Polenta cremosa con parmesano
Polenta cremosa con parmesano de Barefoot Contessa. Coloca el caldo de pollo en una cacerola grande. Agrega el ajo y cocina a fuego medio-alto hasta que el caldo hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la harina de maíz muy lentamente, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cambia a una cuchara de madera, agrega la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento, removiendo casi sin parar, durante 10 minutos hasta que espese. Asegúrate de raspar bien el fondo de la cacerola mientras remueves. Fuera del fuego, incorpora el queso parmesano, la crème fraîche y la mantequilla. Rectifica de sazón y sirve caliente con más queso parmesano espolvoreado por encima.
Ingredientes
- 4 cups chicken stock, preferably homemade
Preparación
- 1
Place the chicken stock in a large saucepan. Add the garlic and cook over medium-high heat until the stock comes to a boil. Reduce the heat to medium-low and very slowly whisk in the cornmeal, whisking constantly to make sure there are no lumps. Switch to a wooden spoon, add the salt and pepper, and simmer, stirring almost constantly, for 10 minutes, until thick. Be sure to scrape the bottom of the pan thoroughly while you’re stirring. Off the heat, stir in the Parmesan, crème fraîche, and butter. Taste for seasonings and serve hot with extra Parmesan cheese to sprinkle on top.
Cocínala con la receta original
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