Bruschettas de ricotta a las finas hierbas
Bruschettas de ricotta a las finas hierbas de Barefoot Contessa. Prepara una barbacoa de carbón con brasas calientes o enciende una barbacoa de gas a fuego medio-alto. Mezcla la ricotta, las cebolletas, el eneldo, el cebollino, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y reserva. Corta el pan por la mitad y cada mitad en 6 rodajas gruesas para obtener 12 rodajas en total. Cuando la barbacoa esté caliente, unta el pan con aceite de oliva y asa por cada lado durante 1 minuto y medio o 2 minutos, hasta que se dore ligeramente. Retira de la barbacoa y frota cada rodaja de pan con el lado cortado del diente de ajo. Espolvorea con sal y pimienta y unta con la ricotta a las finas hierbas. Sirve 2 rodajas calientes por persona con la ensalada verde al lado.
Ingredientes
- 8 to 10 cups salad greens or mesclun mix
Preparación
- 1
Prepare a charcoal grill with hot coals or turn a gas grill to medium-high heat.
- 2
Combine the ricotta, scallions, dill, chives, 1 teaspoon salt, and ½ teaspoon pepper and set aside.
- 3
Cut the bread in half and cut each half into 6 thick slices to make 12 slices total.
- 4
When the grill is hot, brush the bread with olive oil and grill on each side for 1½ to 2 minutes, until lightly browned.
- 5
Remove from the grill and rub each slice of bread with the cut side of the garlic clove.
- 6
Sprinkle with salt and pepper and spread with the herbed ricotta.
- 7
Place the salad greens in a large bowl.
- 8
In a small bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, salt, and pepper.
- 9
Pour enough dressing on the salad to moisten, toss, and serve 2 warm bruschetta slices per person with the green salad on the side.
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