Quiche de calabacín

Ingredientes

• 198 gharina de almendra
• 48 gharina de coco
• 2 huevos pequeños o 1 huevo grande, batidohuevos
• 113 gmantequilla derretida
• 1,25 mlsal marina
• 2½calabacines pequeños rallados y escurridos
• ½calabacín pequeño cortado en rodajas finas
• 4tomates cherry cortados en rodajas
• 30 mlaceite de oliva
• 110 gqueso cheddar o gouda rallado
• 120 mlnata para montar
• 4huevos grandes
• 1,25 mlajo en polvo
• 1,25 mlromero seco
• al gustosal marina
• al gustopimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Mezcla la masa

   Pon en una batidora la harina de almendra, la harina de coco, los huevos, la mantequilla derretida y la sal para la base. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

2. 2

   Vierte en el molde

   Pasa la mezcla de la base a un molde para tarta de 23 cm.

3. 3

   Forma y enfría

   Presiona la mezcla sobre el fondo y los lados del molde para formar la base. Haz algunos agujeros con un tenedor y deja enfriar en el frigorífico unos 30 minutos.

4. 4

   Cubre la base

   Cubre la base con papel de horno y coloca encima unas legumbres secas para hacer peso.

5. 5

   Hornea la base

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que la base esté dorada. Sácala y resérvala.

6. 6

   Prepara el relleno

   En un bol, mezcla los huevos, la nata, el ajo en polvo, el romero seco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

7. 7

   Escurre el calabacín

   Pon el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y apriétalo para extraer toda el agua.

8. 8

   Añade los ingredientes

   Incorpora al bol el calabacín escurrido, el queso rallado —cheddar o gouda— y las cebolletas picadas.

9. 9

   Monta la quiche

   Vierte la mezcla de calabacín sobre la base y distribuye por encima las rodajas de tomate cherry y calabacín.

10. 10

    Hornea el relleno

    Vuelve a meter la quiche en el horno y hornéala entre 25 y 30 minutos. Estará lista cuando el relleno esté cuajado y la superficie dorada.

11. 11

    Deja reposar

    Saca la quiche del horno y deja que se enfríe unos minutos. Córtala en porciones y sírvela templada.

¿Qué es una quiche de calabacín?

La quiche es una tarta salada de origen francés, normalmente hecha con una base y un relleno de huevo y nata. Esta versión utiliza calabacín y queso, en una base de harina de almendra y coco.

La clave del relleno es retirar bien el agua del calabacín rallado antes de mezclarlo con los huevos. Así se reduce el exceso de humedad que podría dejar el centro blando.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 468 calorías, 15g de proteína, 12g de hidratos y 42g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las harinas de almendra y coco y de las verduras; la mantequilla, la nata, el aceite y el queso aportan buena parte de la grasa. Los huevos y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con una ensalada o verduras sin una salsa abundante.

La base de harinas

Harina de almendra: aporta la mayor parte del cuerpo de esta base, mientras que la harina de coco completa la mezcla. La mantequilla y el huevo ayudan a unirla para poder presionarla en el molde.

Reposo: enfriar la base unos 30 minutos antes de hornearla ayuda a que mantenga la forma al pasar al horno. Haz agujeros con un tenedor y usa papel y legumbres secas para sujetarla durante el horneado inicial.

Cómo escurrir el calabacín

Paño limpio: envuelve el calabacín rallado y apriétalo con firmeza sobre el fregadero para sacar el líquido. Si queda demasiado húmedo, el relleno puede tardar más en cuajar.

Rodajas: las rodajas finas de calabacín se colocan encima, junto con el tomate. Córtalas de grosor parecido para que se dispongan con facilidad sobre el relleno.

El punto del relleno

Mezcla de huevo: bate los huevos con la nata, las especias y el aceite antes de añadir el calabacín escurrido y el queso. Reparte los ingredientes para que el relleno quede uniforme.

Comprobación: hornea entre 25 y 30 minutos y busca un centro cuajado y una superficie dorada. Si el centro aún se mueve claramente al agitar el molde con cuidado, necesita algo más de tiempo.

Tiempo y reposo

Horneado por etapas: la base pasa primero 15 minutos en el horno y vuelve a hornearse una vez montada la quiche. Cuenta también con unos 30 minutos de enfriado de la base y unos minutos de reposo al final.

Reposo final: dejarla enfriar un poco facilita cortar porciones que mantengan mejor su forma. Sírvela templada, tal como propone el método.

Ideas para acompañar

Ensalada fresca: unas hojas verdes con una vinagreta sencilla aportan un contraste ligero con el relleno cremoso y el queso.

Verduras: también puedes servirla con verduras asadas o salteadas. Como la quiche ya contiene huevo, queso y nata, elige un acompañamiento que no necesite una salsa pesada.

Notas y consejos

• Escurre el calabacín rallado con un paño limpio antes de incorporarlo al relleno.
• Deja que la base se enfríe en el frigorífico unos 30 minutos antes de hornearla.
• Usa legumbres secas sobre el papel de horno para mantener la base en su sitio durante el primer horneado.
• Corta finas las rodajas de calabacín que van en la superficie para que se distribuyan con facilidad.
• Deja reposar la quiche unos minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Cambia el queso: usa cheddar o gouda, tal como indica la receta.
• Añade cebolleta: el método menciona cebolletas picadas, aunque no aparecen en la lista de ingredientes.
• Ajusta las hierbas: mantén el romero indicado o prueba otra hierba seca que combine con el calabacín.
• Reparte la cobertura: alterna las rodajas de tomate cherry y calabacín para cubrir la superficie.
• Sirve porciones pequeñas: acompáñalas con una ensalada para una comida más ligera.

Errores comunes

• Calabacín húmedo: exprímelo bien con un paño limpio para evitar añadir líquido de más al relleno.
• Base sin enfriar: déjala unos 30 minutos en el frigorífico antes de hornearla para facilitar que conserve la forma.
• Olvidar hacer agujeros: pincha la base con un tenedor antes de enfriarla y hornearla.
• Omitir el peso: coloca papel de horno y legumbres secas sobre la base para sujetarla durante el horneado inicial.
• Cortar enseguida: espera unos minutos después de sacarla del horno para que sea más fácil servir las porciones.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno a temperatura moderada hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque la base quedará menos crujiente.

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