Insalata Caprese (ensalada Caprese)

Ingredientes

• 28 g (1 oz)bola de mozzarella fresca
• 1 grandetomate firme
• 12–15 hojasalbahaca fresca
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de oliva virgen extra
• al gustosal y pimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Corta los ingredientes

   Corta el tomate y la mozzarella en rodajas que sean lo bastante gruesas para mantener su forma, pero lo bastante finas para comerlas cómodamente.

2. 2

   Monta las capas

   En un plato o fuente de servir, alterna las rodajas de tomate y mozzarella, colocando una hoja de albahaca entre ellas.

3. 3

   Aliña la ensalada

   Rocía toda la ensalada con un poco de aceite y añade sal y pimienta negra molida.

4. 4

   Sirve de entrante

   Lleva la ensalada a la mesa como entrante, acompañada de buen pan italiano.

¿Qué es la ensalada Caprese?

La Caprese es una ensalada italiana de tomate, mozzarella y albahaca, asociada a la isla de Capri. Esta versión conserva esa combinación clásica y se sirve en capas para que cada bocado reúna sus ingredientes.

Al no llevar cocción, la calidad y frescura de cada elemento son especialmente importantes. El aceite, la sal y la pimienta realzan el conjunto sin ocultar sus sabores.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 38 calorías, 2g de proteína, 2g de hidratos y 3g de grasa.

El tomate aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mozzarella aporta proteína y parte de la grasa; el aceite añade grasa, sobre todo insaturada. Acompáñala con una porción moderada de pan y una guarnición de verduras si quieres completar el plato.

Elige bien los ingredientes

Tomate firme: debe estar maduro, pero mantener su forma al cortarlo y montarlo en la fuente.

Mozzarella fresca: escúrrela si tiene líquido y córtala en rodajas similares a las del tomate para que las capas queden equilibradas.

Albahaca fresca: utiliza hojas enteras e intactas, colocándolas entre las rodajas para repartir su aroma.

Corta rodajas manejables

Busca un grosor que permita sostener cada rodaja sin que resulte difícil de comer. Un cuchillo afilado ayuda a cortar el tomate sin aplastarlo y la mozzarella sin desgarrarla.

Procura que las rodajas de ambos ingredientes tengan un tamaño parecido. Así será más fácil alternarlas y servir la ensalada.

Monta justo antes de servir

Alterna tomate, mozzarella y hojas de albahaca directamente en el plato de presentación. Deja las capas visibles para que cada comensal pueda tomar una combinación completa.

Como la receta no requiere cocción ni reposo, puedes prepararla en los cinco minutos indicados y llevarla a la mesa enseguida.

Ajusta el aliño

Aceite: distribúyelo con un hilo ligero por toda la superficie, sin empapar las rodajas.

Sal y pimienta: añádelas al final, al gusto. La receta no fija cantidades, así que empieza con poco y ajusta antes de servir.

Cómo servirla

Sírvela como entrante y acompáñala con buen pan italiano, tal como propone la receta. El pan también permite aprovechar el aceite y los jugos que queden en la fuente.

Es una preparación que luce mejor recién montada, cuando el tomate conserva su firmeza y las hojas de albahaca mantienen su aspecto fresco.

Notas y consejos

• Escurre la mozzarella fresca antes de cortarla si conserva líquido.
• Usa un cuchillo afilado para obtener rodajas limpias de tomate.
• Elige un tomate firme para que las capas no se deshagan al servir.
• Reparte las hojas de albahaca entre las capas en lugar de amontonarlas.
• Añade el aliño justo antes de llevar la ensalada a la mesa.

Variaciones

• Tomates de varios colores: alterna variedades para dar más contraste a la fuente.
• Mozzarella de búfala: úsala en lugar de mozzarella fresca de vaca para cambiar el sabor y la textura.
• Orégano: añade una pizca junto con la sal y la pimienta para un matiz herbáceo distinto.
• Glaseado balsámico: termina con un pequeño hilo para aportar un toque agridulce.
• Pan tostado: sirve la ensalada con rebanadas tostadas para acompañarla con más textura.

Errores comunes

• Tomate demasiado maduro: se aplasta al cortarlo; elige uno firme y maduro.
• Rodajas demasiado finas: se rompen al montar; córtalas con grosor suficiente para sostenerse.
• Mozzarella húmeda: puede soltar líquido sobre la fuente; escúrrela antes de cortarla.
• Aliñar con demasiada antelación: las capas pueden perder firmeza; añade el aceite y los condimentos al final.
• Exceso de sal: tapa el sabor delicado de los ingredientes; empieza con una cantidad pequeña y prueba.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de un día; el tomate puede soltar líquido y la albahaca perder frescura. Esta ensalada se sirve fría y no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes