Champiñones rellenos de salchicha
Champiñones rellenos de salchicha de Barefoot Contessa. Precalienta el horno a 160 grados. Corta los tallos de los champiñones y pícalos finamente. Resérvalos. Coloca los sombreros de los champiñones en un bol poco profundo y mézclalos con 3 cucharadas de aceite de oliva y el vino Marsala. Resérvalos. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade la salchicha, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina la salchicha durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté completamente dorada. Agrega los tallos de champiñón picados y cocina durante 3 minutos más. Incorpora las cebolletas, el ajo, la sal y la pimienta, y cocina durante otros 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el pan rallado panko, removiendo para combinar con los demás ingredientes. Finalmente, incorpora el queso mascarpone y continúa cocinando hasta que se haya derretido y la mezcla quede cremosa. Fuera del fuego, añade el queso parmesano y el perejil, y salpimienta al gusto. Deja enfriar ligeramente. Rellena cada champiñón generosamente con la mezcla de salchicha. Coloca los champiñones en una fuente para horno lo suficientemente grande como para que quepan todos en una sola capa ajustada. Hornea durante 50 minutos, hasta que el relleno esté dorado y crujiente.
Ingredientes
- 16 extra-large white mushrooms, caps and stems separated
Preparación
- 1
Preheat the oven to 325 degrees.
- 2
Trim the mushroom stems and chop them finely. Set aside. Place the mushroom caps in a shallow bowl and toss with 3 tablespoons of the olive oil and the Marsala. Set aside.
- 3
Heat the remaining 2 tablespoons of olive oil in a medium skillet over medium heat. Add the sausage, crumbling it with a wooden spoon. Cook the sausage for 8 to 10 minutes, stirring frequently, until it’s completely browned. Add the chopped mushroom stems and cook for 3 more minutes. Stir in the scallions, garlic, salt, and pepper and cook for another 2 to 3 minutes, stirring occasionally. Add the panko crumbs, stirring to combine with the other ingredients. Finally, swirl in the mascarpone and continue cooking until the mascarpone has melted and made the mixture creamy. Off the heat, stir in the Parmesan and parsley and season to taste. Cool slightly.
- 4
Fill each mushroom generously with the sausage mixture. Arrange the mushrooms in a baking dish large enough to hold them all in a snug single layer. Bake for 50 minutes, until the -stuffing is browned and crusty.
Cocínala con la receta original
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