Tarta de calabacín y queso de cabra | Recetas
Tarta de calabacín y queso de cabra de Barefoot Contessa. Coloca la harina, ¾ de cucharadita de sal y la mantequilla en el bol de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero y pulsa de 12 a 14 veces, hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Con el procesador en marcha, vierte el vinagre y el agua helada por el tubo de alimentación y continúa procesando y pulsando hasta que la masa se compacte. Vuelca sobre una tabla enharinada, forma un disco, envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos. Mientras tanto, coloca el calabacín en un colador sobre un plato. Mézclalo con 2 cucharaditas de sal y resérvalo durante 30 minutos. Extiende el calabacín sobre un paño de cocina limpio, enróllalo y exprime suavemente para eliminar parte del líquido. Pon las rodajas de calabacín en un bol y revuélvelas con 1 cucharada de aceite de oliva. Con un tenedor, machaca el queso de cabra, el tomillo, la ralladura de limón, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y resérvalo. Precalienta el horno a 200 grados (400 °F). Extiende la masa sobre una tabla enharinada hasta formar un círculo de 28 cm (11 pulgadas) y colócala en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Unta la masa con la mezcla de queso de cabra, dejando un borde de 1 cm (media pulgada). Coloca las rodajas de calabacín en círculos muy superpuestos, comenzando desde el borde mismo de la masa (el calabacín se encogerá al hornearse). Continúa haciendo círculos superpuestos de calabacín hasta cubrir toda la tarta. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea con pimienta. Hornea de 40 a 50 minutos, hasta que la masa esté dorada. Corta en cuñas y sirve caliente, templado o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1 1/4 cups all-purpose flour
Preparación
- 1
Place the flour, ¾ teaspoon of salt, and the butter in the bowl of a food processor fitted with the steel blade and pulse 12 to 14 times, until the butter is the size of peas. With the processor running, pour the vinegar and ice water through the feed tube and continue to process and pulse until the dough just comes together. Dump out on a floured board, form into a disk, wrap in plastic, and chill for 30 minutes.
- 2
Meanwhile, place the zucchini in a colander set over a plate. Toss it with 2 teaspoons of salt and set aside for 30 minutes. Spread the zucchini out on a clean dish towel, roll it up, and squeeze gently to remove some of the liquid. Put the zucchini slices into a bowl and toss with 1 tablespoon of olive oil. With a fork, mash together the goat cheese, thyme, lemon zest, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper and set aside.
- 3
Preheat the oven to 400 degrees. Roll the dough out on a floured board to an 11-inch circle and place on a sheet pan lined with parchment paper. Spread the dough with the goat cheese mixture, leaving a ½-inch border. Lay the zucchini slices in tightly overlapping circles, starting at the very edge of the -pastry (the zucchini will shrink when it bakes). Continue over-lapping circles of zucchini until the whole tart is covered. Drizzle with the remaining tablespoon of olive oil and sprinkle with pepper. Bake for 40 to 50 minutes, until the dough is golden brown. Cut in wedges and serve hot, warm, or at room temperature.
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