Sopa de Cebolla Francesa Keto (Baja en Carbohidratos)

Ingredientes

• 680 gcebollas, cortadas en rodajas finas
• 30 mlmantequilla clarificada
• 30 mlvinagre de vino
• 1,4 lcaldo caliente de pollo o de ternera
• 1–2tallos de perejil
• 1–2 ramitastomillo fresco
• 1 dienteajo
• al gustosal marina
• al gustopimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla

   Derrite la mantequilla clarificada o normal en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Carameliza las cebollas

   Añade las cebollas cortadas finas y cocínalas durante 25–30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas y caramelizadas.

3. 3

   Añade el vinagre

   Cuando las cebollas estén caramelizadas, incorpora el vinagre y remueve durante unos minutos para intensificar el sabor.

4. 4

   Incorpora el caldo

   Vierte el caldo caliente de pollo o de ternera. Pon el perejil, el tomillo y el diente de ajo en una bolsita para infusiones y añádela a la olla.

5. 5

   Cuece a fuego lento

   Lleva la sopa a un hervor suave y cuécela durante 30–35 minutos más.

6. 6

   Retira las hierbas

   Al terminar la cocción, saca de la olla la bolsita con las hierbas y el ajo.

7. 7

   Ajusta el sazón

   Prueba la sopa y añade sal marina y pimienta negra molida al gusto.

8. 8

   Sirve la sopa

   Reparte la sopa en cuencos. Si quieres, sírvela con pan apto para una dieta keto y queso rallado por encima.

¿Qué es la sopa de cebolla francesa?

Es una sopa de origen francés en la que la cebolla cocinada lentamente aporta dulzor y profundidad a un caldo sabroso. En esta versión, el caldo y las hierbas acompañan a las cebollas sin la cubierta gratinada habitual del plato clásico.

La clave está en dar tiempo a las cebollas para que se doren bien y en mantener una cocción suave del caldo. El resultado es una sopa sencilla, aromática y sin gluten si todos los ingredientes utilizados lo son.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 103 calorías, 2g de proteína, 12g de hidratos y 5g de grasa.

La cebolla aporta la mayor parte de los hidratos; la mantequilla clarificada es la principal fuente de grasa, mientras que el caldo contribuye algo de proteína. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o verduras, y elegir el pan y el queso opcionales según lo que busques.

Caramelizar las cebollas

Fuego medio: cocina las cebollas en la mantequilla sin apresurarlas. Remueve con frecuencia para que se doren de manera uniforme y no se peguen a la olla.

Color: busca un tono marrón intenso, no solo cebolla blanda y translúcida. Si empiezan a quemarse, baja el fuego y sigue removiendo.

El toque de vinagre

Añade el vinagre cuando las cebollas ya estén caramelizadas y remueve unos minutos. Su acidez ayuda a equilibrar el dulzor de la cebolla y a recoger los sabores adheridos al fondo de la olla.

No lo incorpores al principio: la receta lo reserva para después de caramelizar, cuando puede mezclarse con los jugos concentrados de la cebolla.

Infusionar el caldo

Caldo caliente: añádelo después del vinagre para que la olla vuelva con facilidad a un hervor suave. Puedes elegir caldo de pollo o de ternera según el sabor que prefieras.

Bolsita de hierbas: agrupa el perejil, el tomillo y el ajo para poder retirarlos al final. Así aromatizan la sopa sin dejar trozos de hierbas o ajo en cada cucharada.

Señales de cocción

Cebolla: al terminar su primera cocción debe estar profundamente dorada y tierna. Remover a menudo durante esos 25–30 minutos ayuda a controlar el color.

Sopa: tras añadir el caldo, mantenla a fuego lento durante 30–35 minutos. Un hervor suave, en vez de uno fuerte, permite que los sabores se integren sin agitar demasiado las cebollas.

Cómo servirla

Cuencos: sirve la sopa caliente en cuanto hayas retirado la bolsita y ajustado la sal y la pimienta. El pan apto para una dieta keto y el queso rallado son añadidos opcionales, no necesarios para servirla.

Acompañamiento: puedes completar la comida con una ensalada verde o verduras asadas. Si añades pan y queso, ten en cuenta que cambiarán el contenido nutricional del plato.

Notas y consejos

• Corta las cebollas en rodajas de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Remueve con frecuencia durante la caramelización, especialmente cuando la cebolla empiece a oscurecerse.
• Usa una bolsita para infusiones o una tela apta para cocinar para retirar fácilmente las hierbas y el ajo.
• Mantén un hervor suave después de añadir el caldo para evitar una cocción demasiado brusca.
• Prueba la sopa antes de añadir la sal, ya que el caldo puede estar ya salado.
• Añade el pan apto para una dieta keto y el queso solo al servir, si deseas usarlos.

Variaciones

• Caldo de ternera: úsalo en lugar del caldo de pollo para obtener un sabor más intenso.
• Caldo de pollo: elígelo si prefieres un resultado más suave.
• Hierbas: ajusta la cantidad de tomillo o perejil dentro del intervalo indicado.
• Ajo más marcado: sirve la sopa con el diente de ajo cocido aparte si prefieres un sabor más presente.
• Cobertura opcional: termina cada cuenco con pan apto para una dieta keto y queso rallado.

Errores comunes

• Cebollas poco doradas: prolonga la cocción hasta que estén marrones y caramelizadas, no solo blandas.
• Fuego demasiado alto: bájalo si las cebollas se oscurecen o se pegan antes de estar tiernas.
• Remover poco: mezcla con frecuencia para evitar que las cebollas se quemen en el fondo.
• Hervor fuerte: reduce el fuego después de añadir el caldo y mantén una cocción suave.
• Exceso de sal: prueba primero el caldo y sazona al final, poco a poco.

Cómo conservarla

Guarda la sopa enfriada en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. Caliéntala en una olla a fuego medio, removiendo de vez en cuando; añade el pan y el queso, si los usas, justo antes de servir.

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