Pollo desmenuzado en Instant Pot

Ingredientes

• ½ cucharadita (2,5 ml), o al gustosal
• ½ cucharadita (2,5 ml), o al gustopimienta
• 4pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 240 ml (1 taza)caldo de pollo bajo en sal

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Salpimienta las pechugas por ambos lados.

2. 2

   Prepara la olla

   Vierte el caldo en la Instant Pot y coloca dentro la rejilla. Pon encima las pechugas; pueden quedar ligeramente superpuestas.

3. 3

   Cocina a presión

   Cierra la tapa y mueve la válvula de VENT a SEAL. Cocina a presión alta durante 10 minutos y después libera la presión rápidamente. Si las pechugas están congeladas, cocínalas durante 15 minutos.

4. 4

   Desmenuza y sirve

   Retira todo el líquido salvo 120 ml (½ taza). Desmenuza el pollo dentro de la olla con dos tenedores, mezclándolo con el líquido reservado. Prueba y añade más sal y pimienta si hace falta; sirve.

¿Qué es el pollo desmenuzado?

Es pollo cocinado hasta que se puede separar fácilmente en hebras con dos tenedores. En Estados Unidos se suele servir en barbacoas y reuniones, o como relleno para otros platos.

Esta versión aprovecha la cocción a presión para preparar las pechugas con pocos ingredientes y en poco tiempo. El caldo reservado ayuda a que el pollo desmenuzado quede jugoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 268 calorías, 49g de proteína, 1g de hidratos y 6g de grasa.

Según los datos por ración, el pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que los hidratos y la grasa son bajos. Para completar el plato, sírvelo con verduras y una guarnición de arroz o patata.

El papel de cada ingrediente

Pechugas: al ser deshuesadas y sin piel, se desmenuzan con facilidad una vez cocinadas. Procura que tengan un grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.

Caldo: aporta el líquido necesario para la cocción y sirve para humedecer el pollo al final. El caldo bajo en sal permite ajustar el punto de sazón al gusto.

Sal y pimienta: sazonan las pechugas antes de cocinarlas. Puedes rectificar al final, después de mezclarlas con el caldo reservado.

Cómo colocar el pollo

Rejilla: se coloca dentro de la olla, sobre el caldo, para que las pechugas queden encima del líquido. Así se sigue el método de cocción indicado en la receta.

Superposición: las pechugas pueden solaparse un poco, pero intenta distribuirlas sin apretarlas en exceso. Si están congeladas, usa el tiempo de cocción más largo indicado.

Desmenuzar sin que se seque

Líquido reservado: antes de desmenuzar, deja aproximadamente 120 ml (½ taza) de líquido en la olla y retira el resto. Esa cantidad se mezcla con las hebras para darles jugosidad.

Dos tenedores: separa la carne dentro de la olla y mézclala con el caldo que has dejado. Añade sal y pimienta al final solo si lo necesita.

Tiempo y señales de cocción

Pechugas descongeladas: la receta indica 10 minutos a presión alta, seguidos de una liberación rápida de la presión. Cuenta con un tiempo total de 30 minutos para la preparación.

Pechugas congeladas: cocina durante 15 minutos a presión alta, tal como indica el método. Antes de desmenuzar, comprueba que el pollo esté completamente cocinado; si tienes dudas, utiliza un termómetro de cocina.

Ideas para servirlo

Barbacoa: sírvelo en panecillos con los acompañamientos que prefieras para una comida informal. También puede formar parte de una mesa de reunión en la que cada persona se prepare su plato.

Plato completo: acompáñalo con verduras y una fuente de hidratos de carbono, como arroz o patata. El sabor suave del pollo admite distintos condimentos y guarniciones.

Notas y consejos

• Sazona las pechugas por los dos lados antes de ponerlas en la olla.
• Asegúrate de que la válvula esté en SEAL antes de iniciar la cocción a presión.
• Deja las pechugas ligeramente superpuestas, tal como permite la receta.
• Reserva unos 120 ml de líquido y retira el resto antes de desmenuzar.
• Prueba el pollo después de mezclarlo con el caldo y ajusta la sal y la pimienta al final.

Variaciones

• Con especias: añade tus especias secas preferidas junto con la sal y la pimienta.
• Con ajo: incorpora ajo picado al caldo antes de cocinar.
• Con hierbas: agrega hierbas secas para dar un aroma distinto al pollo.
• Para barbacoa: mezcla el pollo desmenuzado con salsa barbacoa al servir.
• En tacos: úsalo como relleno y acompáñalo con los ingredientes que prefieras.

Errores comunes

• Válvula mal colocada: comprueba que esté en SEAL antes de cocinar a presión.
• Retirar todo el caldo: deja 120 ml para mezclarlo con el pollo y mantenerlo jugoso.
• Desmenuzar fuera de la olla: hazlo dentro, con el líquido reservado, para que las hebras se impregnen.
• Olvidar el tiempo para pollo congelado: cocina esas pechugas durante 15 minutos, no 10.
• Sazonar demasiado pronto al final: prueba primero el pollo con el caldo y rectifica solo si hace falta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes; añade un poco de caldo si el pollo se ha secado.

Preguntas frecuentes