Pollo Fácil al Horno
Pollo troceado, especiado y cubierto con una capa de harina que se hornea hasta quedar dorada. Es una forma sencilla de conseguir una cobertura crujiente sin freír el pollo en una sartén.
Ingredientes
- 907 gpollo troceado
- ½ cucharaditapimentón
- 2 cucharaditassal de sazonar
- 1 cucharaditaajo en polvo
- 1 cucharaditacebolla en polvo
- 1 cucharaditamezcla de especias para aves
- ½ cucharaditapimienta blanca o negra
- ½ cucharaditacondimento cajún
- 1huevo
- 120 mlleche
- 2-3 gotassalsa picante (opcional)
- 125 gharina de trigo
- 2-3 cucharadasmantequilla derretida
- 2 cucharadasaceite de oliva
Preparación
- 1
Precalentar el horno
Calienta el horno a 200 °C.
- 2
Secar el pollo
Lava el pollo y sécalo bien.
- 3
Añadir pimentón
Espolvorea el pollo con el pimentón.
- 4
Mezclar especias
En un cuenco pequeño, combina las demás especias.
- 5
Sazonar el pollo
Reparte la mitad de la mezcla de especias sobre el pollo y reserva el resto para la harina.
- 6
Distribuir el sazonado
Con las manos, extiende las especias por toda la superficie del pollo.
- 7
Preparar la harina
Pon la harina en otro cuenco.
- 8
Añadir las especias
Incorpora a la harina la mitad reservada de la mezcla y bate para combinar. Déjala a un lado.
- 9
Batir huevo y leche
En un cuenco pequeño, bate el huevo con la leche y unas gotas de salsa picante.
- 10
Preparar un plato
Deja un plato a mano para colocar en él los trozos de pollo después de rebozarlos.
- 11
Pasar por huevo
Con una mano, sumerge cada trozo en la mezcla de huevo y deja escurrir el exceso.
- 12
Rebozar en harina
Con la otra mano, pasa el pollo por la harina y cúbrelo bien. Usar una mano para cada mezcla ayuda a evitar que la harina se apelmace.
- 13
Retirar el exceso
Sacude la harina sobrante y coloca el pollo en el plato.
- 14
Dejar reposar
Deja reposar el pollo 5 minutos. Si quieres, vuelve a pasarlo por harina.
- 15
Engrasar la rejilla
Engrasa generosamente con aceite vegetal la rejilla de una bandeja para asar.
- 16
Colocar el pollo
Distribuye los trozos de pollo sobre la rejilla.
- 17
Añadir las grasas
Mezcla la mantequilla con el aceite de oliva y vierte la mezcla sobre el pollo.
- 18
Hornear el pollo
Hornea durante 40 minutos. Si quieres que la piel quede más crujiente, gratina los últimos 3-4 minutos.
- 19
Dejar reposar
Deja reposar el pollo antes de servirlo.
¿Qué es el pollo al horno con rebozado?
Es pollo troceado sazonado, pasado por huevo y harina y horneado sobre una rejilla. La combinación recuerda al pollo frito rebozado, pero aquí el horno cocina las piezas y la grasa añadida ayuda a dorar la cobertura.
Esta versión usa una mezcla de especias de inspiración estadounidense, con pimentón, condimento cajún y especias para aves. El origen concreto de la receta no está indicado; su atractivo está en el sazonado repartido entre el pollo y la harina.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 39g de proteína, 24g de hidratos y 17g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla y aceite | 301 kcal | 27g | 17g | 12g |
| Esta ración | Tal cual | 430 kcal | 39g | 24g | 17g |
| Generosa | Añade una guarnición contundente | 645 kcal | 59g | 36g | 26g |
La harina aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo concentra la proteína y buena parte de la grasa. La mantequilla y el aceite añaden más grasa; acompaña una ración con verduras y una guarnición de patata ajustada al apetito.
Cómo funciona el sazonado
Especias para el pollo: el pimentón se añade primero y el resto se reparte por las piezas. Así, el sabor queda tanto debajo como dentro de la cobertura.
Especias para la harina: reservar la otra mitad hace que el rebozado también tenga sabor. Mezcla bien antes de empezar para evitar zonas con demasiado condimento.
Un rebozado sin grumos
Manos separadas: utiliza una mano para el huevo y la otra para la harina. Así se reduce la cantidad de huevo que acaba en el cuenco de harina y forma grumos.
Escurrido: deja caer el exceso de mezcla de huevo antes de enharinar y sacude la harina sobrante antes de colocar el pollo en el plato.
El reposo antes de hornear
Cinco minutos: ese breve reposo da tiempo a que la cobertura se asiente sobre el pollo. La receta permite volver a pasar las piezas por harina si se desea una capa más marcada.
Rejilla: colocar el pollo sobre una rejilla engrasada permite que el calor circule alrededor de las piezas mientras se hornean.
Cómo saber si está hecho
Dorado: la mantequilla y el aceite se vierten sobre la cobertura antes de hornear, y el gratinado final puede ayudar a que se dore más. Vigila ese último tramo para que la superficie no se queme.
Cocción: los 40 minutos indicados son el tiempo de horneado de la receta, pero el resultado depende del tamaño de los trozos. Comprueba que el pollo esté completamente cocido antes de servir.
Qué acompañar con el pollo
Guarnición fresca: una ensalada verde o verduras al vapor aportan frescor junto a la cobertura especiada. También puedes servirlo con judías verdes o coleslaw.
Más contundente: patatas asadas o puré de patata convierten el pollo en una comida más completa. Añade una salsa aparte si te apetece, teniendo en cuenta que la receta ya lleva condimentos salados.
Notas y consejos
- Seca bien el pollo para que la mezcla de huevo se adhiera mejor.
- Prepara el cuenco de harina y el de huevo antes de empezar a rebozar.
- Usa una mano para cada cuenco y evita mezclar harina y huevo.
- Engrasa generosamente la rejilla para que la cobertura no se pegue.
- Coloca las piezas separadas para que el calor circule alrededor.
- Deja reposar el pollo antes de servir para que la cobertura se asiente.
Variaciones
- Más picante: añade más salsa picante a la mezcla de huevo.
- Pimienta negra: elige pimienta negra para un toque más marcado.
- Piel más crujiente: gratina los últimos 3-4 minutos y vigila de cerca.
- Cobertura extra: vuelve a pasar el pollo por harina después de los 5 minutos de reposo.
- Ajo más suave: reduce un poco el ajo en polvo si prefieres un sabor menos intenso.
Errores comunes
- Pollo húmedo: sécalo bien antes de sazonarlo para que el rebozado se adhiera.
- Harina apelmazada: usa una mano distinta para el huevo y la harina.
- Demasiada harina: sacude cada pieza antes de ponerla en el plato.
- Piezas pegadas: distribúyelas separadas sobre la rejilla para que el calor circule.
- Gratinado descuidado: vigila los últimos 3-4 minutos para evitar que se queme la cobertura.
- Servir enseguida: deja reposar el pollo antes de llevarlo a la mesa.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar la cobertura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir la salsa picante?
Sí. Es opcional y se mezcla con el huevo y la leche, así que puedes dejarla fuera sin cambiar el método.
¿Tengo que volver a pasar el pollo por harina?
No, es opcional. Hazlo después de los 5 minutos de reposo si quieres una cobertura más gruesa.
¿Puedo usar pimienta blanca o negra?
Sí, la receta admite cualquiera de las dos. Usa la que tengas a mano.
¿Por qué se usa una rejilla?
Permite que el calor circule alrededor del pollo durante el horneado. Engrásala generosamente para que la cobertura no se pegue.
¿Cómo consigo una cobertura más crujiente?
La receta propone gratinar los últimos 3-4 minutos. Vigila el pollo durante ese tiempo para que no se queme.
¿Cuánto tiempo se hornea?
La receta indica 40 minutos a 200 °C y, opcionalmente, 3-4 minutos de gratinado al final. Comprueba que el pollo esté completamente cocido, ya que el tamaño de las piezas puede variar.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de divascancook.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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