Salmón con costra de panko
Salmón con costra de panko de Barefoot Contessa. Precalienta el horno a 220 grados. En un bol pequeño, mezcla el panko, el perejil, la ralladura de limón, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Rocía con el aceite de oliva y revuelve hasta que las migas estén cubiertas de manera uniforme. Reserva. Coloca los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, sobre una tabla. Unta generosamente la parte superior de los filetes con mostaza y luego espolvorea generosamente con sal y pimienta. Presiona la mezcla de panko firmemente sobre la mostaza en cada filete de salmón; la mostaza ayudará a que el panko se adhiera. Calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido de 30 centímetros o en otra sartén grande, pesada y apta para horno. Cuando el aceite esté muy caliente, añade los filetes de salmón con la piel hacia abajo y séllalos durante 3 o 4 minutos, sin darles la vuelta, para dorar la piel. Pasa la sartén al horno caliente durante 5 a 7 minutos hasta que el salmón esté casi cocido y el panko esté dorado. Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar de 5 a 10 minutos. Sirve el salmón caliente o a temperatura ambiente con gajos de limón.
Ingredientes
- 2/3 cup panko (Japanese dried bread flakes)
Preparación
- 1
Preheat the oven to 425 degrees.
- 2
In a small bowl, mix together the panko, parsley, lemon zest, ½ teaspoon salt, and ½ teaspoon pepper. Drizzle with the olive oil and stir until the crumbs are evenly coated. Set aside.
- 3
Place the salmon fillets, skin side down, on a board. Generously brush the top of the fillets with mustard and then sprinkle generously with salt and pepper. Press the panko mixture thickly on top of the mustard on each salmon fillet. The mustard will help the panko adhere.
- 4
Heat the vegetable oil over medium-high heat in a 12-inch cast-iron skillet or large heavy, ovenproof pan. When the oil is very hot, add the salmon fillets, skin side down, and sear for 3 to 4 minutes, without turning, to brown the skin.
- 5
Transfer the pan to the hot oven for 5 to 7 minutes until the salmon is almost cooked and the panko is browned. Remove from the oven, cover with aluminum foil, and allow to rest for 5 to 10 minutes. Serve the salmon hot or at room temperature with lemon wedges.
Cocínala con la receta original
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