Pollo a la barbacoa con miel y teriyaki a la parrilla

Ingredientes

• 2,27 kg (5 lb)pollo troceado
• al gustoaceite de oliva
• 1/2 cucharadapimentón
• 1/2 cucharadaajo en polvo
• 1/2 cucharaditaazúcar
• 1/2 cucharaditasal de condimentar
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• 240 ml (1 taza)miel cruda
• 120–180 ml (1/2–3/4 taza)salsa barbacoa original
• 60 ml (1/4 taza)salsa teriyaki
• 30 ml (1/8 taza)salsa de soja
• 2–3 dientesajo picado
• 60 ml (1/4 taza)cebolla blanca cortada en dados

Preparación

1. 1

   Aceitar el pollo

   Unta ligeramente el pollo con aceite de oliva.

2. 2

   Sazonar las piezas

   Cubre generosamente el pollo con la mezcla de pimentón, ajo en polvo, azúcar, sal de condimentar y pimienta.

3. 3

   Dejar en frío

   Refrigera el pollo durante al menos 4 horas; lo ideal es dejarlo toda la noche.

4. 4

   Reunir la salsa

   Pon en un cazo pequeño la miel, la salsa barbacoa, la teriyaki, la salsa de soja, el ajo y la cebolla.

5. 5

   Mezclar bien

   Remueve los ingredientes hasta combinarlos.

6. 6

   Llevar a ebullición

   Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa empiece a hervir.

7. 7

   Cocer la salsa

   Baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 15 minutos.

8. 8

   Dejar enfriar

   Retira el cazo del fuego. La salsa espesará al enfriarse; gana sabor si se prepara el día anterior, aunque también queda muy bien el mismo día.

9. 9

   Calentar la parrilla

   Calienta la parrilla a temperatura media.

10. 10

    Poner el pollo

    Coloca el pollo sobre una parrilla generosamente engrasada.

11. 11

    Glasear una cara

    Pincela el pollo con salsa y, mientras se cocina y esta se va adhiriendo, añade más varias veces. Cocina cada lado unos 20–25 minutos.

12. 12

    Girar y glasear

    Da la vuelta al pollo una vez y pincela la otra cara con salsa. Sigue añadiendo más varias veces mientras se cocina.

13. 13

    Retirar el pollo

    Cuando el pollo esté hecho, sácalo de la parrilla.

14. 14

    Dejar reposar

    Deja reposar el pollo durante 5 minutos.

15. 15

    Servir el pollo

    Sírvelo y disfruta.

¿Qué es el pollo a la barbacoa con miel y teriyaki?

Es pollo a la parrilla sazonado y acabado con una salsa que combina miel, barbacoa, teriyaki y soja. La receta reúne sabores de distintas tradiciones culinarias, sin depender de una sola salsa o estilo regional.

La mezcla seca da sabor al pollo antes de cocinarlo, y el glaseado se aplica durante la cocción para formar una capa dulce y sabrosa. Dejar el pollo sazonado en frío varias horas ayuda a organizar el trabajo y a que el condimento tenga tiempo de asentarse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 850 calorías, 61g de proteína, 50g de hidratos y 42g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la miel y las salsas, mientras que la grasa depende del corte de pollo y del aceite utilizado. El pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración moderada de arroz o patata.

El sazonado del pollo

Mezcla seca: el pimentón, el ajo en polvo, el azúcar, la sal de condimentar y la pimienta forman el condimento indicado para las piezas. Extiéndelo generosamente para que no queden zonas sin sazonar.

Reposo: la receta pide al menos 4 horas de refrigeración y recomienda dejarlo toda la noche. Mantén el pollo refrigerado durante ese tiempo.

La salsa de miel y teriyaki

Equilibrio: la miel aporta dulzor, mientras que la barbacoa y las salsas teriyaki y de soja añaden sabores salados y complejos. La cantidad de barbacoa puede variar entre 120 y 180 ml, según la receta.

Cocción: remueve la salsa mientras la llevas a ebullición a fuego medio; después, déjala a fuego suave durante 15 minutos. Al enfriarse se espesa, así que prepara la consistencia teniendo en cuenta ese cambio.

Cómo glasear sin quemar la salsa

Aplicación: pincela el pollo con salsa y vuelve a añadirla a medida que se cocina, tal como indica el método. La salsa contiene miel y azúcar, por lo que conviene vigilarla de cerca sobre la parrilla.

Control: mantén la parrilla a temperatura media y evita dejar las piezas desatendidas. Engrasa bien la parrilla para ayudar a que el pollo no se pegue.

Tiempo y punto de cocción

Cocción: la receta indica unos 20–25 minutos por lado, con un solo giro. El tiempo real puede variar según el tamaño de las piezas y el calor de la parrilla.

Comprobación: sigue cocinando hasta que el pollo esté hecho; no te fíes únicamente del tiempo si las piezas tienen tamaños distintos. Al terminar, deja reposar el pollo 5 minutos antes de servir.

Ideas para acompañar

Guarniciones: arroz, patatas asadas o verduras a la parrilla combinan bien con el glaseado dulce y salado. Una ensalada fresca también aporta contraste.

Salsa: reserva parte de la salsa antes de usarla para pincelar el pollo y sírvela aparte. Así puedes controlar cuánto glaseado llega al plato.

Notas y consejos

• Deja el pollo sazonado en la nevera toda la noche si puedes organizarlo con antelación.
• Prepara la salsa el día anterior para que esté lista cuando vayas a encender la parrilla.
• Remueve la salsa mientras se calienta para mezclar bien sus ingredientes.
• Engrasa generosamente la parrilla antes de colocar el pollo.
• Vigila el glaseado mientras se cocina, ya que contiene miel y azúcar.
• Deja reposar el pollo 5 minutos después de retirarlo de la parrilla.

Variaciones

• Más barbacoa: usa hasta 180 ml de salsa barbacoa para aumentar su presencia.
• Más salado: añade algo más de salsa de soja, como sugiere la receta, y remueve para integrarla.
• Ajo más suave: reduce el ajo picado de la salsa a 2 dientes.
• Cebolla fina: corta la cebolla en dados pequeños para repartirla mejor por la salsa.
• Preparación anticipada: cocina la salsa el día anterior y déjala enfriar antes de guardarla.

Errores comunes

• Poco reposo: deja el pollo refrigerado al menos 4 horas para respetar el tiempo indicado.
• Salsa sin remover: remueve mientras la llevas a ebullición para que se combinen los ingredientes.
• Fuego demasiado alto: cocina a temperatura media para poder vigilar el glaseado.
• Parrilla sin engrasar: engrásala generosamente antes de poner el pollo para evitar que se pegue.
• Glasear solo una vez: vuelve a pincelar durante la cocción, tal como indica el método.
• Servir de inmediato: espera 5 minutos tras retirar el pollo para que repose.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en el horno o en el microondas; añade un poco de salsa si se ha secado.

Preguntas frecuentes