Cebolla y ajo: se mezclan directamente con el calabacín y aportan sabor al conjunto. El orégano completa el condimento; la sal y la pimienta son opcionales.

Dos capas de queso

Cheddar curado: se mezcla con las verduras para que su sabor se reparta por toda la fuente. Rállalo para que se integre con facilidad.

Quesos variados: se colocan por encima antes del panko. La mozzarella, el gouda ahumado y el cheddar sugeridos aportan una mezcla de fundido y sabor, pero puedes usar la combinación indicada en la receta.

La cobertura crujiente

Panko: al ser más grueso que el pan rallado fino, crea una capa con textura sobre el queso. Mézclalo primero con la mantequilla derretida para que quede bien impregnado.

Reparto: distribuye la mezcla por toda la superficie, sin dejar montones grandes. Así se dora de forma más uniforme durante el horneado.

Cómo saber si está listo

Primera cocción: hornea la fuente 25 minutos a 175 °C y añade queso extra al sacarla si te apetece una cobertura más generosa.

Punto final: vuelve a hornear 10 minutos. El calabacín debe estar tierno, pero conservar algo de firmeza; comprueba con un cuchillo o un tenedor antes de terminar la cocción.

Cómo servirlo

Como guarnición: acompaña el gratinado con pollo, pescado o una ensalada sencilla para equilibrar la riqueza del queso y el bacon.

Como plato principal: sírvelo recién hecho, cuando la cobertura mantiene mejor su textura. Una ensalada verde o verduras frescas son un buen acompañamiento.

Notas y consejos

• Ralla los quesos antes de empezar para poder montar la fuente sin pausas.
• Corta el calabacín en trozos de grosor similar para favorecer una cocción uniforme.
• Prueba la mezcla antes de añadir sal, ya que el queso y el bacon pueden ser salados.
• Distribuye el panko hasta los bordes para que toda la superficie tenga cobertura.
• Deja la fuente sobre una superficie resistente al calor al sacarla del horno.
• Añade el bacon justo al final, como indica la receta, para que quede visible sobre el gratinado.

Variaciones

• Mezcla de verduras: sustituye parte del calabacín por calabaza, como permite la receta.
• Bacon de pavo: úsalo en lugar del bacon habitual para conservar el toque salado y ahumado.
• Queso ahumado: incluye gouda ahumado en la mezcla para darle un sabor más marcado.
• Toque de hierbas: cambia el orégano por otra hierba seca que combine con los quesos.
• Más cobertura: añade queso extra al sacar la fuente del horno, antes de los 10 minutos finales.
• Sin bacon: omítelo si prefieres servir una versión sin carne.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: corta el calabacín con un grosor parecido para que no queden unas piezas duras y otras demasiado blandas.
• Panko seco: mézclalo con la mantequilla derretida antes de repartirlo para ayudar a que la cobertura se dore.
• Cobertura irregular: esparce el pan rallado por toda la superficie para evitar zonas sin textura crujiente.
• Calabacín demasiado blando: comprueba el punto al terminar los 10 minutos adicionales y no prolongues la cocción si ya está tierno, pero firme.
• Exceso de sal: ten en cuenta el sabor salado de los quesos y el bacon antes de sazonar las verduras.
• Bacon añadido antes: incorpóralo al sacar el gratinado del horno, tal como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta una porción en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente; en el horno, la cobertura puede recuperar algo de textura.

Preguntas frecuentes