Ensalada toscana de judías blancas y atún

Ingredientes

• 439 g (15,5 oz)judías cannellini cocidas
• 142 g (5 oz)atún en aceite de oliva
• ¼cebolla roja
• 2 cucharadas (30 ml)perejil picado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• ½ limónzumo de limón
• al gustosal
• al gustopimienta negra

Preparación

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   Preparar los ingredientes

   Escurre y enjuaga las judías, y elimina el exceso de aceite del atún. Pica la cebolla muy fina, en trozos del tamaño de las judías o más pequeños. Pica también el perejil.

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   Mezclar y aliñar

   Pon en un bol las judías, el atún desmenuzado, la cebolla y el perejil. Añade el aceite de oliva y el zumo de limón, salpimienta y mezcla bien. Prueba y ajusta al gusto la sal, la pimienta, el aceite o el limón.

¿Qué es la ensalada toscana de judías blancas?

Es una ensalada de estilo italiano que reúne legumbres, atún y un aliño sencillo de aceite y limón. Las judías cannellini, habituales en la cocina italiana, aportan una textura tierna y cremosa.

Esta versión funciona porque el limón y la cebolla equilibran el sabor suave de las judías y el atún. Además, todos los ingredientes se mezclan en frío, sin necesidad de cocinar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 525 calorías, 37g de proteína, 49g de hidratos y 21g de grasa.

Las judías aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el atún y las judías contribuyen a la proteína. El aceite de oliva y el aceite del atún aportan la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras frescas.

Las judías y el atún

Judías: enjuágalas y escúrrelas bien para retirar el líquido de conserva y evitar que el aliño quede aguado.

Atún: deja escurrir el exceso de aceite y desmenúzalo en trozos al incorporarlo. Así se reparte entre las judías sin perder toda su textura.

El punto del aliño

Aceite y limón: mézclalos con el resto de los ingredientes y prueba la ensalada antes de servir. La cantidad final puede ajustarse al gusto, tal como indica la receta.

Sal y pimienta: añádelas poco a poco y vuelve a probar. El atún puede aportar ya un punto salado.

Cortar y mezclar

Cebolla: córtala muy fina, en trozos del tamaño de las judías o menores, para que su sabor se distribuya sin dominar cada bocado.

Mezcla: remueve con cuidado para combinar los ingredientes sin aplastar las judías ni deshacer demasiado el atún.

Cómo servirla

Sírvela como entrante, guarnición o almuerzo. También puedes acompañarla con pan para recoger el aliño y completar la comida.

Como se prepara en frío y tarda cinco minutos, es una opción práctica cuando buscas una ensalada rápida con ingredientes de despensa.

Notas y consejos

• Escurre bien las judías para que el aliño se adhiera y no se diluya.
• Pica la cebolla muy fina para repartir su sabor por toda la ensalada.
• Desmenuza el atún en trozos pequeños, pero evita convertirlo en una pasta.
• Prueba el aliño antes de añadir más sal, ya que el atún puede estar salado.
• Ajusta el limón al final para que el aliño quede a tu gusto.

Variaciones

• Añade tomate: incorpora tomate cortado en dados para una ensalada más jugosa.
• Cambia las judías: usa otra variedad de judía blanca si no encuentras cannellini.
• Más hierbas: combina el perejil con albahaca picada para variar el aroma.
• Cebolla más suave: deja la cebolla picada en agua fría unos minutos y escúrrela antes de mezclar.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla al aliño.

Errores comunes

• Judías mal escurridas: el líquido de conserva puede aguadar la ensalada; enjuágalas y escúrrelas bien.
• Cebolla en trozos grandes: su sabor puede dominar; pícala muy fina.
• Demasiada sal al principio: el atún puede ser salado; prueba antes de rectificar.
• Mezclar con fuerza: las judías se aplastan; remueve con suavidad.
• Aliño sin probar: el limón y la sal varían al gusto; prueba la mezcla antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Sírvela fría; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes