Caldo de Pollo en Instant Pot

Ingredientes

• 1carcasa entera de pollo
• 1, partida por la mitadcebolla, con la piel
• 2 medianas, peladas y partidas por la mitadzanahorias
• 2 tallos, partidos por la mitad, sin quitar las hojasapio
• 1 cabeza, partida por la mitad en horizontalajo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)granos de pimienta
• 2hojas de laurel
• 3 ramitastomillo fresco
• 5 ml (1 cucharadita), o al gustosal
• 1,92-2,4 l (8-10 tazas)agua

Preparación

1. 1

   Añade los ingredientes

   Pon todos los ingredientes en la Instant Pot. Añade agua hasta la línea MAX; necesitarás entre 1,92 y 2,4 l.

2. 2

   Cuece a presión

   Cierra la tapa y mueve la válvula de VENT a SEAL. Cocina a presión alta durante 1 hora. Al terminar, deja que la presión se libere de forma natural durante 15-20 minutos.

3. 3

   Cuela el caldo

   Coloca un colador de malla fina sobre un bol grande y vierte el caldo con un cucharón. Cuando quede poco líquido y sea seguro manipular la cubeta, vierte con cuidado el resto a través del colador.

4. 4

   Enfría y guarda

   Desecha los sólidos retenidos en el colador. Deja enfriar el caldo durante 20-25 minutos y pásalo a recipientes herméticos para guardarlo en la nevera.

¿Qué es el caldo de pollo?

El caldo de pollo es un líquido aromático que se obtiene al cocer huesos o restos de pollo con verduras y condimentos. En la cocina estadounidense se usa como base versátil para sopas, guisos y salsas.

Esta versión aprovecha una carcasa y se prepara en una olla a presión, que reúne los ingredientes en una sola cocción. La cebolla con piel, el ajo, las hierbas y las verduras aportan sabor al agua.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 20 calorías, 1g de proteína, 4g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos indicados procede de las verduras y los azúcares que pasan al líquido; la carcasa aporta parte de la proteína y la grasa. Para completar el plato, sírvelo en una sopa con verduras y una fuente de proteína, o acompáñalo de una comida más consistente.

La carcasa y las verduras

Carcasa: coloca la carcasa entera en la olla para que su sabor pase al líquido durante la cocción.

Verduras: la cebolla, la zanahoria y el apio forman una base aromática sencilla. Deja las hojas del apio y conserva la piel de la cebolla, tal como indica la receta.

Aromas equilibrados

Ajo y hierbas: parte la cabeza de ajo en horizontal y añade el tomillo y el laurel enteros. Así aromatizan el caldo sin necesidad de picarlos.

Pimienta y sal: los granos de pimienta añaden un toque especiado. Puedes ajustar la sal al gusto, teniendo en cuenta que quizá quieras sazonar de nuevo el caldo cuando lo uses en otra receta.

Cómo llenar la Instant Pot

Límite de agua: vierte agua hasta la línea MAX, que en esta receta corresponderá a entre 1,92 y 2,4 l. No superes esa marca.

Válvula: antes de cocinar, comprueba que la tapa esté cerrada y que la válvula esté en SEAL para que la olla pueda alcanzar presión.

Liberación y colado

Liberación natural: al terminar la hora de cocción, deja que la presión baje por sí sola durante 15-20 minutos. Sigue las indicaciones de seguridad del fabricante al abrir la olla.

Colador: cuela primero con un cucharón y, cuando el nivel del líquido lo permita, vierte con cuidado el contenido restante. Así separas los sólidos del caldo.

Enfriado y usos

Enfriado: deja reposar el caldo 20-25 minutos antes de pasarlo a recipientes herméticos. Manipula con cuidado el líquido y la cubeta, que estarán calientes.

Para servir: úsalo como base de sopa o guiso, o en otras recetas que lleven caldo. También puedes incorporarlo a una preparación en lugar de agua cuando encaje con sus sabores.

Notas y consejos

• Comprueba la línea MAX antes de añadir toda el agua.
• Conserva las hojas del apio, como indica la receta.
• Mantén la válvula en SEAL durante la cocción a presión.
• Respeta los 15-20 minutos de liberación natural antes de abrir la olla.
• Usa un colador de malla fina sobre un bol grande para recoger el caldo.
• Prueba el caldo cuando vayas a utilizarlo y ajusta la sal según la receta final.

Variaciones

• Más hierbas: cambia el tomillo por otra hierba aromática si combina con el plato que prepararás.
• Sin sal añadida: omite la sal en la olla y sazona el caldo al incorporarlo a otra receta.
• Más pimienta: añade algunos granos más para un caldo con un toque especiado más marcado.
• Ajo más suave: utiliza menos ajo si prefieres un aroma menos intenso.
• Para una sopa: usa el caldo colado como base y añade los ingredientes de la sopa al preparar el plato.

Errores comunes

• Superar la línea MAX: no llenes la olla por encima de la marca; ajusta el agua al espacio disponible.
• Abrir demasiado pronto: espera los 15-20 minutos de liberación natural antes de abrir la tapa.
• Dejar la válvula en VENT: muévela a SEAL antes de iniciar la cocción a presión.
• Verter la cubeta llena de golpe: cuela primero con un cucharón y vierte el resto solo cuando sea seguro.
• Guardar el caldo sin colar: pasa el líquido por un colador de malla fina y desecha los sólidos retenidos.
• Manipular el caldo caliente sin cuidado: deja que se enfríe 20-25 minutos antes de pasarlo a recipientes.

Cómo conservarla

Deja que el caldo se enfríe durante 20-25 minutos y guárdalo en recipientes herméticos en la nevera. La receta no especifica un plazo de conservación; recalienta la cantidad necesaria antes de usarla.

Preguntas frecuentes