Pollo con limones en conserva y aceitunas verdes

He estado usando un tajín de 10 pulgadas, aunque probablemente debería usar uno más grande. Funciona, pero sin duda queda abarrotado y remover puede ser un poco complicado. Dos o tres piezas de pollo con hueso y piel son probablemente ideales para este tamaño de tajín. También puedes usar muslos de pollo sin hueso ni piel, y la cocción tomará la mitad de tiempo, pero no creo que sea tan sabroso como usar las piezas con hueso y piel. También puedes usar pechugas, pero como sabes, no soy fan. Tampoco necesitas un tajín para hacer este plato. Antes de comprar uno, usaba mi sartén de todos los días, lo cual funcionaba bien. Tenía que usar un poco más de agua, pero por lo demás, el proceso era el mismo. Bien, los dos ingredientes que necesitarás conseguir para hacer este plato son limones en conserva y ras el hanut. Publicó dos recetas de limones en conserva hace un tiempo, pero si sabes dónde comprarlos, adelante. En la clase de cocina de Tara Kitchen a la que asistí, aprendí que Aneesa hace puré con sus limones en conserva y usa cucharadas de ese puré en sus platos, así que hice lo mismo. En cuanto al ras el hanut, todavía no he probado mezclar el mío, así que tengo dos ideas para ti: 1. Para simplificar, busca un ras el hanut premezclado en un mercado de especias o en línea. 2. Prueba a mezclar el tuyo (luego envíame tu receta por correo electrónico). El de Aneesa contiene 14 especias diferentes: pimentón, perejil, canela, cardamomo, clavo, hojas de laurel, anís estrellado, comino, cilantro, tomillo, alholva, pimienta, cúrcuma y jengibre. Esta receta parece prometedora, aunque no puedo decirlo con seguridad. Tan pronto como lo intente, informaré. Otra cosa que aprendí es que el cilantro fresco no es común en la cocina marroquí. Me encanta el cilantro fresco y me encantó en una receta de tajín que uno de ustedes me envió, pero quería mantener la receta aquí lo más parecida posible a lo que aprendí en clase. No obstante, si te gusta, siéntete libre de usar un poco aquí. Por otro lado, el cilantro molido es común en la cocina marroquí y a menudo se incluye en el ras el hanut.